American Pale Ale / Session IPA

[Lonnes]

Ik wil een licht, maar hoppig biertje gaan brouwen komend weekend. Een American Pale Ale of een Session IPA (wie het verschil weet, mag het zeggen). Het moet wel een goede basisbitterheid hebben (ik hou van bitter), maar de bitterheid moet niet overheersen. De bedoeling is dat de smaak wat bloemig/fruitig wordt. Zit ik met dit recept op de goede weg? Of is het aantal IBU's toch nog te hoog? En het maisch- en hopschema?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	8
Naam recept	Flora
Brouwdatum	20-09-2015
Biertype	Pale Ale (American)
Volume	18,8 l
Begin SG	1,047 SG
Berekende kleur (Morey)	12 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	49 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	75 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
18,00 l	Water uit Zutphen	8,14 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
66 mg/l	12 mg/l	66 mg/l	215 mg/l	94 mg/l	41 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4,000 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	100,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	64,0 °C	1 min.	75 min.	4,3 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	10 min.	4,3 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
15,0 g	Galena	bellen	12,5%	75 min.	29,9 IBU
20,0 g	Chinook	bellen	13,0%	20 min.	14,0 IBU
20,0 g	Cascade	bellen	5,5%	15 min.	4,7 IBU
30,0 g	Simcoe	bellen	12,2%	koudhop	0,0 IBU
30,0 g	Cascade	bellen	5,5%	koudhop	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
10,0 g	US West Coast M44 (0000)	bovengist

[RienP]

64 ºC is wat aan de lage kant, tenzij je echt voor een wat droger bier wil gaan. Zo niet dan zou ik 67 ºC aanhouden.

Het fruitige komt wel goed met deze hoppen, maar het zal niet echt bloemig zijn. IBU`s lijkt me wat fors, maar waarom niet gewoon uitproberen?  Om het aantal IBU's wat te verminderen kun je eventueel je hopschema naar 15 en 10 minuten verandering ipv 20 en 15 minuten. Dan hoef je niet in te leveren op hopsmaak en aroma.

[homoeccentricus]

- 49 IBU lijkt me niet overdreven op voorwaarde dat de bitterheid zacht is.
- oppassen met Chinook, kan nogal hard overkomen.
- Wat ik zou doen (maar wie ben ik?) om het smaakprofiel te optimaliseren is:
    - (een deel van) de Chinook naar first wort hop verschuiven
    - de Cascade naar 0 minuten verschuiven
    - en dan de hoeveelheid Galena toevoegen die noodzakelijk is om de gewenste IBU te bereiken
- ik (maar nogmaals, wie ben ik) zou toch nog wat andere mout toevoegen dan die pale. Bv. 5% crystal 40L

Je kan het natuurlijk ook gewoon zo brouwen en zien wat het geeft.

[Lonnes]

Dank allebei, ik ga nog even sleutelen!