Weizen maar de hop?

Mario72 · 15-02-2017 18:52 u

Goedeavond Brouwers,

Op verzoek van mijn broertje ga ik binnenkort een weizen brouwen. Nu heb ik qua recept al een voorzetje gegeven maar ik weet alleen niet wat ik moet met de hop. Ik heb Perle, Saaz, Citra, Cascade en Bramling Cross liggen. Iemand suggesties? Alvast bedankt voor het meedenken.

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	8
Naam recept	Weizen
Brouwdatum	06-02-2017
Biertype	Weizen
Volume	20,0 l
Begin SG	1,060 SG
Berekende kleur (Morey)	13 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	0 IBU
Brouwzaalrendement	73,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
20,57 l	Water uit Zutphen
10,80 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
66 mg/l	12 mg/l	66 mg/l	215 mg/l	94 mg/l	41 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,000 kg	Lichte tarwemout	Dingemans	3 EBC	54,5 %
1,500 kg	Vienna mout	Weyermann	7 EBC	27,3 %
1,000 kg	Münchenermout	Dingemans	15 EBC	18,2 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
eerste	43,0 °C	1 min.	10 min.	1,1 l/kg
tweede	67,0 °C	1 min.	45 min.	2,3 l/kg
derde	78,0 °C	1 min.	10 min.	3,7 l/kg

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
1,5 l starter	Bavarian Wheat (M20)	weizengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	21,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	21,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	21,0 °C
Temp. nagisting	18,0 °C

DirkB · 15-02-2017 20:38 u

Perle of Saaz gaat helemaal goed komen. Smaak wordt toch niet heel erg door de hop bepaald, een klassieke europese voldoet prima. Ik brouw ze met tettanger of Hallertau.

En niet te bitter, iets van 12 IBU doe ik, 9 op 60 min en 3 op 15.

Succes, lekker bier voor als het echt lente wordt!

Jeukstaardt · 15-02-2017 20:54 u

Sluit ik me bij aan. Max. 15 IBU en Perle of Saaz. De andere hoppen roepen bij mij toch meer IPA, APA, DIPA gevoelens op

Mario72 · 15-02-2017 21:14 u

Duidelijk.

De Perle als 'bitterhop' en de Saaz als 'aromahop' of maak dat niet zoveel uit?

Juindorper · 15-02-2017 21:25 u

Citaat van: Jeukstaardt op 15-02-2017  20:54 uSluit ik me bij aan. Max. 15 IBU en Perle of Saaz. De andere hoppen roepen bij mij toch meer IPA,APA,DIPA gevoelens op

Maar in een IPA e.d. gaat dan ook veel meer hop dan in een weizen.
Ik heb in mijn laatste weizen Pacifica (NZ) gebruikt. Paste er prima bij.

Jeukstaardt · 15-02-2017 22:05 u

Citaat van: Juindorper op 15-02-2017  21:25 uMaar in een IPA e.d. gaat dan ook veel meer hop dan in een weizen.
Ik heb in mijn laatste weizen Pacifica (NZ) gebruikt. Pastte er prima bij.

Oh zeker, het is alleen dat als ik aan Weizen denk dat er dan klassieke europese nobele hopsoorten in mij opkomen. Uit de beschikbare hopsoorten zou ik deze kiezen.
Met Citra wordt het ook een (soort) Weizen alleen compleet anders. Hoe creatief wil je zijn? De fantasie van brouwer is de enige beperking.
Je kunt ook kiezen voor een Weizen Ipa, 50/50 pale/tarwe, 50-60 IBU met Cascade bitteren, aroma met Citra (of begin ik op Oscar te lijken nu?....

)
Excuus voor het hoge off topic gehalte.

Mario72 · 15-02-2017 22:13 u

Citaat van: Jeukstaardt op 15-02-2017  22:05 uMet Citra wordt het ook een (soort) Weizen alleen compleet anders. Hoe creatief wil je zijn? De fantasie van brouwer is de enige beperking.
Je kunt ook kiezen voor een Weizen Ipa, 50/50 pale/tarwe, 50-60 IBU met Cascade bitteren, aroma met Citra (of begin ik op Oscar te lijken nu?.... )
Excuus voor het hoge off topic gehalte.

Mijn broertje is nog niet zover dat hij 'vreemde' combinaties gaat waarderen. Vandaar dat het een 'gewone' weizen moet gaan worden. Maar je idee van een weizen IPA ga ik zeker een keer proberen.

Jeukstaardt · 15-02-2017 22:16 u

Citaat van: Mario72 op 15-02-2017  21:14 uDuidelijk.

De Perle als 'bitterhop' en de Saaz als 'aromahop' of maak dat niet zoveel uit?

Het zijn beiden aromahoppen maar veel heb je niet nodig natuurlijk. Kijk van welke van de twee je het aroma het prettigst vindt ruiken en kies die als aroma hop zou ik zeggen.

