Recept gebaseerd op Tarwetripel van Mo

[ppuk]

Morgen wil ik onderstaand biertje gaan brouwen. Omdat ik de Hoegaarden grand cru wel lekker maar te zacht vind wil ik er veel meer hop en kruiden in doen. De kruiden doe ik er pas in de laatste 15 minuten bij. Zie ik iets doms over het hoofd?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Gebaseerd op Tarwetripel van Mo
Brouwdatum	24-01-2018
Bierstijl	Tripel
Volume	22,0 l
Begin SG	1,084 SG
Berekende kleur (Morey)	33 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	36 IBU
Brouwzaalrendement	80,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
15,94 l	Water uit Voorburg
1,06 l	Gedemineraliseerd water
0,30 g	CaSO4
2,50 ml	Fosforzuur
14,44 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
44 mg/l	8 mg/l	57 mg/l	151 mg/l	50 mg/l	54 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,50 kg	Swaen Pilsner	De Swaen	3 EBC	44,9 %
3,50 kg	WhiteSwaen tarwemout	De Swaen	4 EBC	44,9 %
0,30 kg	Havervlokken	Supermarkt	2 EBC	3,8 %
0,50 kg	Donkere kandijsiroop	Zelf gemaakt	250 EBC	6,4 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67,0 °C	1 min.	90 min.	2,3 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	10 min.	2,3 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
65,5 g	Saaz	pellets	3,8%	60 min.	33,7 IBU
20,0 g	Saaz	pellets	3,8%	10 min.	2,1 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
10,00 g	Korianderzaad	specerij	koken
8,00 g	Sinaasappelschil, bitter	specerij	koken
8,00 g	Sinaasappelschil, zoet	specerij	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
1,0 pak(ken)	Belgian Witbier (3944)	bovengist

[JanEric]

Ik ken het oorspronkelijke recept niet, maar als dit een beproefd recept is, dan kun je het gewoon brouwen.
Ik zie geen bijzonderheden, alleen:
je weet wel dat 1 pak gist veeeeels te weinig is?

[ppuk]

Ja, klopt :-) Ik heb 1,5 liter 3944 opgekweekt vanuit 3 ml diepvries :-) Maar ik wil (zoals bijna altijd) de batch gaan splitsen en een andere korrel witbiergist gebruiken. Geen idee nog welke. Ik kan kiezen uit Safale Wb-06, Safale S-33 en Arsegan Blanche.
De kruiden en hop hoeveelheden zijn wel flink meer dan die van het origineel.

[ppuk]

De batch is gesplitst in Wyeast 3944 en Arsegan Blanche. Ff wachten tot ze wat gaan doen en dan kunnen ze de vergistingskast in 

[MO]

Leuk ben benieuwd. Ooit gebrouwen in 2003 of 2004, tijdje terug.

[guuz]

De batch is gesplitst in Wyeast 3944 en Arsegan Blanche. Ff wachten tot ze wat gaan doen en dan kunnen ze de vergistingskast in 

Ik hoop voor je, dat die 3944 voldoende kopruimte heeft, want 25 liter in 60 liter gistvat, komt hij soms tegen het deksel

[ppuk]

Nou, over die kopruimte... In mijn vergistingskoelkast passen maar 2 * 11L Pet carboy's (of 1 zo'n 30L grote). Dus die blowoff heb ik gisteren maar meteen gemonteerd en die was vanochtend inderdaad al heel druk in gebruik :-)

Denk dat ik per carboy ongeveer een litertje kwijtraak aan blowoff. Zonde, maar verschillende gisten uitproberen is ook wat waard toch ;-)