Tripel

[Jules]

Zaterdag een kansje om tussendoor nog eens te brouwen:
BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Tripel III
Brouwdatum
Bierstijl	Tripel
Volume	23,3 l
Begin SG	1,081 SG
Berekende kleur (Morey)	15 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	35 IBU
Brouwzaalrendement	70,0 %
Kooktijd	70 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
24,50 l	Water uit Veenendaal (Vitens)
8,70 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
37 mg/l	8 mg/l	27 mg/l	135 mg/l	32 mg/l	4 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
6,41 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	80,0 %
0,40 kg	Cara-pils	Weyermann	4 EBC	5,0 %
1,20 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	15,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	69,0 °C	1 min.	40 min.	3,6 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	10 min.	3,6 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
20,5 g	Amarillo	bellen	8,9%	60 min.	17,4 IBU
39,6 g	Saaz	bellen	3,3%	12 min.	5,2 IBU
35,0 g	Amarillo	bellen	8,9%	12 min.	12,4 IBU
20,0 g	Saaz	bellen	3,3%	0 min.	0,0 IBU
10,0 g	Amarillo	bellen	8,9%	0 min.	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
23,0 g	SafBrew Specialty Ale (T-58)	bovengist

Doel is een eenvoudig recept te maken met niet te veel verschillende mouten en hoppen. Ik brouw met twee vrienden die nog nooit gebrouwen hebben. Het is mooi als ze later de smaken kunnen herkennen.

Hints en tips welkom!

MvG J

[Jules]

En als complexer alternatief:

Pale ale tot 100%
10% lichte tarwe
10% havervlokken
5% cara pils
10-15% kristalsuiker..

Ik ben een geboren tweifelaar

Mvg J

[Brouwers]

Carapils eruit.
Maischen op 65-67 graden.
Niet te warm vergisten (18-20 graden).

[Oxhead]

Pale-ale vervangen door pilsmout en lager maischen, 66 graden of zo.

[Jules]

Waarom cara eruit? Iets body en schuim is een pre in mijn idee...

Pale ale vervangen door pils? Wordt het dan niet te weinig body?

Mvg J

[lier]

Als je geen suiker had toegevoegd en wat meer bitterhop had ik een IPA-recept gelezen.

[Oxhead]

Waarom cara eruit? Iets body en schuim is een pre in mijn idee...

Pale ale vervangen door pils? Wordt het dan niet te weinig body?

Mvg J

Westmalle is ook alleen maar pilsmout en glucose. Die heeft toch wel genoeg body lijkt mij.

[Brouwers]

Westmalle is ook alleen maar pilsmout en glucose. Die heeft toch wel genoeg body lijkt mij.

Inderdaad
Tripel is een redelijk doordrinkbaar bier die zijn body voornamelijk uit de gistproducten haalt. Hiervoor heb je dus wort met veel simpele suikers nodig. Tarwe en haver kunnen prima in een tripel. Je kan nog munchener of een andere moutige speciaalmout toevoegen (aroma, biscuit etc..) voor meer moutigheid. Neemt niet weg dat de beste tripel gewoon pilsmout met glucose is.

Carapils kan natuurlijk altijd, maar dan wijk je af van de basis. Carapils is dextrinemout dus voegt voornamelijk dextrines toe aan je bier, waardoor je een bier krijgt dat moeilijker wegdrinkt en zwaarder op de maag ligt. En wanneer je carapils nodig hebt voor een goede schuimkraag dan moet je naar mijn idee het probleem eerst ergens anders proberen op te lossen.

Hoe dan ook genoeg mogelijkheden, is maar net wat je wil bereiken met je bier.

[beermenke]

Ik ben een geboren tweifelaar of twijfelaar haha

[Jules]

Ok, ik zit dan te denken aan pils, haver, tarwemout: 65-70% pils 10% haver en 10 tarwe en 10-15% suiker...

[Mthijs]

Ik heb een paar maanden geleden een heerlijke tripel gebrouwen (intussen goed op dronk na 2 mnd rijpen in fles) met 73% pils, 12% suiker, 10% munich en 6% haver.

39 ibu, 11 ebc, 1 uur op 67 graden maisschen, dan door naar 78.
Westmalle gist.

mjammie!

[Mthijs]

Ok, ik zit dan te denken aan pils, haver, tarwemout: 65-70% pils 10% haver en 10 tarwe en 10-15% suiker...

Dit zou prima kunnen!

[beermenke]

Ik wil een tripel brouwen met pale ale en klein beetje cara/aroma en suiker
Is dit verstandig? Ik heb/gebruik nooit pilsmout. Ik brouw overwegend donkere zwaardere bieren.

[Mthijs]

Tuurlijk, kan prima.

[Jacques]

Tuurlijk, kan prima.

Is alleen niet zo stijlvast...

[Jules]

Is alleen niet zo stijlvast...

Tripel karmeliet is toch van deze drie granen gebrouwen?

[Brouwers]

Tripel karmeliet is toch van deze drie granen gebrouwen??

Volgens mij doelt Jacques meer op het Tripel idee van Beermenke. En karmeliet gebruikt inderdaad haver, tarwe wn gerst.

[Jules]

Ok ik dacht al.

BJCP zegt inderdaad pilsmout en suiker en geen andere mouten...

[beermenke]

Ok maar mij gaat het meer of ie lekker is. De stijl vind ik dan weer wat minder belangrijk.

[Jules]

Ok maar mij gaat het meer of ie lekker is. De stijl vind ik dan weer wat minder belangrijk.

Mij ook.
Vandaar het recept in post 1.

Eigenlijk wil ik eens een bier brouwen met zo weinig mogelijk ingrediënten.

Maar heb ik ook weer andere wensen...

Mvg J

[Jules]

Het wordt:

6,7 kg pils
1 kg suiker.

20 gr amarillo 60 min
28 gr Saaz 15 min
14 gr amarillo 15 min

Mogelijk nog 35 gr Saaz en 15 gr Amarillo bij vlamuit...

Mvg J

[Jacques]

Tripel karmeliet is toch van deze drie granen gebrouwen?

Klopt. Maar Karmeliet is niet het voorbeeld van een klassieke tripel. Het is meer een zwaar witbier...
Persoonlijk kan ik een Karmeliet niet waarderen. Westmalle tripel daarentegen wel. Ik heb niet zo veel met witbier en weizen. Ik weet dat heel veel anderen dat wel hebben.

[Oxhead]

Het wordt:

6,7 kg pils
1 kg suiker.

20 gr amarillo 60 min
28 gr Saaz 15 min
14 gr amarillo 15 min

Mogelijk nog 35 gr Saaz en 15 gr Amarillo bij vlamuit...

Mvg J

Ziet er goed uit. Brouw ze !

[lier]

Ik vind een tripel bier nog steeds het moeilijkste om te brouwen op de een of andere manier hoewel ik nog nooit een pilsner heb gebrouwen, daar ligt dus nog een uitdaging.

Ik hoor graag hoe het resultaat is geworden, misschien doe ik dan weer eens een tripel poging

[Jules]

Deze vandaag gebrouwen.
23 liter op 1079 in het gistvat.

Ik zal tzt wat proefnotities posten.

Mvg J