Wie o wie zie hier een recept in?

[brouwer_paul]

Hoi, ik wil met wat restant-ingredienten een experiment-biertje brouwen, waarbij ik probeer zoveel mogelijk restjes te gebruiken. Wie van jullie ziet hier een recept in? Om het moeilijk te maken zou dit iets anders moeten zijn dan Irish red en Blonde :-)

Het gaat om:

700 gram Pilsmout 3EBC
500 gram Munchener gerstemout 17 EBC
700 gram Pale Ale 7 EBC
800 gram Amer aroma gerstemout 50 EBC
975 gram caramel gerstemout Munich 120 EBC
975 gram gerst geroosterd 1200 EBC

Beschikbare hop: Saaz en Styrian Goldings.
Beschikbare Gist: Safbrew S-33

Uiteraard is aanschaffen hop/gist geen probleem, uitdaging is de moutrestanten weg te werken.

Alvast bedankt voor jullie creatieve inspiratie

[Serge VL]

Een complex dubbeltje met veel koffie?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Restbier
Bierstijl	Dubbel
Volume	15,0 l
Begin SG	1,066 SG
Berekende kleur (Morey)	62 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	21 IBU
Brouwzaalrendement	78,0 %
Kooktijd	70 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
21,00 l	Maischwater
9,23 l	Spoelwater

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
0,80 kg	Aroma 50	Dingemans	50 EBC	20,5 %
0,70 kg	Swaen Pilsner	De Swaen	3 EBC	18,0 %
0,70 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	17,9 %
0,50 kg	Swaen Munich Light	De Swaen	14 EBC	12,8 %
0,40 kg	WEYERMANN® CARAMUNICH® TYPE 2 110-130 EBC	Weyermann	120 EBC	10,3 %
0,10 kg	Geroosterde gerst	Dingemans	1600 EBC	2,6 %
0,70 kg	Witte suiker	Supermarkt	0 EBC	18,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	62,0 °C	1 min.	45 min.	6,6 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	20 min.	15 min.	6,6 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	5 min.	5 min.	6,6 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
5,8 g	Styrian Goldings	pellets	4,2%	60 min.	4,7 IBU
15,0 g	Styrian Goldings	pellets	4,2%	20 min.	7,4 IBU
30,0 g	Saaz	pellets	4,2%	10 min.	8,9 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
13,0 g	SafBrew Specialty Ale (T-58)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	18,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	22,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	20,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,013 SG
Temp. nagisting	20,0 °C
Temp. lagering	3,0 °C

[Eric v B]

Probeer eens een soort van Alt.  Uiteraard niet alle geroosterde gerst gebruiken! En je moet dan wel ff andere gist aanschaffen. Er zijn brouwers die een Alt brouwen met Danstar Nottingham en bij 18 ºC vergisten .

[brouwer_paul]

Een complex dubbeltje met veel koffie?

Ziet er mooi uit Serge en bovendien de gewenste 'aanslag' op mijn restantenvoorraad, bedankt! Ik zet hem op mijn suggestielijst!

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Restbier
Bierstijl	Dubbel
Volume	15,0 l
Begin SG	1,066 SG
Berekende kleur (Morey)	62 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	21 IBU
Brouwzaalrendement	78,0 %
Kooktijd	70 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
21,00 l	Maischwater
9,23 l	Spoelwater

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
0,80 kg	Aroma 50	Dingemans	50 EBC	20,5 %
0,70 kg	Swaen Pilsner	De Swaen	3 EBC	18,0 %
0,70 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	17,9 %
0,50 kg	Swaen Munich Light	De Swaen	14 EBC	12,8 %
0,40 kg	WEYERMANN® CARAMUNICH® TYPE 2 110-130 EBC	Weyermann	120 EBC	10,3 %
0,10 kg	Geroosterde gerst	Dingemans	1600 EBC	2,6 %
0,70 kg	Witte suiker	Supermarkt	0 EBC	18,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	62,0 °C	1 min.	45 min.	6,6 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	20 min.	15 min.	6,6 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	5 min.	5 min.	6,6 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
5,8 g	Styrian Goldings	pellets	4,2%	60 min.	4,7 IBU
15,0 g	Styrian Goldings	pellets	4,2%	20 min.	7,4 IBU
30,0 g	Saaz	pellets	4,2%	10 min.	8,9 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
13,0 g	SafBrew Specialty Ale (T-58)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	18,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	22,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	20,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,013 SG
Temp. nagisting	20,0 °C
Temp. lagering	3,0 °C

[brouwer_paul]

Probeer eens een soort van Alt.  Uiteraard niet alle geroosterde gerst gebruiken! En je moet dan wel ff andere gist aanschaffen. Er zijn brouwers die een Alt brouwen met Danstar Nottingham en bij 18 ºC vergisten .

Ga ik me in verdiepen, dank je!

[Oscar]

Als je alles bij elkaar gooit krijg je een mooie dikke vette stout 

[Neetje]

Als je alles bij elkaar gooit krijg je een mooie dikke vette stout 

Alles erin, maar de gebrande mout terug brengen naar 80 tot 100 gram. 

[Oscar]

maar de gebrande mout terug brengen naar 80 tot 100 gram. 

Nee! Alles erin! 

[Neetje]

Nee! Alles erin! 

Als Brouwer_Paul een stout-liefhebber is dan is het een goede tip.

[brouwer_paul]

Als Brouwer_Paul een stout-liefhebber is dan is het een goede tip.

Haha, met zo'n vijftien bezoekjes aan Ierland op mijn conto laat mijn voorkeur zich raden... Misschien ga ik inderdaad wel voor een dikke vette stout 

[brouwer_paul]

Nee! Alles erin! 

Haha, serieus alles? Misschien komt er wel een supervariant op Guinness uit :-)