Juindorper · 15-02-2017 22:20 u

Citaat van: Jeukstaardt op 15-02-2017  22:05 uOh zeker, het is alleen dat als ik aan Weizen denk dat er dan klassieke europese nobele hopsoorten in mij opkomen. Uit de beschikbare hopsoorten zou ik deze kiezen.
Met Citra wordt het ook een (soort) Weizen alleen compleet anders. Hoe creatief wil je zijn? De fantasie van brouwer is de enige beperking.
Je kunt ook kiezen voor een Weizen Ipa, 50/50 pale/tarwe, 50-60 IBU met Cascade bitteren, aroma met Citra (of begin ik op Oscar te lijken nu?.... )
Excuus voor het hoge off topic gehalte.

Eigenlijk best een leuk idee een weizen met palemout en Amerikaanse hop...
Maar dan zou ik hem niet al te bitter maken en uiteraard wel een weizengist gebruiken dus de term IPA kan er af.

Jeukstaardt · 15-02-2017 22:30 u

Citaat van: Juindorper op 15-02-2017  22:20 uEigenlijk best een leuk idee een weizen met palemout en Amerikaanse hop...
Maar dan zou ik hem niet al te bitter maken en uiteraard wel een weizengist gebruiken dus de term IPA kan er af.

Is niet nieuw trouwens hoor. Brewdog heeft een India Pale Weizen bijv. en er zijn er meer.
Nog niet gedronken overigens, maar zou zomaar mijn volgende brouw kunnen worden

Brouwers · 15-02-2017 22:37 u

Ik zou wel het begin sg omlaag brengen naar 1.050, 1.060 wordt het eerder een weizenbock.

Maisch je in een koelbox, want je hebt nu een infusie schema geselecteerd in BrouwHulp, maischdikte loopt op namelijk. Geen probleem hoor, maar dacht dat jij zo'n bulldog ketel had. Mocht je de checklist functie gebruiken dan kan je wel eens het verkeerde startvolume krijgen als je niet aan infusie maischen doet.

Voor de rest gewoon brouwen.

de badkamer · 11-05-2017 21:47 u

Citaat van: Jeukstaardt op 15-02-2017  22:30 uIs niet nieuw trouwens hoor. Brewdog heeft een India Pale Weizen bijv. en er zijn er meer.
Nog niet gedronken overigens, maar zou zomaar mijn volgende brouw kunnen worden

Heb je nog geëxperimenteerd met de American Weizen? Ik wil er dit weekend eentje brouwen met Amarillo. Moet me nog wel een beetje in het recept verdiepen. Zit te denken aan Tarwe/ Pils en munich mouten met de Bavarian Weizengist van Mangrove Jacks

Jeukstaardt · 11-05-2017 22:08 u

Nee, ik heb onlangs wel een weizen gebrouwen, maar niet geexperimenteerd. Ik heb het klassiek gehouden. Wel heb ik een voor mij nieuwe hop gebruikt, Brewers Gold. Staat momenteel een kleine week na te gisten.

de badkamer · 11-05-2017 22:25 u

NFORMATION

Name:
WeizNeus Type:
All Grain Style:
Weissbier
Alcohol: 5,5%

20 L

Boil Time:
60min

%   kg   Fermentable
27%   1.2   Pilsen Malt
20%   0.9   Munich 10L
53%   2.4   Wheat Malt, Pale (Weyermann)

maischschema
40 C 10 minuten
64 C 60 minuten
78 C 05 minuten

HOP

9 gr   Cascade      Boil   60 min   5.8   5.9
50 gr   Cascade      Boil   10 min   5.8   11.9

Gist

1   packets   Mangrove Jack's Bavarian Wheat M20

Dit is mijn project voor aankomend weekend.

Jeukstaardt · 11-05-2017 22:38 u

Lijkt me een smakelijk project! Ik ben benieuwd naar je ervaringen met de M20

de badkamer · 16-05-2017 15:21 u

Citaat van: Jeukstaardt op 11-05-2017  22:38 uLijkt me een smakelijk project! Ik ben benieuwd naar je ervaringen met de M20

Hij staat nog even in de wacht. Het slopen van de keuken duurde langer dan verwacht..

TymonK · 17-05-2017 08:26 u

Citaat van: de badkamer op 16-05-2017  15:21 uHij staat nog even in de wacht. Het slopen van de keuken duurde langer dan verwacht..

~
ik dacht dat je met de badkamer bezig was...

Ook benieuwd naar je ervaringen met de M20 trouwens...

Forum Hobbybrouwen.nl

Nieuws:

Weizen maar de hop?

Mario72

DirkB

Jeukstaardt

Mario72

Juindorper

Jeukstaardt

Mario72

Jeukstaardt

Juindorper

Jeukstaardt

Brouwers

de badkamer

Jeukstaardt

de badkamer

Jeukstaardt

de badkamer

TymonK

Vergelijkbare Topics (7)