"Fruitige" IPA

[harmkneuters]

Beste brouwers,

Ik heb nu een aantal bieren gebrouwen, waaronder een oude Engelse IPA met EK Goldings als hop. Nu zou ik graag een 'moderne' IPA brouwen met een soort explosie van fruitig hoparoma. Dit is de eerste keer dat ik zelf een recept in elkaar zet. Ik had de vragen, is de hoeveelheid en de soort hop toereikend voor een IPA met een vol (citrus)fruitig aroma. Kan ik ook niet beter een deel van de Cascade vervangen voor een andere hop voor een mooier aroma. Commentaar en ideeën zijn welkom!

Alvast bedankt!

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	-
Brouwdatum
Bierstijl	Amerikaanse IPA
Volume	20.0 l
Begin SG	1.069 SG
Berekende kleur (Morey)	24 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	62 IBU
Brouwzaalrendement	75.0 %
Kooktijd	75 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
23.00 l	Water uit Zutphen
-8.29 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
66 mg/l	12 mg/l	66 mg/l	215 mg/l	94 mg/l	41 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
6.000 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	94.5 %
0.350 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	5.5 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
63.0 °C	1 min.	40 min.	3.6 l/kg
72.0 °C	10 min.	30 min.	5.0 l/kg
78.0 °C	10 min.	2 min.	6.5 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
25.0 g	Simcoe	bellen	12.9%	75 min.	47.7 IBU
40.0 g	Cascade	bellen	5.5%	15 min.	8.7 IBU
120.0 g	Cascade	bellen	5.5%	koudhop	0.0 IBU
40.0 g	Cascade	bellen	5.5%	0 min.	5.4 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
0.0 pak(ken)	American Ale (1056)	bovengist

[Sjaak_Deventer]

Cascade is wel lekker fruity, maar zou Simcoe naar het einde verplaatsen. Zonde om die al bitterhop te gebruiken. Kun je beter Magnum (of iets dergelijks) voor gebruiken. Stukje van Amerikaanse site ' Aromas of passionfruit, apricot, intense pine, and woodsy aroma adds to the fresh, youthful vigor of this complex hop"

Qua fruitige hop zou je bijvoorbeeld ook aan Citra of Mosaic kunnen denken.. Er zijn zoveel wegen naar Rome of een fruitige IPA.

Succes! 

[Brambo]

Ik ben redelijk fan van de El dorado hop, als je echt een fruitig aroma wil hebben met minder de nadruk op citrus.

[Tjardo]

Prima recept voor een Amerikaanse IPA, je kan ook US05 korrelgist gebruiken ipv de 1056, is dezelfde giststam maar wel goedkoper en makkelijker in gebruikt (giststarter niet nodig)

[PeterVH]

Ik heb de combi gemaakt van el dorado als bitterhop, met Cascade en sorachi ace voor het aroma. Echt een fantastisch lekker biertje geworden, en dat vind ik zelf ook 
Fruitig met zelfs hinten van een soort bubblegum. Je zou de helft van je koudhop Cascade kunnen vervangen door sorachi ace. Gewoon wat proberen. Als het lekker is, is het toch zo op...

[RienP]

Ik zou het aandeel caramout verlagen naar 3-4%. Anders kan het wat overheersen vind ik zelf.

Verder zijn hopcombinaties eindeloos. Veel is lekker, dus ik zou deze brouwen en dan de volgende keer een andere hopcombinatie uitproberen.

[harmkneuters]

Bedankt voor de reacties! Ik ga de cara 120 storting aanpassen en droog gist gebruiken. Ik heb nog een rest Hallertau Perle hop liggen, is dat geschikt om te gebruiken als bitterhop in plaats van de simcoe? Wanneer ik het op BrouwHulp invoer krijg ik een correct IBU, maar is deze hop voor dit bier als bitterhop geschikt?

[Edwarff]

Mooi recept. Ik zou persoonlijk  een veel groter deel van de IBU's uit late hopgiften halen.

Je kan nog een 5 min en/of vlamuit toevoegen voor nog meer aroma.

Hoeveelheid koudhop is super!

[harmkneuters]

Bedankt voor alle tips! Hier is het aangepaste recept. Ik heb de cara 120 storting en het gist aangepast. Ook heb ik de simcoe naar voren gebracht (nu een restje Perle als bitterhop gebruikt), nog een 5 minuten hopgift toegevoegd en de samenstelling van de koudhop aangepast. Kan je simcoe gewoon gebruiken voor koudhop?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Amerikaanse IPA
Brouwdatum
Bierstijl	Amerikaanse IPA
Volume	20.0 l
Begin SG	1.071 SG
Berekende kleur (Morey)	21 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	60 IBU
Brouwzaalrendement	75.0 %
Kooktijd	75 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
24.00 l	Water uit Zutphen
9.87 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
66 mg/l	12 mg/l	66 mg/l	215 mg/l	94 mg/l	41 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
6.275 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	96.5 %
0.225 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	3.5 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Stap 1	63.0 °C	8 min.	35 min.	3.7 l/kg
Stap 2	72.0 °C	8 min.	35 min.	3.7 l/kg
Stap 3	78.0 °C	5 min.	2 min.	3.7 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
23.0 g	Perle	bellen	8.0%	75 min.	27.2 IBU
20.0 g	Simcoe	bellen	12.9%	15 min.	10.2 IBU
20.0 g	Cascade	bellen	5.5%	15 min.	4.3 IBU
20.0 g	Simcoe	bellen	12.9%	5 min.	6.4 IBU
20.0 g	Cascade	bellen	5.5%	5 min.	2.7 IBU
60.0 g	Cascade	bellen	5.5%	koudhop	0.0 IBU
60.0 g	Simcoe	bellen	12.9%	koudhop	0.0 IBU
20.0 g	Simcoe	bellen	12.9%	0 min.	6.4 IBU
20.0 g	Cascade	bellen	5.5%	0 min.	2.7 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
3.00 g	Iers mos	klaringsmiddel	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11.5 g	Safale American (US-05)	bovengist

[Biertje1985]

Simcoe/Cascade prima drooghop combo! Wordt vaker toegepast.

[lennart0r]

Ik weet niet hoe je brouwt, maar velen vinden een 1-trapsmaisschema eenvoudiger en dat gaat ook prima bij een IPA. Verder lijkt mee 120 gram koudhop op 20 liter helemaal prima. Je kunt de vlamuithopgift evt nog wat verhogen door de 15 minuuthopgift over te slaan en erbij te gooien. Behalve Cascade en Simcoe zijn er genoeg andere hopsoorten om toe te voegen. Ik vind Citra ook vaak erg lekker in een IPA, die wordt ook gebruikt in bijvoorbeeld de Jopen Mooie Nel en de IPA van 't Ij.