Simpele (single hop) IPA

[rajd]

Ik ben voornemens om morgen weer eens te gaan brouwen. Dit maal brouw ik (wederom, sorry, hophead..) een IPA. Ik ga weer voor een single hop IPA - dit heb ik een paar keer eerder gedaan en dat is me uitzonderlijk goed bevallen - mede omdat ik op die manier de karakters van de verschillende hoppen goed leer kennen. Mijn doelen zijn, naast het single hoppen (met Centennial), een redelijk volle body en het testen van de Mangrove Jack's M44 (West coast, past m.i. wel goed bij de Centennial).

Zie hieronder mijn recept zoals het er nu staat. Ben benieuwd naar meningen, vooral v.w.b. de mouten. Zo houden of toch wat zwaarder maken of er bijv. wat biscuit aan toevoegen?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	M&S
Brouwdatum
Biertype	Amerikaanse IPA
Volume	11.2 l
Begin SG	1.065 SG
Berekende kleur (Morey)	16 EBC
Berekende bitterheid (Garetz)	59 IBU
Brouwzaalrendement	70.0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
11.40 l	Water uit Zutphen	6.09 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
66 mg/l	12 mg/l	66 mg/l	215 mg/l	94 mg/l	41 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2.483 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	70.0 %
1.064 kg	Vienna mout	Dingemans	8 EBC	30.0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	69.0 °C	2 min.	45 min.	3.2 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
30.8 g	Centennial	bellen	10.3%	60 min.	55.4 IBU
20.0 g	Centennial	bellen	10.3%	15 min.	3.6 IBU
15.0 g	Centennial	bellen	10.3%	10 min.	0.0 IBU
15.0 g	Centennial	bellen	10.3%	5 min.	0.0 IBU
25.0 g	Centennial	bellen	10.3%	koudhop	0.0 IBU
15.0 g	Centennial	bellen	10.3%	0 min.	0.0 IBU

Gist
starter[/data][/row]

Hoeveelheid	Naam	Type
[row]	15.0 g	Centennial	bellen	10.3%	0 min.	0.0 IBU
US West Coast M44 ()	bovengist

[rajd]

Ohja, over het maischen: ben net begonnen met BrouwHulp - op de een of de andere manier blijft BrouwHulp volhouden dat ik water uit Zutphen gebruik :-). Heb reeds mijn eigen water toegevoegd, echter kan ik dat niet selecteren? 45 min. maischen lijkt me overigens wat kort (BH stelt het zo voor)? Typisch doe ik een uur.

[Shaka]

Wordt een zoete zo op 69 graden! Die maischschema's pas ik altijd aan. Gewoon een uur maischen en dan zetmeelproef doen en vervolgens uitmaischen (of niet).

[rajd]

Wordt een zoete zo op 69 graden! Die maischschema's pas ik altijd aan. Gewoon een uur maischen en dan zetmeelproef doen en vervolgens uitmaischen (of niet).

Zoet was ook wel een beetje waar ik op uit was . Althans, een beetje. Ik ga gewoon voor een uur, i.t.t. de suggestie van BH.

[Gerald]

Betreffende BrouwHulp
in databanken, water(druppelsymbool) jouw waterprofiel aanmaken en het vinkje "standaard water" aanzetten. Bij een nieuw recept hoor je dan "jouw" water te krijgen.
succes.

Wat jouw recept betreft zou ik niet meer dan 1 variabele veranderen. Zo kun je vergelijken met een eerder brouwsel. 

[RienP]

Persoonlijk zou ik alleen meer richting een IBU van 70 gaan. Ik had daar voor mijn IPA eerst mijn twijfels over, maar uiteindelijk toch gedaan en het is een heel lekkere IPA geworden. Als een IPA wat meer body heeft kan er schijnbaar dus ook wat meer bitterheid tegenover staan.

[rajd]

Betreffende BrouwHulp
in databanken, water(druppelsymbool) jouw waterprofiel aanmaken en het vinkje "standaard water" aanzetten. Bij een nieuw recept hoor je dan "jouw" water te krijgen.
succes.

Wat jouw recept betreft zou ik niet meer dan 1 variabele veranderen. Zo kun je vergelijken met een eerder brouwsel. 

Ja dat is inderdaad een goede aanpak om ècht te leren. Zou ik moeten doen, maar netto heb ik daar nooit zo'n zin in :-).

[rajd]

Persoonlijk zou ik alleen meer richting een IBU van 70 gaan. Ik had daar voor mijn IPA eerst mijn twijfels over, maar uiteindelijk toch gedaan en het is een heel lekkere IPA geworden. Als een IPA wat meer body heeft kan er schijnbaar dus ook wat meer bitterheid tegenover staan.

Die balans is inderdaad niet onbelangrijk. Ik heb eerder wel eens een IPA gebrouwen met net wat minder body (100% pale mout, vergist met US05) en 40IBU, ook die was erg lekker. Minder bitter, echter kwam daardoor (naar mijn mening, altijd subjectief he..) de fruitige smaak van de hop (Amarillo in dat geval) erg goed tot uiting. Ander smaakprofiel, desondanks erg lekker. Zou een 60IBU te weinig zijn voor deze moutstort?

[RienP]

Ik had mijn eigen recept er nog eens bijgepakt. Hier had ik een deel caramouten in gedaan en de volgende keer ga ik dit nog wat ophogen. Die 70 IBU mag er nu best zijn en overheerst wat. Extra caramout geeft nog wat meer balans naar mijn smaak. Aangezien jij geen caramouten in je recept hebt zou ik dan niet hoger dan 60 IBU gaan.

Als je nog eens een IPA brouwt zou je eens kunnen experimenteren met maischen op 67 ºC en bijvoorbeeld 5% caramout in je recept.

[homoeccentricus]

Ter vergelijking: http://imgur.com/r/Homebrewing/bfITU9X    Bell's  Two Hearted Ale, pure centennial. Niet de eerste de beste, want nummer 3 op de ratebeer IPA lijst. Deze kloon brouwen staat op mijn (lange) to-do lijst.

[rajd]

Ik had mijn eigen recept er nog eens bijgepakt. Hier had ik een deel caramouten in gedaan en de volgende keer ga ik dit nog wat ophogen. Die 70 IBU mag er nu best zijn en overheerst wat. Extra caramout geeft nog wat meer balans naar mijn smaak. Aangezien jij geen caramouten in je recept hebt zou ik dan niet hoger dan 60 IBU gaan.

Als je nog eens een IPA brouwt zou je eens kunnen experimenteren met maischen op 67 ºC en bijvoorbeeld 5% caramout in je recept.

Een dergelijk iets wel eens eerder gebrouwen . Gaf inderdaad een prima body - desondanks voel ik een soort van behoefte tot experimenteren :-)

[rajd]

Ter vergelijking: http://imgur.com/r/Homebrewing/bfITU9X    Bell's  Two Hearted Ale, pure centennial. Niet de eerste de beste, want nummer 3 op de ratebeer IPA lijst. Deze kloon brouwen staat op mijn (lange) to-do lijst.

Grappig, in mijn zoektocht naar (commerciële) voorbeelden van single hop / centennial based IPA's kwam ik op de site van CraftBeerTemple een review van deze IPA tegen, vergeleken met eentje van Founders. Diende wel een beetje als inspiratie :-)