IPA eerst keer koudhoppen is dit een recept wat iets kan worden?

[remolen]

De titel zegt het al. Eindelijk weer eens tijd om te brouwen.
Ik ben dol op IPA Mooie Nel of van T IJ .. die heeft ook een mooi etiket haha.

Maar uw kijk op dit recept zou ik op prijs stellen:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	eersteipa
Naam recept	IPA 2018
Brouwdatum	09-11-2018
Bierstijl	Amerikaanse IPA
Volume	29,9 l
Begin SG	1,065 SG
Berekende kleur (Morey)	14 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	108 IBU
Brouwzaalrendement	76,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
30,70 l	Water uit Water uit Assen
0,49 g	CaCl2
8,03 ml	Melkzuur
11,66 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
55 mg/l	6 mg/l	20 mg/l	182 mg/l	31 mg/l	1 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
6,49 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	76,0 %
1,71 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	20,0 %
0,34 kg	Münchenermout	Dingemans	15 EBC	4,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	65,0 °C	1 min.	60 min.	3,6 l/kg
	78,0 °C	1 min.	2 min.	3,6 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
53,3 g	Citra	bellen	14,0%	90 min.	72,4 IBU
74,6 g	Hallertau Hersbrucker	bellen	3,4%	60 min.	24,6 IBU
21,4 g	Amarillo	bellen	8,9%	20 min.	6,2 IBU
32,0 g	Cascade	pellets	5,5%	15 min.	5,0 IBU
32,0 g	Citra	bellen	14,0%	koudhop	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,0 g	SafAle English Ale (S-04)	bovengist

[Dund]

Ik zou de bitterheid naar 50-60 brengen. Hallertau eruit. Alleen bitterhop aan begin kook en dan alle andere hop in de koudhop gooien minimaal vijf gram per liter. Gewoon die Cascade citra en zo allemaal bij elkaar als de vergisting voorbij is. Amarillo koken is echt zonde delicaat hopje.

[remolen]

Ik zou de bitterheid naar 50-60 brengen. Hallertau eruit. Alleen bitterhop aan begin kook en dan alle andere hop in de koudhop gooien minimaal vijf gram per liter. Gewoon die Cascade citra en zo allemaal bij elkaar als de vergisting voorbij is. Amarillo koken is echt zonde delicaat hopje.

Wat ik in huis heb zijn Hallertau en Saaz.. Verder dan dus de Citra en de andere hop die in het recept staat. Welke gebruik ik best als bitterhop dan?

[Haagse Wouter]

Je koudhop moet flink omhoog voor een IPA.
Op deze manier heb je er eerlijk gezegd niet heel veel aan.

Je hebt nu minder dan 1 g/L, dat is meer iets wat je doet bij een niet-IPA om het een licht hopje mee te geven.

Voor een IPA, zeker een Amerikaanse IPA, gooi je meestal iets van 4 g/L erin (of meer!).

wat ik in huis heb zijn Hallertau en Saaz .. verder dan dus de citra en de andere hop die in het recept staat. welke gebruik ik best als bitterhop dan?

Ligt eraan of je hop wilt opofferen, die hopjes hebben een lage bitterheid. Als dat je niet uitmaakt kun je elke erin gooien.

Persoonlijk zou ik ook citra niet als bitterhop gebruiken. Het is een dure en smaakvolle hop. Zeker omdat je in dit geval je koudhop opoffert voor meer bitteheid, vind ik zelf zonde.
Als ik mag kiezen tussen die giga bitterheid die je nu wilt maken, of een licht bitter bier maar met heerlijke citra smaken erin dan ga ik voor dat laatste.

Je huidige bitterheid is voor mij persoonlijk ook niet nodig in een IPA. De helft van je berekende bitterheid (50 EBU), is voldoende voor een IPA opzich. Maar smaken verschillen natuurlijk .

[Dund]

Ik zou de Citra nemen ik denk dat deze het hoogste percentage heeft. Ik zou hem dan toevoegen zodat je aan die 50-60 zit en dan gewoon alles in de koudhop. Hallertau en Saaz zijn niet echt koudhop of ipa hoppen die zou ik in een blond bier of tripel doen.

En inderdaad niet te zuinig met koudhop, ik gebruik meestal tussen 5 en 20 g per liter. Het kost wat maar dan heb je ook echt een heerlijke ipa. Met te weinig koudhop krijg je een bittere Palm.

[remolen]

Ik heb het recept aangepast.
Nu veel meer koudhop ongeveer 5.5 gram per liter.
De Hallertau past er niet echt bij lees ik maar ik heb dan niet genoeg hop om als bitterhop te gebruiken. Dus kan ik voor koken kiezen tussen Hallerteu of Saaz.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	eersteipa
Naam recept	IPA 2018
Brouwdatum	09-11-2018
Bierstijl	Amerikaanse IPA
Volume	29,9 l
Begin SG	1,065 SG
Berekende kleur (Morey)	14 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	49 IBU
Brouwzaalrendement	76,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
30,70 l	Water uit Water uit Assen
0,49 g	CaCl2
8,03 ml	Melkzuur
11,66 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
55 mg/l	6 mg/l	20 mg/l	182 mg/l	31 mg/l	1 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
6,49 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	76,0 %
1,71 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	20,0 %
0,34 kg	Münchenermout	Dingemans	15 EBC	4,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	65,0 °C	1 min.	60 min.	3,6 l/kg
	78,0 °C	1 min.	2 min.	3,6 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
70,0 g	Hallertau Hersbrucker	bellen	3,4%	90 min.	23,1 IBU
30,0 g	Amarillo	bellen	8,9%	60 min.	25,9 IBU
125,0 g	Citra	bellen	14,0%	koudhop	0,0 IBU
40,0 g	Cascade	pellets	5,5%	koudhop	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,0 g	SafAle English Ale (S-04)	bovengist

[Dund]

Kan je niet een beetje van je citra nemen als bitterhop? Die is 14% zo te zien.

[Haagse Wouter]

Maar nu heb je geen Aromahop meer Remolen!

[remolen]

Maar nu heb je geen Aromahop meer Remolen!

Koudhoppen vangt dat toch wel op?

[Haagse Wouter]

Koudhoppen vangt dat toch wel op?

Nope, de smaak is echt anders!

Ik heb hier helaas geen BrouwHulp, anders zou ik een recept met je delen.
Maar kijk is in de bewezen recepten op dit forum, of anders bij DIY Dog (de recepten van brewdog).

Als je op schrijft wat de hoeveelheden aan hop zijn die je hebt kan ik wel aangeven wat ik zou doen. Dan kun je daar evt raad aan nemen en dingen aanpassen waar jij aan twijfeld.

[Haagse Wouter]

Hopschema:

60 min Aurora, bitterheid: 40 IBU
20 min 20g Citra
10 min 25g Citra
Koudhop: 80g Citra, 40g Cascade, 30g Amarillo

[remolen]

Dankjewel

[Haagse Wouter]

Maar dat is mijn mening he .
En eerlijk gezegd zou ik zelf nog wat extra hopjes toe willen voegen in de aromafase!

Maar laat maar horen wat je uiteindelijk gedaan hebt en hoe het is geworden . Altijd leuk om te weten