Nieuw brouwsel na half jaar

[joosting87]

Hoi iedereen,

Na een drukke tijd heb ik weer wat ingrediënten besteld om weer eens te gaan maken. Ik mis toch de charme van een dag lekker druk bezig zijn en het heerlijk resultaat na afloop. Nu ben ik nog een beginnende brouwer en wil weer een IPA brouwen. Voor de ervaren mensen wellicht allemaal gesneden koek, maar hopelijk willen jullie toch even kijken naar onderstaand recept:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	citripa
Brouwdatum	24-06-2015
Biertype	Amerikaanse IPA
Volume	12,0 l
Begin SG	1,077 SG
Berekende kleur (Morey)	21 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	76 IBU
Brouwzaalrendement	70,0 %
Kooktijd	90 min.

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,500 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	77,8 %
1,000 kg	Münchenermout	Dingemans	15 EBC	22,2 %

Maischschema
60 minuten op 68 - 65 graden

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
17,0 g	Citra	bellen	15,0%	first wort hop	65,2 IBU
10,0 g	Amarillo	bellen	8,9%	15 min.	5,5 IBU
10,0 g	Citra	bellen	15,0%	0 min.	5,8 IBU
30,0 g	Cascade	pellets	5,5%	koudhop	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
0,0 g	Safale American (US-05)	bovengist

[homoeccentricus]

wil weer een IPA maken. Voor de ervaren mensen wellicht allemaal gesneden koek

Een IPA "brouwen" (niet "maken"!) is helemaal geen gesneden koek. Het aantal top-IPA's gebrouwen "true-to-style" in de Lage Landen kan wellicht op de vingers van een houthakkershand worden geteld.

Voor de rest ziet het recept er goed uit. Persoonlijk zou ik nog veeeeeel meer hop toevoegen op 0' en als koudhop, maar dat is natuurlijk subjectief.

[joosting87]

Je hebt gelijk. Het is een recept maken en daarna het recept brouwen :-)

[homoeccentricus]

Je hebt gelijk. Het is een recept maken en daarna het recept brouwen :-)

Het is maar omdat er op een ander draadje een paar mensen al maan-den aan het doorbomen zijn over "bier brouwen" vs "bier maken" 

[joosting87]

Het is maar omdat er op een ander draadje een paar mensen al maan-den aan het doorbomen zijn over "bier brouwen" vs "bier maken" 

Hahaha. Ach ja. Bier brouwen zal wel correct zijn. [emoji3] . Bedankt voor je tip met de hop. Wat denk je, passen de soorten wel bij elkaar?

[Shaka]

Jou recept is een echte American style IPA! Ziet er wel lekker uit, alleen zou iets minder münchener gebruiken en geen Cascade, want dat vind ik naar zeep smaken (maar dat is mijn mening natuurlijk). Amarillo leent zich ook uitstekend voor drooghop volgens mij.

[joosting87]

Jou recept is een echte American style IPA! Ziet er wel lekker uit, alleen zou iets minder münchener gebruiken en geen Cascade, want dat vind ik naar zeep smaken (maar dat is mijn mening natuurlijk). Amarillo leent zich ook uitstekend voor drooghop volgens mij.

Dank je! Ik zal straks thuis eens kijken of ik voldoende amarillo heb om te drooghoppen. daar heb ik vorige keer een heerlijk bier mee gemaakt. Of ik kan eventueel een combinatie maken van Citra en Amarillo mocht ik niet genoeg hebben?

[homoeccentricus]

geen Cascade, want dat vind ik naar zeep smaken

Over hop die naar zeep smaakt zijn al heelder forumencyclopedieën volgeschreven. Hop van lage kwaliteit, geoxideerde lipiden, S04 gist, enz. enz. Sommigen zeggen ook Cascade, maar het is helemaal niet zeker dat de hopsoort de oorzaak is.

[RienP]

Voor meer hop smaak/aroma zou ik een deel van je FWH gift verschuiven naar het einde. Zonde om zoveel hoparoma weg te koken. En vooral meer hop op 0 minuten en in de koudhop. Ik hou altijd minimaal 3-4 g/liter aan.

[Shaka]

Over hop die naar zeep smaakt zijn al heelder forumencyclopedieën volgeschreven. Hop van lage kwaliteit, geoxideerde lipiden, S04 gist, enz. enz. Sommigen zeggen ook Cascade, maar het is helemaal niet zeker dat de hopsoort de oorzaak is.

