Kersenbier

[Bennie Beunhaas]

Allen,

Bij mijn ouders heb ik 7 kg zoete kersen kunnen plukken, deze liggen inmiddels 2 weken in de vriezer (enkel afgespoeld onder de kraan). SG 1.058 gemeten met de refractometer. 
Morgen ga ik het basisbier brouwen, na de hoofdvergisting hevel ik het jongbier op de ontdooide kersen en zet ik dit vat voor minimaal 3-6 maand weg.

Bij deze het recept. Bij het samenstellen had ik 2 doelen: de restjes opmaken, en een zoet, schuimrijk basisbier ter compensatie van de verdunning door de kersen/wilde gisten (sommige kersen zijn met zichtbare schimmel de vriezer ingegaan, dus er zitten zeker weten vreemde gisten op).

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	12
Naam recept	Kersenbier
Brouwdatum	06-07-2018
Bierstijl	Kersenbier
Volume	21,5 l
Begin SG	1,055 SG
Berekende kleur (Morey)	17 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	15 IBU
Brouwzaalrendement	80,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
20,00 l	Groenlo water
2,0 g	CaCl2
1,50 ml	Melkzuur
9,04 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
66 mg/l	8 mg/l	68 mg/l	8 mg/l	58 mg/l	72 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2,00 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	40,2 %
1,50 kg	Lichte tarwemout	Dingemans	3 EBC	30,2 %
1,00 kg	Münchenermout	Dingemans	15 EBC	20,1 %
0,42 kg	GoldSwaen Red	De Swaen	50 EBC	8,5 %
0,05 kg	Aroma 50	Dingemans	50 EBC	1,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
1 stap	69,0 °C	2 min.	60 min.	4,0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
7,8 g	Galena	pellets	12,5%	60 min.	15,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
23,0 g	SafBrew Specialty Ale (T-58)	bovengist

Graag jullie op/aanmerkingen.