American IPA gekopieerd, andere gist?

[Eelke301]

Het onderstaande recept heb ik vertaald van 35L naar 20L.

1). Aan de hoge Alfa zuur percentages te zien, zijn er allemaal bloemen ipv pellets gebruikt als hop? Als ik naar pellets zocht zag ik allemaal veel lagere %. De hoeveelheden in grammen zijn nu allemaal wel heel klein... Probleem?

2). Ik kan zelf via Brouwmarkt niet aan WLP001 komen, is dit dan een goed alternatief?

3). Ik hou wel van IPA's met een lekkere body, die wat dikker in de mond zijn zeg maar, moet ik het recept daar nog op aanpassen?

4). Zelf vind ik een wat lichtere kleur ook wel mooi, zou ik dan wat pilsmout kunnen toevoegen en palemout iets kunnen verlagen of heeft dit te veel invloed op de smaak?

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	American IPA 1 - Amm.Col.Summit
Kenmerk	'Indiaase Swaan (3)'
Brouwdatum	4-9-2015
Biertype	India Pale Ale
Aantal liters	21
Gewenst begin SG	1065 (7,1 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	75,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	32,0 liter
Maischdikte	3,4 l/kg
Maischwater	20,9 liter
Spoelwater	11,1 liter
Kooktijd	75 minuten
Berekende kleur	36 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	70 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Palemout 7 EBC	91,0 %	5598 gr	8 EBC
Caramünch type 2	4,0 %	246 gr	110 EBC
Carapils (D)	5,0 %	308 gr	60 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Amarillo	10,4 %	18 gr	75 minuten	20 EBU
Columbus	16,7 %	7 gr	75 minuten	13 EBU
Summit	17,5 %	7 gr	75 minuten	13 EBU
Amarillo	10,4 %	4 gr	14 minuten	2 EBU
Columbus	16,7 %	5 gr	14 minuten	4 EBU
Summit	17,5 %	7 gr	14 minuten	6 EBU
Amarillo	10,4 %	5 gr	7 minuten	1 EBU
Columbus	16,7 %	8 gr	7 minuten	4 EBU
Summit	17,5 %	8 gr	7 minuten	4 EBU
Amarillo	10,4 %	11 gr	Koud hop	0 EBU
Columbus	16,7 %	11 gr	Koud hop	0 EBU
Summit	17,5 %	11 gr	Koud hop	0 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Safale US-05
Gist toegevoegd als	Inhoud verpakking

maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	63°C	45 minuten	3,4 l/kg
2	73°C	30 minuten	3,4 l/kg
3	78°C	2 minuten	3,4 l/kg

[homoeccentricus]

Het onderstaande recept heb ik vertaald van 35L naar 20L.

1). Aan de hoge Alfa zuur percentages te zien, zijn er allemaal bloemen ipv pellets gebruikt als hop? Als ik naar pellets zocht zag ik allemaal veel lagere %. De hoeveelheden in grammen zijn nu allemaal wel heel klein... Probleem?

2). Ik kan zelf via Brouwmarkt niet aan WLP001 komen, is dit dan een goed alternatief?

3). Ik hou wel van IPA's met een lekkere body, die wat dikker in de mond zijn zeg maar, moet ik het recept daar nog op aanpassen?

4). Zelf vind ik een wat lichtere kleur ook wel mooi, zou ik dan wat pilsmout kunnen toevoegen en palemout iets kunnen verlagen of heeft dit te veel invloed op de smaak?

1). Pellets en bloemen hebben hetzelfde @zuurpercentage. Pellets zijn wel iets efficienter in het gebruik. Het is mogelijk dat van batch tot batch het gehalte van 1 soort (bv amarillo) licht anders is dan wat de software aanduidt, maar persoonlijk hou ik mij daar niet mee bezig.
2) Als droog alternatief ok. Indien je vloeibaar wil, Wyeast 1056.
3) Nee, dit ziet er goed uit.
4) Je moet dan een caramout met een wat lagere EBU nemen. Of minder gebruiken. Van palemout afblijven.

