Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Irish Red recept

Gestart door Jukkie, 08-06-2017 17:21 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Jukkie

Ik wil morgen een Irish Red brouwen en heb het volgende in gedachten:

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptIrish Red
Kenmerk040
Brouwdatum9-6-2017
BiertypeIrish Red Ale
Aantal liters25
Gewenst begin SG1048 (5,0 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement74,0%

Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal benodigd brouwwater38,1 liter
Maischdikte3,3 l/kg
Maischwater18,0 liter
Spoelwater20,1 liter
Kooktijd90 minuten
Berekende kleur39 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid25 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Pilsmout 3 EBC70,0 %3,877 kg3 EBC
Carared (D)18,0 %0,997 kg40 EBC
Munchenermout 15 EBC Jurgen10,0 %0,554 kg15 EBC
Pale chocolate malt2,0 %0,111 kg500 EBC

Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
East Kent Golding4,4 %50 gr90 minuten24 EBU
East Kent Golding4,4 %15 gr0 minuten0 EBU

Gist
OmschrijvingWaarde
GistsoortMangrove Jack's M79 Burton Union
Gist toegevoegd als

Maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
165°C60 minuten3,3 l/kg

De bedoeling van de pale chocolate malt is om een beetje een geroosterde smaak er in te krijgen. Ik hebt evt ook nog chocolate malt 1400 ebc, carafa special 3  en zwarte mout hiervoor staan...
Zit ik hier enigszins mee in de goede richting? Ik kon niet zoveel "spiekrecepten" vinden :)
Oja en ik wil toch wel echt een 'rode' gloed. Vind ik er mooi ui zien (het oog wil ook wat :) )

bierinjisp

Voor de rode kleur kan je ook wat bietensap toevoegen.

PaultjePils

Ik heb met een storting van 10% carared (rest pilsmout) al eens een mooie rode tint behaald. Laatst ook een red ale gebrouwen met een kleine storting geroosterd gerst gepaard met caramouten maar kwam erg donker uit. Ik denk dat je met een storting van 18% carared wel een rode gloed tegemoet gaat komen en dat je de donkere mouten slechts voor de smaak doet en niet voor de kleur. Maar ik ben nog niet zo ervaren dus hopelijk hebben anderen hier nog wat op te zeggen. Succes  :proost:


Mario72

Ik heb laatst deze gebrouwen.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk10
Naam receptIrish Red Ale 01
Brouwdatum14-04-2017
BierstijlIrish Red Ale
Volume20,0
Begin SG1,050 SG
Eind SG1,006 SG
Schijnbare vergistingsgraad88,0%
Alcoholgehalte5,7 vol.%
Berekende kleur (Morey)28 EBC
Berekende bitterheid (Rager)23 IBU
Brouwzaalrendement79,1 %
Kooktijd60 min.

Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
18,00 lWater uit Zutphen
11,20 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
66 mg/l12 mg/l66 mg/l215 mg/l94 mg/l41 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
4,00 kgPale mout. Maris OtterThomas Fawcett and Sons5 EBC87,0 %
0,50 kgCrystal moutThomas Fawcett and Sons130 EBC10,9 %
0,10 kgSpecial BDingemans350 EBC2,2 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
eerste66,0 °C1 min.60 min.3,9 l/kg
tweede78,0 °C1 min.10 min.3,9 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
20,0 gFugglebellen4,3%60 min.11,7 IBU
30,0 gE.K. Goldingbellen5,7%15 min.6,2 IBU
35,0 gE.K. Goldingpellets5,7%5 min.5,0 IBU

Gist
HoeveelheidNaamType
1,5 l starterIrish Ale (1084)bovengist

Vergisting
KenmerkWaarde
Starttemp. vergisting18,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting18,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting18,0 °C
Eind SG hoofdvergisting1,010 SG
Schijnbare vergistingsgraad80,0%
Start nagisting17-04-2017
Temp. nagisting20,0 °C
Start lagering21-04-2017
Temp. lagering4,0 °C


Serge VL

De 2% Pale chocolate mout gaat de rode kleur van de cara red in het niets laten verdwijnen, Beter kan 0.5% je geroosterde roggemout gebuiken, die heeft volgens mij een meer uitgesproken geroosterde smaak en dus moet je zoveel niet gebruiken waardoor de de rode kleur van de cara red beter gaat doorkomen

Vergelijkbare Topics (7)

37898

Reacties: 1
Gelezen: 1471

35808

Reacties: 15
Gelezen: 6631

30568

Reacties: 3
Gelezen: 1472

24742

Reacties: 11
Gelezen: 3206

7329

Reacties: 6
Gelezen: 2473


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.