Wie heeft een mooi recept?

[Kokkebil]

Ik heb een kilo of 6 pruimenmoes en vijgenmoes in de vriezer liggen.

Wie heeft er een mooi recept, waarin ik dit goed kan gebruiken?
Apart? Gecombineerd?
Meekoken? Tijdens de vergisting?

[William]

Stop het eens in een pils. Ik heb ooit een pruimenpils gemaakt waar het pruimenaroma goed in bleef zitten. Ik schreef dat toe aan de gist en de lage vergistingstemperaturen.

Ik zou dan twee versies maken: een pruimenversie en een vijgenversie. Zonde om ze te mengen. Vruchten toevoegen bij de lagering. Pruimen bij voorkeur behandelen met pectinase om pectinewaas te voorkomen

[jaapz]

Volgens mij zijn tarwebieren best goed geschikt om op vruchten te hergisten, dus ik denk dat ik gewoon een simpel wit (zonder kruiden) of weizenreceptje op zou zoeken. Dan maakt die pectinewaas ook niet zoveel uit.

[Thamerdal]

Saison!

[Kokkebil]

Het wordt nog gekker. Zojuist kreeg ik een paar kilo overrijpe avocado's om de hoek geschoven.

Kan ik hier iets mee?
Suggesties?

 

[davyd]

Een emmer gezichtsmaskersmeersel?

[davyd]

Het wordt nog gekker. Zojuist kreeg ik een paar kilo overrijpe avocado's om de hoek geschoven.

Kan ik hier iets mee?
Suggesties?

 

Het bestaat echt: http://newsfeed.time.com/2013/08/20/introducing-avocado-ale-and-other-odd-beer-flavors/


Indien je dus echt wanhopig bent kan je daar een grote emmer van maken en je daarin verdrinken. Anders zou ik er van af blijven.

[William]

Volgens mij zijn tarwebieren best goed geschikt om op vruchten te hergisten, dus ik denk dat ik gewoon een simpel wit (zonder kruiden) of weizenreceptje op zou zoeken. Dan maakt die pectinewaas ook niet zoveel uit.

Waarom?

[jaapz]

Waarom?

Een witbiertje (en een hefeweizen, als je de duitsers voor de borst wil stuiten door daar fruit aan toe te voegen) heeft ja sowieso al een waas. Beetje pectinewaas daarbij zal dan ook niet zoveel uitmaken, toch? Of word het niveautje appelsap als je daar niks tegen doet?

PS: misschien kan een modje/admin even de bezem door deze thread halen

[William]

Volgens mij zijn tarwebieren best goed geschikt om op vruchten te hergisten, dus ik denk dat ik gewoon een simpel wit (zonder kruiden) of weizenreceptje op zou zoeken. Dan maakt die pectinewaas ook niet zoveel uit.

Waarom?

Een witbiertje (en een hefeweizen, als je de duitsers voor de borst wil stuiten door daar fruit aan toe te voegen) heeft ja sowieso al een waas. Beetje pectinewaas daarbij zal dan ook niet zoveel uitmaken, toch? Of word het niveautje appelsap als je daar niks tegen doet?

Als troebelheid geen probleem is zou je én geen pectinase nodig hebben én niet noodzakelijk een tarwebier hoeven te brouwen.
Ik had ook altijd de associatie dat een zomers tarwebiertje goed combineert met fruit maar was aangenaam verrast toen ik eens een pils als basis naam.

[William]

Stop het eens in een pils. Ik heb ooit een pruimenpils gemaakt waar het pruimenaroma goed in bleef zitten. Ik schreef dat toe aan de gist en de lage vergistingstemperaturen.

Ik zou dan twee versies maken: een pruimenversie en een vijgenversie. Zonde om ze te mengen. Vruchten toevoegen bij de lagering. Pruimen bij voorkeur behandelen met pectinase om pectinewaas te voorkomen

Goed plan! Ben geen cent wijzer gworden!

Wel lezen hè