Bier met Zwarte rijst

[Traploper]

Ik ga een bier brouwen met
60% Pilsmout
20% Zwarte rijst
10% Goldswaen Light
10% Cara-red
Magnum en Styrian Goldings
Vergisting met Danstar London ESB

Gepland begin SG: 1055
Bitterheid: 38 IBU

Moet een redelijk laag-alcoholisch maar smaakvol bier worden, vandaar de gist met lage vergistingsgraad.

Ik brouw voor de eerste keer met Zwarte kleefrijst en ben erg benieuwd. Tijdens het voorkoken van een uur kleurde alles donker paars. Ik hou vandaag eerst een gomstoffenrust met de rijst en een halve kilo Pilsmout. De rest van de stort gaat er pas bij als we richting de 67 graden gaan. Zo hoop ik een plakkerige maisch te voorkomen.

Omdat rijst meestal weinig body geeft, gebruik ik ook vrij veel cara-mouten.

Wat denken jullie?

Ik ben benieuwd!

[BrouwMark]

Wow, paars bier!  Ben benieuwd wat de uiteindelijke kleur wordt!

[PP]

Test eens een beetje vloeistof door het op pH 4,0 te brengen, krijg je een indruk van de eindkleur in je bier.

[Traploper]

Test eens een beetje vloeistof door het op pH 4,0 te brengen, krijg je een indruk van de eindkleur in je bier.

Heb geen stripjes meer,  maar zal straks een foto plaatsen. Heb toen ik een recept maakte in BrouwHulp heb ik normale rijst ingevuld, waarbij de kleur uitkomt op 16 EBC. De 'extra' kleur die het krijgt zal dus vooral uit de rijst komen.

[Traploper]

Het bier heeft een meer koperen kleur gekregen, met nog wel een paarse gloed, al is dat op de foto niet echt goed te zien. Ook het schuim is nog iets paars.

Gaat nu met een begin SG van 1056 het gistvat in.

Hou jullie op de hoogte!

[Brouwert]

Heel erg bijzonder! Ik heb zelf nog nooi rijst in bier gebruikt. Ben erg benieuwd naar het eindresultaat, zowel qua smaak als het uiterlijk.

[Traploper]

Dit bier is vandaag gebotteld met een eind SG van 1019. De paarse kleur is nu bijna weg, afgezien van een lichte gloed. De smaak is erg zacht.

[Biertje1985]

Dit bier is vandaag gebotteld met een eind SG van 1019. De paarse kleur is nu bijna weg, afgezien van een lichte gloed. De smaak is erg zacht.

Kan je de smaak die de rijst toevoegt misschien wat beter omschrijven, ik vind het erg origineel.

Wat doet de rijst met het SG?

En hoe heb je het proces gedaan,

Voorgekookt en alles + water toegevoegd aan de maisch of alleen de rijst toegevoegd na het koken?

[Traploper]

Kan je de smaak die de rijst toevoegt misschien wat beter omschrijven, ik vind het erg origineel.

Wat doet de rijst met het SG?

En hoe heb je het proces gedaan,

Voorgekookt en alles + water toegevoegd aan de maisch of alleen de rijst toegevoegd na het koken?

Wat de rijst met het SG doet weet ik niet precies, sinds ik dit bier nooit zonder heb gebrouwen. Maar zover ik weet is het in dat opzicht niet anders dan gewone rijst.

Ik heb eerst de rijst voorgekookt, daarna een gomstoffenrust gehouden met alleen de rijst en een pond pilsmout. Bij 60 graden heb ik de rest toegevoegd.

De smaak kan ik niet zo goed thuisbrengen. Zal ik meer over laten weten wanneer ik de eerste fles open trek.

[Traploper]

Hij zit nu twee weken op de fles en ik heb er eens eentje opengetrokken.

Hij is in werkelijkheid iets roder dan op de foto. Vrij stevig schuim dat goed blijft staan. Geur is beetje fruitig, waarschijnlijk door de gist.

De smaak is goed. Ik was bang dat de rijst het bier te dun zou maken, maar dat is niet het geval. Het bier heeft een mooie lange zachte nasmaak. Misschien komt dat van de rijst? Verder vind ik de zwarte rijst niet echt duidelijk aanwezig. Behalve de kleur dan.

Al met al een lekker biertje!

[breda82]

Origineel, jammer dat hij niet echt mooi paars is. Heb hier ook nog een zak zwarte rijst staan, leuk om eens iets mee te doen!

[Traploper]

Zelf ga ik het misschien gebruiken om een rode tripel te maken, waarbij ik de zwarte rijst gebruik om een deel van de suikerstort te vervangen. Denk dat dat een mooi bier kan worden.