American Red Ale

[de badkamer]

Heb vandaag een Hoppy Joe gedronken... Een  American Red Ale, hierdoor raakte ik meteen geïnspireerd om ook iets in die richting te gaan brouwen met net wat meer citrus. Ik heb wat rond gekeken naar diverse recepten en naar mijn eigen voorraad en heb daar het onderstaande recept van gemaakt. Heeft iemand ervaring met het brouwen van dit biertype? Ik hoop op een lekkere doordrinker met citrus tinten. Ik heb nog verschillende andere moutsoorten liggen zoals munich, cara pils en 120 en pale chocolate.


BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	008
Naam recept	JB Red Ale
Brouwdatum	14-4-2016
Biertype	Overige bieren
Volume	17,5 l
Begin SG	1,056 SG
Berekende kleur (Morey)	28 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	56 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	75 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
15,50 l	Water uit Zutphen
9,14 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
66 mg/l	12 mg/l	66 mg/l	215 mg/l	94 mg/l	41 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2,000 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	45,5 %
1,600 kg	GreenSwaen Pilsner	De Swaen	3 EBC	36,4 %
0,767 kg	Cara-amber	Weyermann	70 EBC	17,4 %
0,031 kg	Chocolademout ontbitterd	Dingemans	800 EBC	0,7 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Stap 1	65,0 °C	1 min.	60 min.	3,5 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
30,0 g	Cascade	pellets	5,5%	60 min.	31,1 IBU
20,0 g	Cascade	pellets	5,5%	15 min.	5,5 IBU
20,0 g	Pacifica	pellets	5,5%	15 min.	5,5 IBU
20,0 g	Cascade	pellets	5,5%	5 min.	3,5 IBU
20,0 g	Pacifica	pellets	5,5%	5 min.	3,5 IBU
20,0 g	Cascade	pellets	5,5%	0 min.	3,5 IBU
20,0 g	Pacifica	pellets	5,5%	0 min.	3,5 IBU
20,0 g	Pacifica	pellets	5,5%	koudhop	0,0 IBU
0,0 g	Cascade	pellets	5,5%	koudhop	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,0 g	Safale American (US-05)	bovengist