Rogge Rode IPA

[MaartenM]

Deze ga ik morgen brouwen, losjes gebaseerd op een recept die ik op internet tegen kwam:

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Red Rye IPA
Kenmerk
Brouwdatum	22-1-2017
Biertype	India Pale Ale
Aantal liters	25
Gewenst begin SG	1057 (6,2 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	75,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal benodigd brouwwater	35,2 liter
Maischdikte	3,2 l/kg
Maischwater	21,0 liter
Spoelwater	15,7 liter
Kooktijd	60 minuten
Berekende kleur	54 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	49 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pale ale mout, Maris otter	76,5 %	5,000 kg	5 EBC
Roggemout	15,3 %	1,000 kg	6 EBC
Crystal malt	4,4 %	0,285 kg	130 EBC
Special B	3,8 %	0,250 kg	391 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
El Dorado	15,8 %	20 gr	90 minuten	32 EBU
East Kent Golding	5,9 %	75 gr	15 minuten	21 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Lallemand London ESB
Gist toegevoegd als	Inhoud verpakking

Maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	67°C	60 minuten	3,2 l/kg
2	78°C	10 minuten	3,2 l/kg

[RienP]

Leuk recept. Niet te snel filteren.

[MaartenM]

Ik ken de reputatie en heb een keer eerder rogge gebruikt (toen zonder problemen. Ik gebruik een Grainfather dus de snelheid hem ik niet zo veel over te zeggen 

[RienP]

Ik ben ook wel benieuwd naar je ervaring met de Lallemand ESB gist. Ik moet hem ook nog eens gaan testen.

[MaartenM]

Hij stond al een tijdje op mijn verlanglijstje sinds ik er op het forum over las. Had eigenlijk de old speckled hen kloon ermee willen brouwen, maar was het vergeten  . Ik zal mijn bevindingen posten!

[JanEric]

Ik mis de aroma- en koudhop. Hoeveel gram gist voeg je toe?

[MaartenM]

Aromahop is de east kent goldings, koudhop gebruik ik niet. Ik voeg 2 zakjes gist toe (22 g)

[MaartenM]

Met 1060 het gistingsvat in. Geslaagde brouwdag, filteren was geen probleem en vlot en helder.

[tdp]

Mooi recept om de ESB gist mee te testen, zal deze als basis ook eens gebruiken.

Ben benieuwd hoe deze uitpakt!

[MaartenM]

Top, leuk om te horen!

[MaartenM]

Net gist afgetapt. SG = 1022

[MaartenM]

Gebotteld met ca 100 g suiker, eind SG ca 1020. Opbrengst dik 1,5 krat

[Dund]

Ziet er goed uit. Ik vind het eind sg wel wat hoog. Ik ken deze gist niet zo goed maar van 1057 naar 1020 is maar een lage vergistingsgraad.

[MaartenM]

Klopt, komt neer op 65%. De vergisting is volgens de fabrikant 65-75%. Valt dus binnen de bandbreedte