IPA? Recept op basis van voorraad

[scartsjer]

Aangezien ik eerst een keer mijn voorraad wil weg werken wat betreft ingrediënten heb ik zitten sleutelen aan een IPA-achtig recept.

Wat vinden jullie hiervan? Kan dit experiment slagen?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	IPA experiment
Brouwdatum
Biertype	Overige bieren
Volume	6,0 l
Begin SG	1,050 SG
Berekende kleur (Morey)	6 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	29 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
3,56 l	Water uit Enschede	6,31 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
178 mg/l	12 mg/l	66 mg/l	215 mg/l	94 mg/l	41 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
0,663 kg	Brewferm Pils mout	Brewferm	3 EBC	55,0 %
0,301 kg	Maïsvlokken	Supermarkt	3 EBC	25,0 %
0,241 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	20,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Eiwitrust	50,0 °C	2 min.	30 min.	3,7 l/kg
Amylaserust	64,0 °C	15 min.	75 min.	3,7 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	10 min.	3,7 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
5,1 g	Bravo	pellets	15,5%	30 min.	22,1 IBU
5,1 g	Citra	pellets	12,5%	10 min.	7,0 IBU
5,1 g	Cascade	pellets	7,2%	koudhop	0,0 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
2,03 g	Korianderzaad	specerij	koken
3,05 g	Sinaasappelschil, bitter	specerij	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
3,00 g	Belgian Fruit & Spicy Ale Yeast ()	ondergist

De 3 gram korrel gist zal worden opgekweekt naar een benodigde hoeveelheid.

[Brouwers]

Wat maakt dit een IPA?
Dit is gewoon een Belgisch blond bier met Amerikaanse hop. Als het een IPA moet worden dan moet je de hoptoevoegingen x5 doen, kruiden verwijderen en de moutstort ook aanpassen. Door de maisvlokken en suiker krijg je een dun bier, daar bovenop hanteer je een heel lange eiwitrust en hanteer je een droog maischschema.

Dus eerst moet je jezelf afvragen wat je wilt maken. Als je toch de ingrediënten zo wilt gebruiken, wat verder prima is, dan zou ik de eiwitrust schrappen want die verpest toch alleen maar je schuimkraag. Verder zou ik 1 uur maischen op 67 graden om iets van body over te houden.

[wilbertd]

Wat Brouwers zegt; een prima Belgische blond, lijkt me best lekker 
Gewoon brouwen zo 

Het opkweken van 3 gram begrijp ik niet helemaal, had je nog een restje uit een zakje?
Ook bij kleine hoeveelheden kan je naar mijn mening gewoon het hele zakje erin kieperen.

P.s. Ik ga ervan uit dat die 'Belgian Fruit & Spicy Ale Yeast' de WLP545 ? zo ja dan is het een bovengister, geen ondergister, maar dat terzijde.

[scartsjer]

Nu ik er langer over na denk, is het inderdaad ook een Belgisch blond bier alleen dan met een Amerikaanse twist.

Ik ga eens kijken of ik dit weekend tijd hebt om hiermee te experimenteren