Tripel aan de hand van een prijswinnend recept

[leonb]

Dit is een gesplitst topic. (Het board Bewezen recepten is namelijk voorbehouden voor prijswinnaars.)

Hierbij het met 90 punten winnende recept in klasse C.

Tripel 20 liter.

Moutstort:           6 kilo Pilsmout 3 ebc Dingemans
Suikerstort:         650 gram witte kristalsuiker

Hopbloemen:       24 gram Centenial               11,5 % alfazuur    90 min meekoken
                          24 gram Hallertau Mittelfruh   2,9% alfazuur     90 min meekoken
                          20 gram Hallertau Mittelfruh   2,9% alfazuur     10 min meekoken
                          20 gram East-Kent Goldings    5,5% alfazuur    10 min meekoken

Door Promash berekend op 37 ibu (Tinseth) en 8,4 ebc

Maischwater: 17 liter
Spoelwater:   16 liter

Maischschema: Temp 55-63-73-78 graden Celsius
                        Tijd   10-45-30-5  minuten

Gist:                Fermentis Safbrew Abbaye 11gram droog op het wort gestrooid.
Vergisting:       7 dagen op 20 graden in gistemmer(zo'n lekke ) na overhevelen in mandfles 14 dagen op 15 graden.
Kooktijd:         90 minuten

Start sg:         1076
Eind sg:          1009

Gebotteld met 8 gram/liter kristalsuiker.

Geen waterbehandeling of pH correctie toegepast.

Groeten Marco 

Waar in het proces kun je het beste de suikerstort doen?

[Oxhead]

Tijdens het koken, een 15 tot 30 minuten voor het einde toevoegen.

[leonb]

Bedankt! Ik ga hem dit of volgend weekend brouwen. Ben benieuwd

[DJF3]

Afgelopen Zaterdag heb ik hem gebrouwen, ben nieuwsgierig!

Bier in gistvat: zaterdagavond.
Nu, ongeveer 3 dagen later + heel veel geplop is de SG ongeveer 1010.
Meting gedaan met gekalibreerde Tilt Hydrometer.

Vandaag:
07:00-13:00   SG 1011-1012
13:00-16:00   SG 1010
Er lijkt dus niet veel meer te gebeuren. 3 dagen vergisten lijkt zo weinig?

Tijd om te lageren of zal ik 'm nog een paar dagen laten staan?

DJ

[Trabuca]

Wij hebben hem zaterdag 1 sept gebrouwen en die was na een paar dagen ook al flink gezakt. Na vijf dagen gisten overgeheveld voor nagisting bij 1012. Hij is na vier dagen nog iets gezakt naar 1008. Afgelopen zondag gebotteld. Zeer snel gegaan ook.