IPA (koud)hopschema

[Jukkie]

Ik wil morgen een IPA brouwen, maar ik heb niet zo'n 'gevoel' voor fatsoenlijke hoeveelheden koudhop. Hieronder het recept dat ik in elkaar heb gezet.
Wat vinden jullie van het (koud)hop schema? Meer IPA hops dan deze hoeveelheden heb ik trouwens niet in huis
En wat vinden jullie van de moutstort? Ik wil graag een ipa zonder al te veel body, lekker doordrinkbaar.

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	IPA
Kenmerk	041
Brouwdatum	11-7-2017
Biertype	India Pale Ale
Aantal liters	26
Gewenst begin SG	1060 (6,5 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	75,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal benodigd brouwwater	36,9 liter
Maischdikte	2,6 l/kg
Maischwater	18,0 liter
Spoelwater	18,9 liter
Kooktijd	60 minuten
Berekende kleur	10 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	53 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pilsmout 3 EBC	90,0 %	6,275 kg	3 EBC
Munchenermout 15 EBC Jurgen	10,0 %	0,697 kg	15 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Cascade	9,7 %	34 gr	60 minuten	32 EBU
Citra	14,5 %	15 gr	60 minuten	20 EBU
Cascade	9,7 %	40 gr	Koud hop	0 EBU
Chinook	14,6 %	68 gr	Koud hop	0 EBU
Citra	14,5 %	39 gr	Koud hop	0 EBU

Opmerkingen

-

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Mangrove Jack's M44 US West Coast
Gist toegevoegd als
Opmerkingen	-

Maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	63°C	60 minuten	2,6 l/kg

Opmerkingen

-

[RienP]

Als je niet meer hop in huis hebt zou ik het aantal liter iets terugbrengen (15-20 liter). Je kan dan meer hop verdelen.

Vooral meer hop tijdens het einde van de kook (laatste kwartier). Een IPA moet het ook hebben van de hopsmaak en kook je grotendeels weg met alleen een hopgift aan het begin van de kook.
Gebruik de Chinook aan het begin van de kook voor wat bitterheid (of een andere hop als je die nog hebt liggen) en verdeel de rest over het laatst kwartier en minimaal 4 gram/liter koudhop.

[TeVeHa]

Als je me toestaat, er valt nog wel iets te zeggen over je zelf samengesteld recept, ten eerste mèèr spoelwater gebruiken dan maischwater is niet gebruikelijk, ik zou gaan naar één derde, je bent wel zeer royaal met je koudhop en daar is niks mis mee maar ik heb dat nog nooit gezien en het siert je dat je dat vermeld, kooktijd is dan weer vrij kort, niks mis mee maar zelden gezien en het maischschema  laat ook niet de hogere pieken zien die ik wil zien maar en dat is nu net het fijne aan onze hobby, niemand weet hoe jou bier op deze manier gaat smaken, niemand heeft deze wijsheid in pacht, dus doen zou ik zeggen en iets laten weten.
mvg

[Juindorper]

Als je me toestaat, er valt nog wel iets te zeggen over je zelf samengesteld recept, ten eerste mèèr spoelwater gebruiken dan maischwater is niet gebruikelijk, ik zou gaan naar één derde, je bent wel zeer royaal met je koudhop en daar is niks mis mee maar ik heb dat nog nooit gezien en het siert je dat je dat vermeld, kooktijd is dan weer vrij kort, niks mis mee maar zelden gezien en het maischschema  laat ook niet de hogere pieken zien die ik wil zien maar en dat is nu net het fijne aan onze hobby, niemand weet hoe jou bier op deze manier gaat smaken, niemand heeft deze wijsheid in pacht, dus doen zou ik zeggen en iets laten weten.
mvg

Zo royaal is die koudhop niet. 6,5 gram per liter is vrij normaal mag gerust nog wat hoger.
Als je weinig body wilt is een eenstaps maisch op 64 graden een prima idee.
En wat betreft de verhouding maisch en spoelwater kan best 1:1. Alleen is het natuurlijk wat gemakkelijker roeren als je meer maischwater gebruikt. 

[Edwarff]

Eens met RienP. Ik zou sterven naar dezelfde hoeveelheid IBU, maar het grootste deel uit latere hopgiften halen. Bijvoorbeeld een giften op 20, 5 en 0 minuten.

Komt het recept uit BrouwHulp? Klik dan eens op de Hop Wizard (rechts van het de 'hop-knop'). Daarmee kan je spelen met de hopgiften en de invloed op smaak en aroma.

Je moet met deze aanpak inderdaad wel veel meer hop gebruiken voor dezelfde bitterheid, maar voor mij is dit het wel waard.

Koudhop hoeveelheid vind ik ook niet extreem veel, ik zou hem persoonlijk zo laten.

Zijn er op dit forum ook brouwers die de 60 minuten gift helemaal achterwege laten?

[Jukkie]

Bedankt allemaal. Aangezien ik gisteravond al geschroot had, was minder bier niet echt een optie . In plaats daarvan heb ik gekozen voor wat restjes andere - niet echt IPA - hoppen die ik had liggen om hier de bitterheidheid uit te halen die ik inlever door de Cascade en de citra kooktijd terug te brengen naar 15 minuten, resulterend in:


Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Cascade	9,7 %	34 gr	15 minuten	14 EBU
Citra	14,5 %	15 gr	15 minuten	9 EBU
Cascade	9,7 %	40 gr	Koud hop	0 EBU
Chinook	14,6 %	68 gr	Koud hop	0 EBU
Citra	14,5 %	39 gr	Koud hop	0 EBU
East Kent Golding	5,7 %	20 gr	60 minuten	10 EBU
East Kent Golding	4,4 %	11 gr	60 minuten	4 EBU
Hallertauer Tradition	4,2 %	15 gr	60 minuten	6 EBU
Saaz(CZ)	3,1 %	30 gr	60 minuten	8 EBU

[brouwmus]

Nobele hoppen voor de bittergift lijkt me niet verkeerd. Ik ben wel benieuwd hoe de hopsmaken elkaar beïnvloeden/in elkaar overlopen.

Veel succes met je brouwdag!