Recept voorjaar

[NIJVERDALSCH]

Ik wil een voorjaarsbier brouwen en nu heb ik het volgende recept gemaakt.
Ik probeer deze nu in dit bericht te `plakken` en daarnaast als bijlage toe te voegen.

Graag jullie mening over dit recept.
Ik twijfel vooral over de hopsoorten en kookduur.

Wie kan deze amateur van advies voorzien?


BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	5a
Naam recept	Prachtig voorjaar 2
Brouwdatum	27-02-2016
Biertype	Overige bieren
Volume	30,0 l
Begin SG	1,088 SG
Berekende kleur (Morey)	21 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	1 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
40,00 l	Water uit Nijverdal	2,22 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
66 mg/l	12 mg/l	66 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
9,500 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	78,5 %
2,000 kg	Cara 20	Dingemans	20 EBC	16,5 %
0,600 kg	Aroma 50	Dingemans	50 EBC	5,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	62,0 °C	1 min.	10 min.	3,3 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	15 min.	45 min.	3,3 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	3,3 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
50,0 g	Hallertau Mittelfrüh	pellets	2,3%	1 min.	0,3 IBU
28,0 g	Saaz	bellen	3,8%	1 min.	0,2 IBU
20,0 g	Brewers Gold	bellen	8,0%	1 min.	0,4 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
7,00 g	Iers mos	klaringsmiddel	koken

Gist
starter[/data][/row]
starter[/data][/row] starter[/data][/row]

Hoeveelheid	Naam	Type
[row]	7,00 g	Iers mos	klaringsmiddel	koken
Safbrew Abbaye (Abbaye)	bovengist
[row]	[row]	7,00 g	Iers mos	klaringsmiddel	koken
Safbrew Abbaye (Abbaye)	bovengist	BE 256 (BE 256)	bovengist

[Juindorper]

Wat voor soort bier heb je precies voor ogen?
Dit wordt meer een zwaar winterbier denk ik.

[RienP]

Op zich is er met het recept niks mis, maar een echt voorjaarsbier is het inderdaad niet. Je maischschema is wat aan de korte kant, dus ik zou wel even een zetmeeltest doen of de omzetting volledig is (zeker bij zo`n zwaar bier).

Je gebruikt wel erg weinig spoelwater. Is dat een bewuste keuze?

[JanEric]

1 IBU?
Volgens mij klopt je recept niet helemaal. 3 hopsoorten slechts 1 minuut meekoken?
Hoeveel gram gist ga je gebruiken?

[NIJVERDALSCH]

Inderdaad is het kookschema niet goed overgenomen.
 De Hallertau wil ik 75 minuten koken
De Northern 30 minuten
De Saaz 5 minuten
De Ierse mors 10 minuten.

Maischschema:
Deze kan ik aanpassen. Bedoel je de temperaturen of de rusttijden.

[Brouwers]

Op zich is er met het recept niks mis, maar een echt voorjaarsbier is het inderdaad niet. Je maischschema is wat aan de korte kant, dus ik zou wel even een zetmeeltest doen of de omzetting volledig is (zeker bij zo`n zwaar bier).

Je gebruikt wel erg weinig spoelwater. Is dat een bewuste keuze?

Te kort?
Hij maischt 70 min tussen de 62 en 72 graden. Dat is meer dan voldoende.

Ik zou de northern op 20 min doen zodat je er meer smaak uit haalt, 30 min zou ik alleen doen als je je bitterheid niet haalt, is zonde van de hopsmaak die verloren gaat.

[RienP]

Ik kom aan 55 minuten (uitmaischen tel ik niet mee). Voor bieren >1080 vind ik het zelf aan de korte kant, daarom die ik altijd een zetmeeltest na 1 uur.

[Brouwers]

Ik kom aan 55 minuten (uitmaischen tel ik niet mee). Voor bieren >1080 vind ik het zelf aan de korte kant, daarom die ik altijd een zetmeeltest na 1 uur.

10 min 62 graden, 15 mijn opwarmen naar 72 en 45 min op 72 = 70 min

[RienP]

Je hebt helemaal gelijk. Ik had beter moeten lezen. 

[NIJVERDALSCH]

Zelf overweeg ik om de Hallertau hop te verhogen naar 80 tot 90 gram.


Spoelwater: ik gebruik meestal weinig spoelwater aangezien ik mijn maisch vat in miin kookvat heb hangen.
Met een lier trek ik deze langzaam omhoog en laat deze zeer lang uit lekken ondertussen gooi ik er een paar liter water over heen.
Meestal tussen de 2 en 5 liter.