Red Ale

[Gadiot]

Ik was op zoek naar een recept wat lijkt op de BrewDog 5 A.M. Saint red ale. Uiteindelijk heb ik onderstaand recept geprobeerd. Ik vond dit een leuk recept gezien de verschillende hopsoorten en hoeveelheid koudhop. Gisteren heb ik hem voor het eerst geproefd en ik ben zeer tevreden. Dit is mijn eerste bier (brouwsel 10) waar ik niks op aan te merken heb.

Ik vind (als ammateur) dat hij best veel lijkt op de Brewdog. Misschien iets bitterder en een tikke meer aroma maar ik heb een week na bottelen geproefd (CO2 was al goed) dus misschien dat dit nog wat afzwakt.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	010
Naam recept	Irish red ale
Brouwdatum	29-03-2015
Biertype	Irish Red Ale
Volume	24,0 l
Begin SG	1,060 SG
Berekende kleur (Morey)	25 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	25 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	60 min.

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4,980 kg	Pale mout. Maris Otter	Thomas Fawcett and Sons	5 EBC	77,7 %
0,750 kg	Cara-mout	Thomas Fawcett and Sons	30 EBC	11,7 %
0,338 kg	Caramunich I	Weyermann	90 EBC	5,3 %
0,202 kg	Cara-amber	Weyermann	70 EBC	3,2 %
0,136 kg	Cara Kristal 120	Dingemans	120 EBC	2,1 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd
	67,0 °C	1 min.	60 min.
	78,0 °C	1 min.	5 min.

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
8,5 g	Nelson Sauvin	bellen	12,0%	60 min.	12,5 IBU
17,6 g	Amarillo	bellen	7,5%	20 min.	5,4 IBU
17,6 g	Amarillo	bellen	7,5%	10 min.	3,2 IBU
16,9 g	Nelson Sauvin	bellen	12,0%	5 min.	4,1 IBU
13,0 g	Centennial	bellen	10,0%	koudhop	0,0 IBU
13,0 g	Simcoe	bellen	12,2%	koudhop	0,0 IBU
13,0 g	Cascade	bellen	5,8%	koudhop	0,0 IBU
7,0 g	Ahtanum	bellen	6,0%	koudhop	0,0 IBU
7,0 g	Nelson Sauvin	bellen	12,0%	koudhop	0,0 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
3,00 g	Iers mos	klaringsmiddel	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,5 g	Safale American (US-05)	bovengist

Vergisting op 19 graden. Koudhop gedurende 7 dagen.