Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Dubbel recept

Gestart door Martijn0172, 16-01-2018 11:23 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Martijn0172

In september heb ik een dubbel gebrouwen, die vind ik nu uiteindelijk erg mooi op dronk. Ik wil nogmaals een dubbel brouwen en heb wat aanpassingen gedaan aan wat ik op voorraad heb, de moutstort is hetzelfde. Alleen nu wat andere hop en andere gist. Vooral de gist xal toch een andere smaak geven vermoed ik, dit was namelijk Safale BE-256. Benieuwd wat deze gist doet in een dubbel? Ik vind de n'ice erg lekker, al hoewel dit eerder een quadrupel is. Ik ga er vanuit dat dit dezelfde gist is. Het doel is om een complexe dubbel te brouwen, vol van smaak, hoeft geen echte doordrinker te zijn. Iemand commentaar op onderstaande recept?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptDubbel
Brouwdatum28-01-2018
BierstijlDubbel
Volume25,0 l
Begin SG1,066 SG
Berekende kleur (Morey)60 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)20 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd90 min.

Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
30,00 lWater uit Water uit hazerswoude dorp
6,10 mlMelkzuur
6,69 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
58 mg/l12 mg/l41 mg/l152 mg/l65 mg/l35 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3,10 kgPilsmoutDingemans3 EBC43,0 %
2,46 kgPale Ale moutDingemans7 EBC34,2 %
0,56 kgCara-hellWeyermann25 EBC7,8 %
0,22 kgSpecial BDingemans350 EBC3,0 %
0,07 kgChocolade tarwemoutWeyermann1100 EBC1,0 %
0,36 kgkandijsiroop medium Brouwlandarsegan225 EBC5,0 %
0,36 kgKristalsuikerSupermarkt0 EBC5,0 %
0,07 kgKandijsiroop arsegan donkerarsegan1891 EBC1,0 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Beta-amylaserust67,0 °C1 min.30 min.4,7 l/kg
Alfa-amylaserust72,0 °C15 min.40 min.4,7 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.10 min.4,7 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
7,3 gMagnumpellets14,3%first wort hop12,8 IBU
27,8 gStyrian Goldingspellets3,4%30 min.7,5 IBU

Gist
HoeveelheidNaamType
0,4 l + 0,8 l + 2,0 l getrapte starterBelgian Ardennes (3522)bovengist


Vergelijkbare Topics (7)

29030

Reacties: 11
Gelezen: 4115

20131

Gestart door segtom


Reacties: 36
Gelezen: 15623

35157

Gestart door michelr


Reacties: 10
Gelezen: 2782

30424

Reacties: 1
Gelezen: 1661


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.