Wat te brouwen

[de badkamer]

Beste mensen,

Zojuist te horen gekregen dat ik maandag in de ochtend kan brouwen. Onverwachts en daarom moet ik het doen met hetgeen ik in huis heb.

Is het mogelijk om met het bovenstaande een Imperial Russian Stout/ Porter hoog in de alcohol (10L) te fabriceren? En dan nog het liefst een beetje een plakkerige?

Heb het internet afgestruind en heb zoveel recepten en achtergrond gelezen dat ik het even kwijt ben Naast de onderstaande hopsoorten heb ik ook nog wat hop voor een IPA/ Pale ale maar hier staan er al twee van op zolder te wachten....

3,5 kg Pale mout
400 gr munich light
400 gr crystal 150
Pale choco mout 600 ebc
Choco mout 800 ebc
Bio karamel mout 120ebc
Pale cara mout

Als hops:
Galena
Fuggle
Northern Brewer

Gist US-05

Ik heb diverse recepten gevonden maar kom steeds een of twee ingrediënten te kort en bestellen of langsgaan lukt niet meer. Ik kan indien nodig wel bv koffie, cacao of iets anders op de markt halen.

Graag jullie input/ tips

BvD,

Jamie

[William]

Wat mis je volgens jou voor een RIS?

Je kunt gemakkelijk aan een start sg van 1090/95 komen als je 10 liter wilt brouwen. Je hebt als basis mooi pale ale mout, munchener mout voor meer moutigheid, crystal 150 mout  voor de caramel en voldoende donkere chocomout voor het licht gebrande.

Als je geen suiker gebruikt wordt het vanzelf een "plakkend" bier.

Hopsoorten in een RIS zijn minder van belang dus daar kun je de Engelse hoppen wel in kwijt.

Zorg er wel voor dat je voldoende gist hebt.

Ik zou zeggen: ga er voor!

[Markiej87]

Je hebt precies mooi genoeg. Lekker brouwen man!

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Badkamer Stout
Brouwdatum	15-08 2016
Biertype	Russian Imperial Stout
Volume	10,0 l
Begin SG	1,098 SG
Berekende kleur (Morey)	85 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	88 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	75 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
10,00 l	Water	2,80 l	Spoelwater

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,500 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	77,8 %
0,400 kg	Munichmout	Dingemans	15 EBC	8,9 %
0,400 kg	Crystal 150	Dingemans	150 EBC	8,9 %
0,200 kg	Chocolademout	Dingemans	900 EBC	4,4 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	67,0 °C	1 min.	75 min.	2,2 l/kg
	78,0 °C	1 min.	1 min.	3,6 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
30,0 g	Galena	pellets	12,5%	60 min.	78,4 IBU
20,0 g	Northern Brewer	bellen	7,1%	10 min.	9,8 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,5 g	Safale American (US-05)	bovengist

[Biertje1985]

Ziet er goed uit, misschien nog wat havermout erin uit de supermarkt, in stouts doet haver het altijd goed! Ook die Fuggle hop die je hebt is uitstekend in een stout.

[Markiej87]

Ziet er goed uit, misschien nog wat havermout erin uit de supermarkt, in stouts doet haver het altijd goed!

Dat is een hele goede tip

[de badkamer]

Bedankt voor de tips! Ik zal ook nog zo'n 5 procent havermout toevoegen.

[Markiej87]

En, alles goed gegaan?

[de badkamer]

En, alles goed gegaan?

Ik ga zodadelijk overhevelen. Er is tijdens de vergisting veel uit het vat geborreld en er ligt nu een laag gist op de deksel... Ga zo het SG meten, mocht deze nog aan de hoge kant zitten voeg ik nog wat extra gist toe. De havermout heb ik uiteindelijk niet toegevoegd. (klopt het dat je deze apart in moet maischen op 40C?)

Ik houd je op de hoogte!

[Markiej87]

Extra gist is echt niet nodig!

[de badkamer]

Extra gist is echt niet nodig!

Dat bleek. Start SG was 1085 en nu 1020, ik heb hem wel overgeheveld in een schone emmer. Het was een beetje een slagveld geworden... De smaak was wel al erg lekker. Ga hem maandag bottelen!