Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Speciale Belge (soort van)

Gestart door ErikdeBrouwer, 20-02-2016 19:39 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

ErikdeBrouwer

Hallo allemaal,

Voor mijn volgende brouwsel wil ik graag iets in de stijl van een Speciale Belge brouwen, maar ik wil brouwen met de ingrediënten die ik in huis heb. Wat vinden jullie van het volgende recept?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk14
Naam receptSpeciale Belge
Brouwdatum24-02-2016
BiertypePale Ale (Belgisch)
Volume13,0 l
Begin SG1,052 SG
Berekende kleur (Morey)30 EBC
Berekende bitterheid (Rager)24 IBU
Brouwzaalrendement70,0 %
Kooktijd75 min.

Water en brouwzouten
[row]
HoeveelheidIngrediënt
14,00 lWater uit Rotterdamsch Kraan7,34 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
66 mg/l12 mg/l66 mg/l215 mg/l94 mg/l41 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
2,000 kgPale Ale moutDingemans7 EBC65,4 %
0,350 kgArsegan Münich MoutBrouwmarkt15 EBC11,4 %
0,250 kgCaramunich IIWeyermann120 EBC8,2 %
0,150 kgAroma 50Dingemans50 EBC4,9 %
0,060 kgSpecial BDingemans350 EBC2,0 %
0,250 kgKristalsuikerSupermarkt0 EBC8,2 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust67,0 °C2 min.60 min.5,0 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
6,3 gGalenapellets12,5%75 min.20,0 IBU
6,0 gSaazpellets4,4%20 min.2,3 IBU
6,0 gSaazpellets4,4%7 min.1,3 IBU

Gist
HoeveelheidNaamType
11,0 gSafBrew Specialty Ale (T-58)bovengist

Alvast dank!

Erik

mbroek

Persoonlijk zou ik iets minder suiker gebruiken (maximum 5%), maar verder lijkt dit een prima Speciale Belge te worden. Minder suiker voor een vollere smaak.
Chiel.

Vergelijkbare Topics (7)

35948

Reacties: 6
Gelezen: 1707

4518

Gestart door ikke.debutler


Reacties: 5
Gelezen: 5456

41982

Reacties: 9
Gelezen: 1361

20087

Reacties: 44
Gelezen: 11407

2863

Gestart door Hopmans


Reacties: 110
Gelezen: 31516


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.