Daarom staat er ook ''vind ik''. Kan inderdaad best meerdere oorzaken hebben. Ik heb gisteren een bier gedronken waarin de zeepsmaak weer licht naar voren kwam, daar Citra en Cascade in en dat was voor mij het zoveelste bier met Cascade die het zeepsmaakte had. Daarop is mijn mening over Cascade gebaseerd. Of je aan de hang van die ervaringen een conclusie mag trekken, volgens de boekjes vast niet, maar dit is mijn ervaring.

Verder denk ik, Joost, dat een combinatie van Citra en Amarillo fantastisch is! Inderdaad sowieso 3 of 4 g/L drooghoppen.

[joosting87]

Allen hartelijk dank voor de reacties. het zeepachtige heb ik nog niet echt ervaren, dat ken ik nog niet. ik heb jullie tips meegenomen en er dit recept van gemaakt:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	7
Naam recept	Citripa
Brouwdatum	26-03-2015
Biertype	Amerikaanse IPA
Volume	12,0 l
Begin SG	1,073 SG
Berekende kleur (Morey)	19 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	52 IBU
Brouwzaalrendement	70,0 %
Kooktijd	75 min.

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,500 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	82,4 %
0,750 kg	Münchenermout	Dingemans	15 EBC	17,6 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67,0 °C	2 min.	60 min.	3,8 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
15,0 g	Citra	bellen	12,0%	75 min.	36,1 IBU
20,0 g	Amarillo	bellen	8,9%	15 min.	15,4 IBU
20,0 g	Citra	bellen	12,0%	0 min.	0,0 IBU
20,0 g	Citra	bellen	12,0%	koudhop	0,0 IBU
20,0 g	Amarillo	bellen	8,9%	koudhop	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
0,0 g	Safale American (US-05)	bovengist

[Tjardo]

Je aangepaste recept ziet er goed uit, misschien iets minder bitter maar zeker véél meer hoparoma dan in het eerste recept! Gewoon brouwen denk ik... 

[Shaka]

Brouwen die hap! Bitterheid is persoonlijk, wordt ongetwijfeld lekker!

[Jacques]

Daarom staat er ook ''vind ik''. Kan inderdaad best meerdere oorzaken hebben. Ik heb gisteren een bier gedronken waarin de zeepsmaak weer licht naar voren kwam, daar Citra en Cascade in en dat was voor mij het zoveelste bier met Cascade die het zeepsmaakte had. Daarop is mijn mening over Cascade gebaseerd. Of je aan de hang van die ervaringen een conclusie mag trekken, volgens de boekjes vast niet, maar dit is mijn ervaring.

Een zeepachtige smaak kan inderdaad vanuit de hop komen. Het gaat dan om hop die niet op een goede manier bewaard is geweest (niet zuurstofvrij...). Ligt dus niet zo zeer aan de gebruikte hopsoort maar eerder aan de leverancier of jouw eigen manier van bewaren. Ik kan iedereen de aanschaf van een goed vacuümapparaat aanschaffen. Kan ook heel nuttig zijn in het huishouden voor het bewaren van vleeswaren en dergelijke.

[joosting87]

Dank voor de reacties. De brouwdag staat voor morgen gepland. :-)

[joosting87]

Dank voor de reacties. De brouwdag staat voor morgen gepland. :-)

Ik heb m vandaag gebrouwen. Iets te veel spoelwater gebruikt. Dus had uiteindelijk teveel wort met iets lagere SG. Maar rendement lag op bijna 74%. Best goede score voor mij tot nu toe. Al met al... goede brouwdag [emoji2]

[joosting87]

Hoi iedereen,

Vandaag overgeheveld naar mandfles SG inmiddels 1016. Ik heb eerst 40 gram hop in de mandfles gedaan (20 citra + 20 amarillo). En daarna het bier erop geheveld.
Het ziet er nu zo uit:



Mijn vraag is nu. het is een best dikke laag hop, niet alles is in contact met het jongbier. Is dit erg?

[Jacques]

Komt goed! De hop is vochtig.

[joosting87]

Komt goed! De hop is vochtig.

Dankje Jacques. Mijn vorige IPA had ik overgeheveld in een ander plastic vat. Dit is eerste keer met mandfles. Vandaar...

[Battum80]

Waarschijnlijk heb je deze inmiddels al op, maar hoe is ie geworden?

[joosting87]

Waarschijnlijk heb je deze inmiddels al op, maar hoe is ie geworden?

Ja die is inmiddels op. Afgelopen week het laatste flesje. Ik vond hem goed gelukt. Goed bitter met lekker hoparoma.