Dubbel recept

[Martijn0172]

In september heb ik een dubbel gebrouwen, die vind ik nu uiteindelijk erg mooi op dronk. Ik wil nogmaals een dubbel brouwen en heb wat aanpassingen gedaan aan wat ik op voorraad heb, de moutstort is hetzelfde. Alleen nu wat andere hop en andere gist. Vooral de gist xal toch een andere smaak geven vermoed ik, dit was namelijk Safale BE-256. Benieuwd wat deze gist doet in een dubbel? Ik vind de n'ice erg lekker, al hoewel dit eerder een quadrupel is. Ik ga er vanuit dat dit dezelfde gist is. Het doel is om een complexe dubbel te brouwen, vol van smaak, hoeft geen echte doordrinker te zijn. Iemand commentaar op onderstaande recept?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Dubbel
Brouwdatum	28-01-2018
Bierstijl	Dubbel
Volume	25,0 l
Begin SG	1,066 SG
Berekende kleur (Morey)	60 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	20 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
30,00 l	Water uit Water uit hazerswoude dorp
6,10 ml	Melkzuur
6,69 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
58 mg/l	12 mg/l	41 mg/l	152 mg/l	65 mg/l	35 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,10 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	43,0 %
2,46 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	34,2 %
0,56 kg	Cara-hell	Weyermann	25 EBC	7,8 %
0,22 kg	Special B	Dingemans	350 EBC	3,0 %
0,07 kg	Chocolade tarwemout	Weyermann	1100 EBC	1,0 %
0,36 kg	kandijsiroop medium Brouwland	arsegan	225 EBC	5,0 %
0,36 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	5,0 %
0,07 kg	Kandijsiroop arsegan donker	arsegan	1891 EBC	1,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	67,0 °C	1 min.	30 min.	4,7 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	15 min.	40 min.	4,7 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	10 min.	4,7 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
7,3 g	Magnum	pellets	14,3%	first wort hop	12,8 IBU
27,8 g	Styrian Goldings	pellets	3,4%	30 min.	7,5 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
0,4 l + 0,8 l + 2,0 l getrapte starter	Belgian Ardennes (3522)	bovengist