Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


"Fruitige" IPA

Gestart door harmkneuters, 21-12-2016 18:21 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

harmkneuters

Beste brouwers,

Ik heb nu een aantal bieren gebrouwen, waaronder een oude Engelse IPA met EK Goldings als hop. Nu zou ik graag een 'moderne' IPA brouwen met een soort explosie van fruitig hoparoma. Dit is de eerste keer dat ik zelf een recept in elkaar zet. Ik had de vragen, is de hoeveelheid en de soort hop toereikend voor een IPA met een vol (citrus)fruitig aroma. Kan ik ook niet beter een deel van de Cascade vervangen voor een andere hop voor een mooier aroma. Commentaar en ideeën zijn welkom!

Alvast bedankt!

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam recept-
Brouwdatum
BierstijlAmerikaanse IPA
Volume20.0 l
Begin SG1.069 SG
Berekende kleur (Morey)24 EBC
Berekende bitterheid (Rager)62 IBU
Brouwzaalrendement75.0 %
Kooktijd75 min.

Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
23.00 lWater uit Zutphen
-8.29 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
66 mg/l12 mg/l66 mg/l215 mg/l94 mg/l41 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
6.000 kgPale Ale moutDingemans7 EBC94.5 %
0.350 kgCara 120Dingemans120 EBC5.5 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
63.0 °C1 min.40 min.3.6 l/kg
72.0 °C10 min.30 min.5.0 l/kg
78.0 °C10 min.2 min.6.5 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
25.0 gSimcoebellen12.9%75 min.47.7 IBU
40.0 gCascadebellen5.5%15 min.8.7 IBU
120.0 gCascadebellen5.5%koudhop0.0 IBU
40.0 gCascadebellen5.5%0 min.5.4 IBU

Gist
HoeveelheidNaamType
0.0 pak(ken)American Ale (1056)bovengist


Sjaak_Deventer

Cascade is wel lekker fruity, maar zou Simcoe naar het einde verplaatsen. Zonde om die al bitterhop te gebruiken. Kun je beter Magnum (of iets dergelijks) voor gebruiken. Stukje van Amerikaanse site ' Aromas of passionfruit, apricot, intense pine, and woodsy aroma adds to the fresh, youthful vigor of this complex hop"

Qua fruitige hop zou je bijvoorbeeld ook aan Citra of Mosaic kunnen denken.. Er zijn zoveel wegen naar Rome of een fruitige IPA.

Succes!  :)

Brambo

Ik ben redelijk fan van de El dorado hop, als je echt een fruitig aroma wil hebben met minder de nadruk op citrus.

Tjardo

Prima recept voor een Amerikaanse IPA, je kan ook US05 korrelgist gebruiken ipv de 1056, is dezelfde giststam maar wel goedkoper en makkelijker in gebruikt (giststarter niet nodig)

PeterVH

Ik heb de combi gemaakt van el dorado als bitterhop, met Cascade en sorachi ace voor het aroma. Echt een fantastisch lekker biertje geworden, en dat vind ik zelf ook  ;)
Fruitig met zelfs hinten van een soort bubblegum. Je zou de helft van je koudhop Cascade kunnen vervangen door sorachi ace. Gewoon wat proberen. Als het lekker is, is het toch zo op...

RienP

Ik zou het aandeel caramout verlagen naar 3-4%. Anders kan het wat overheersen vind ik zelf.

Verder zijn hopcombinaties eindeloos. Veel is lekker, dus ik zou deze brouwen en dan de volgende keer een andere hopcombinatie uitproberen.

harmkneuters

Bedankt voor de reacties! Ik ga de cara 120 storting aanpassen en droog gist gebruiken. Ik heb nog een rest Hallertau Perle hop liggen, is dat geschikt om te gebruiken als bitterhop in plaats van de simcoe? Wanneer ik het op BrouwHulp invoer krijg ik een correct IBU, maar is deze hop voor dit bier als bitterhop geschikt?

Edwarff

Mooi recept. Ik zou persoonlijk  een veel groter deel van de IBU's uit late hopgiften halen.

Je kan nog een 5 min en/of vlamuit toevoegen voor nog meer aroma.

Hoeveelheid koudhop is super!

harmkneuters

Bedankt voor alle tips! Hier is het aangepaste recept. Ik heb de cara 120 storting en het gist aangepast. Ook heb ik de simcoe naar voren gebracht (nu een restje Perle als bitterhop gebruikt), nog een 5 minuten hopgift toegevoegd en de samenstelling van de koudhop aangepast. Kan je simcoe gewoon gebruiken voor koudhop?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptAmerikaanse IPA
Brouwdatum
BierstijlAmerikaanse IPA
Volume20.0 l
Begin SG1.071 SG
Berekende kleur (Morey)21 EBC
Berekende bitterheid (Rager)60 IBU
Brouwzaalrendement75.0 %
Kooktijd75 min.

Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
24.00 lWater uit Zutphen
9.87 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
66 mg/l12 mg/l66 mg/l215 mg/l94 mg/l41 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
6.275 kgPale Ale moutDingemans7 EBC96.5 %
0.225 kgCara 120Dingemans120 EBC3.5 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Stap 163.0 °C8 min.35 min.3.7 l/kg
Stap 272.0 °C8 min.35 min.3.7 l/kg
Stap 378.0 °C5 min.2 min.3.7 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
23.0 gPerlebellen8.0%75 min.27.2 IBU
20.0 gSimcoebellen12.9%15 min.10.2 IBU
20.0 gCascadebellen5.5%15 min.4.3 IBU
20.0 gSimcoebellen12.9%5 min.6.4 IBU
20.0 gCascadebellen5.5%5 min.2.7 IBU
60.0 gCascadebellen5.5%koudhop0.0 IBU
60.0 gSimcoebellen12.9%koudhop0.0 IBU
20.0 gSimcoebellen12.9%0 min.6.4 IBU
20.0 gCascadebellen5.5%0 min.2.7 IBU

Overige ingrediënten
HoeveelheidNaamTypeGebruik
3.00 gIers mosklaringsmiddelkoken

Gist
HoeveelheidNaamType
11.5 gSafale American (US-05)bovengist


Biertje1985

Simcoe/Cascade prima drooghop combo! Wordt vaker toegepast.

lennart0r

Ik weet niet hoe je brouwt, maar velen vinden een 1-trapsmaisschema eenvoudiger en dat gaat ook prima bij een IPA. Verder lijkt mee 120 gram koudhop op 20 liter helemaal prima. Je kunt de vlamuithopgift evt nog wat verhogen door de 15 minuuthopgift over te slaan en erbij te gooien. Behalve Cascade en Simcoe zijn er genoeg andere hopsoorten om toe te voegen. Ik vind Citra ook vaak erg lekker in een IPA, die wordt ook gebruikt in bijvoorbeeld de Jopen Mooie Nel en de IPA van 't Ij.

Vergelijkbare Topics (7)

44933

Gestart door Goldin


Reacties: 18
Gelezen: 1729

38200

Reacties: 13
Gelezen: 2757

29539

Reacties: 3
Gelezen: 2818

20525

Gestart door LRFokken


Reacties: 11
Gelezen: 3834

40896

Gestart door Erwinaalders


Reacties: 10
Gelezen: 1775

32162

Gestart door sunlight


Reacties: 10
Gelezen: 2840

24298

Reacties: 7
Gelezen: 3302


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.