Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Feedback gevraagd Doppelsticke recept

Gestart door Eric v B, 18-03-2017 15:48 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Eric v B

Na het nuttigen van een tweetal Doppelstickes (een van het Uiltje (Commissaris Rex) en een van Uerige) zou ik ook wel ff een Doppelsticke gaan brouwen. Eventjes een receptje van internet halen en afhankelijk van de aanwezige voorraad een eigen touch eraan geven.
Dat viel dus gruwelijk tegen omdat er vrij weinig te vinden is over dit bier.
Aan de hand van wat ik kon vinden heb ik onderstaande recept in BrouwHulp gezet.
Zijn er onder jullie mensen die Doppelstickes hebben gedronken en feedback kunnen geven over onderstaande recept?
Wat ik heb geproefd is caramel, tikje gebrand, chocolade, volle body, hopbitter en hoparoma.
Een van de vragen die ik heb is, is die 40 gram Chocolade mout voldoende voor de licht gebrande smaak en choco toets? Veel meer donkere mout kan er volgens mij niet in omdat dan de kleur te donker wordt.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk043
Naam receptDoppelsticke
Brouwdatum29-03-2017
BiertypeBarley Wine
Volume15,0
Begin SG1,091 SG
Eind SG1,032 SG
Schijnbare vergistingsgraad64,8%
Alcoholgehalte7,7 vol.%
Berekende kleur (Morey)48 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)61 IBU
Brouwzaalrendement70,9 %
Kooktijd70 min.

Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
18,00 lVenlo water.
8,80 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
49 mg/l5 mg/l9 mg/l60 mg/l15 mg/l23 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3,300 kgMünchenermoutDingemans15 EBC52,9 %
1,400 kgPils MoutSBI4 EBC22,4 %
0,900 kgLichte tarwemoutDingemans3 EBC14,4 %
0,600 kgCrystal moutThomas Fawcett and Sons130 EBC9,6 %
0,040 kgChocolademoutThomas Fawcett and Sons1000 EBC0,6 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Beta-amylaserust63,0 °C1 min.30 min.2,9 l/kg
Alfa-amylaserust72,0 °C15 min.40 min.2,9 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.5 min.2,9 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
20,0 gOpalbellen7,8%60 min.18,6 IBU
40,0 gOpalbellen7,8%20 min.22,5 IBU
60,0 gOpalbellen7,8%10 min.20,2 IBU

Overige ingrediënten
HoeveelheidNaamTypeGebruik
2,00 gWyeast gistvoedinganderskoken

Gist
HoeveelheidNaamType
1,5 l starterDusseldorf Alt Yeast (WLP036)bovengist

Vergisting
KenmerkWaarde
Starttemp. vergisting18,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting20,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting20,0 °C
Eind SG hoofdvergisting1,032 SG
Schijnbare vergistingsgraad64,8%
Temp. nagisting20,0 °C
Temp. lagering20,0 °C


Vergelijkbare Topics (7)

29794

Reacties: 3
Gelezen: 1671

21023

Reacties: 21
Gelezen: 5209

641

Reacties: 44
Gelezen: 20447

43787

Reacties: 1
Gelezen: 655

38570

Reacties: 3
Gelezen: 1260

36357

Reacties: 10
Gelezen: 2970


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.