Simpele vraag over een vast recept

[Flogiston]

Het gaat over het Beaver Bock pakket, waarbij enkel gebruik is gemaakt van de geleverde materialen en gebrouwen volgens schema.

Nu kan ik niet gecontroleerd vergisten, en staat het vat in de kelderbox met een vrij stabiele 19 graden Celsius. Het recept adviseert 15 graden als optimale temperatuur. De vergisting gaat als een dolle bij die 19 graden. Wat is uiteindelijk het voor- of nadeel hierbij?

[muldereric]

De uiteindelijke smaak zal iets anders zijn en de vergisting sneller verlopen.

[Flogiston]

De uiteindelijke smaak zal iets anders zijn en de vergisting sneller verlopen.

Ik hoef me dus geen zorgen te maken?

[Oscar]

Nu kan ik niet gecontroleerd vergisten,

Lekker belangrijk... Je hebt al geen controle over je recept,laat staan dat dan je vergisting nog belangrijk is op dit moment. Gewoon laten gaan en kwhw (kieken wat het wort) :-)  als het lekker bier wordt is het mooi meegenomen... :-)  Brouwen is vooruit denken, doe je dat niet dan wordt het kwhw ;-)

[Jacques]

Het gaat over het Beaver Bock pakket, waarbij enkel gebruik is gemaakt van de geleverde materialen en gebrouwen volgens schema.

Nu kan ik niet gecontroleerd vergisten, en staat het vat in de kelderbox met een vrij stabiele 19 graden Celsius. Het recept adviseert 15 graden als optimale temperatuur. De vergisting gaat als een dolle bij die 19 graden. Wat is uiteindelijk het voor- of nadeel hierbij?

Over de voor- en nadelen van warmer of koeler vergisten is hier op het forum veel geschreven.
Kort gezegd krijg je bij een warmere vergisting meer hogere alcoholen en esters. Dat is prima voor veel Belgische bieren.
Koeler vergisten zorgt er voor dat de moutige en hoppige smaken meer naar voren komen. Dat is gewenst bij veel Amerikaanse en Duise bieren.

Lekker belangrijk... Je hebt al geen controle over je recept, laat staan dat dan je vergisting nog belangrijk is op dit moment. Gewoon laten gaan en kwhw (kieken wat het wort) :-)  als het lekker bier wordt is het mooi meegenomen... :-)  Brouwen is vooruit denken, doe je dat niet dan wordt het kwhw ;-)

Het feit dat Flogiston niet zelf het recept heeft samengesteld wil toch niet zeggen dat hij niet zich druk mag maken over het verloop van de vergisting? Jij weet toch ook dat een bier pas bier wordt tijdens de vergisting.