[Brouwers]

2). Ik kan zelf via Brouwmarkt niet aan WLP001 komen, is dit dan een goed alternatief?
- Vanderkooy heeft de WLP001 wel. Maar als ik me niet vergis is WLP001 dezelfde als de Wyeast 1056 en dus ook de US05. Dus je zou ook de korrel kunnen nemen

[Eelke301]

1). Pellets en bloemen hebben hetzelfde @zuurpercentage. Pellets zijn wel iets efficienter in het gebruik. Het is mogelijk dat van batch tot batch het gehalte van 1 soort (bv amarillo) licht anders is dan wat de software aanduidt, maar persoonlijk hou ik mij daar niet mee bezig.

Als ik op Brouwmarkt kijk, zie ik Columbus bloemen op 16,7 staan en pellets op 6,1 @%. Waar ligt dat dan aan?

Ik zie trouwens dat de rest wel dichter bij elkaar ligt (bij andere hopsoorten), dus wellicht een typefout.

2). Ik kan zelf via Brouwmarkt niet aan WLP001 komen, is dit dan een goed alternatief?
- Vanderkooy heeft de WLP001 wel. Maar als ik me niet vergis is WLP001 dezelfde als de Wyeast 1056 en dus ook de US05. Dus je zou ook de korrel kunnen nemen

Zijn ze gelijkwaardig qua verzendtijd en prijs? Ik wil graag vrijdag brouwen en bij Brouwmarkt weet ik wel dat ik het vrijdag heb als ik het woensdag bestel. Thanks voor de tip in ieder geval!

[homoeccentricus]

inderdaad tikfout. Indien de vloeibare gist pas toekomt op de dag dat je gaat brouwen kan je beter de korrelgist bestellen, want je hebt geen tijd meer om een starter te maken.

[Biker]

Als ik op Brouwmarkt kijk, zie ik Columbus bloemen op 16,7 staan en pellets op 6,1 @%. Waar ligt dat dan aan?

Let op.
Vandaag een bestelling binnen gekregen van Brouwmarkt en de werkelijke alpha percentages komen totaal niet overeen met wat ze op de site zetten.

[Bennemans]

Let op.
Vandaag een bestelling binnen gekregen van Brouwmarkt en de werkelijke alpha percentages komen totaal niet overeen met wat ze op de site zetten.

Dat klopt, da's normaal.
Altijd je recept baseren op de waarde die staat aangegeven op de verpakking.
En zelfs dan is de waarde de waarde niet door de veroudering van de hop.
Hopveroudering kan je gemakkelijk berekenen in BrouwHulp en BrouwVisie.
Dan weet je in ieder geval dat je de juiste alphawaarde te pakken hebt.

[Brouwers]

Als ik op Brouwmarkt kijk, zie ik Columbus bloemen op 16,7 staan en pellets op 6,1 @%. Waar ligt dat dan aan?

Ik zie trouwens dat de rest wel dichter bij elkaar ligt (bij andere hopsoorten), dus wellicht een typefout.
Zijn ze gelijkwaardig qua verzendtijd en prijs? Ik wil graag vrijdag brouwen en bij Brouwmarkt weet ik wel dat ik het vrijdag heb als ik het woensdag bestel. Thanks voor de tip in ieder geval!

Ja, maar je neemt hoe dan ook een groot risico door 2 dagen van te voren je gist besteld. Maar al te vaak gebeurd dat het niet op tijd aankwam omdat er bij postnl iets mis is gegaan, en wat betreft de Brouwmarkt is daar zelfs een topic aan gewijdt (hoewel de problemen daar nu opgelost lijken te zijn).

Daarnaast is een starter wel aan te raden met de hoeveelheid die je brouwt of je moet 2 buisjes bestellen. Beetje dure aangelegenheid wordt het dan. Gewoon 2 zakjes us05 bestellen

[Sjaak_Deventer]

Let op bij Summit. Summit kan knoflook / ui-achtige geuren creëren. Ik vind het wel lekker, maar het is niet voor iedereen lekker!