Een nieuwe IPA

[Yogi]

Morgenochtend weer eens een lekker bittere IPA brouwen. (Commentaar welkom!)

Er zit 10 l Spa water bij, totaal komt dan uit op 17 l.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	9 Crafted Pours IPA
Naam recept	IPA
Brouwdatum	24-10-2014
Biertype	Engelse India Pale Ale
Volume	7,0 l
Begin SG	1,062 SG
Berekende kleur (Morey)	11 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	46 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
9,70 l	Water uit Zutphen	4,53 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
66 mg/l	12 mg/l	66 mg/l	215 mg/l	94 mg/l	41 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4,000 kg	Pale mout. Maris Otter	Thomas Fawcett and Sons	5 EBC	86,0 %
0,200 kg	Vienna mout	Weyermann	7 EBC	4,3 %
0,100 kg	Biscuit	Dingemans	50 EBC	2,2 %
0,100 kg	Abbey mout	Weyermann	45 EBC	2,2 %
0,050 kg	Crystal mout	Thomas Fawcett and Sons	130 EBC	1,1 %
0,200 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	4,3 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	65,0 °C	1 min.	60 min.	2,0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
15,9 g	Simcoe	bellen	11,8%	60 min.	23,4 IBU
15,0 g	Centennial	pellets	10,3%	15 min.	5,6 IBU
15,0 g	Simcoe	bellen	11,8%	10 min.	4,4 IBU
40,0 g	Crystal	pellets	2,5%	5 min.	2,3 IBU
50,0 g	Crystal	bellen	2,5%	0 min.	2,6 IBU
15,0 g	Centennial	bellen	10,3%	0 min.	3,2 IBU
15,0 g	Simcoe	pellets	12,2%	0 min.	4,2 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,0 g	SafAle English Ale (S-04)	bovengist

[RobinB]

Rare stort met al die kleine beetjes.
En een Engelse IPA wordt het ook niet echt met al die Amerikaanse hoppen.

[seed7]

Ingo

[Yogi]

Ingo

Bedankt, zojuist gekeken. Makes sense!

Ik ga het simpeler doen: MO als basis + 1 andere mout soort, waarschijnlijk vienna of biscuit. Het moet een IPA worden met iets van toast, dus ik denk aan biscuit.

Ik laat denk ik de Simcoe weg en gebruik Crystal voor vlamuit en koudhop.

[Esterenbrouw]

Yogi, klopt de hoeveelheid mout wel of het aantal te brouwen liters?

[William]

Ik ga het simpeler doen: MO als basis + 1 andere mout soort, waarschijnlijk vienna of biscuit. Het moet een IPA worden met iets van toast, dus ik denk aan biscuit.

Dat lijkt me een goede.

Je zou nog kunnen overwegen het suiker weg te laten. Dat leidt samen met het maischschema tot een potentieel droog bier waardoor de bitterheid wel net iets te straf kan worden. Dit is wel afhankelijk van de gist die je gebruikt, S04 houdt het misschien nog wel wat voller.

Ik laat denk ik de Simcoe weg en gebruik Crystal voor vlamuit en koudhop.

Ook prima. Met deze hoppen wordt het wel wat meer een US -type IPA

[RobinB]

Ingo

Mooie verwoording van wat hier jaren geleden het "Simpelheidsgebot" werd genoemd door JWVG, waar ik ook sterk voorstander van ben. Vandaar dat ik ook altijd vraag wat precies de bedoeling is bij complexe storten/recepten met kleine beetjes van dit en dat.

En een Engelse IPA wordt het ook niet echt met al die Amerikaanse hoppen.

Met deze hoppen wordt het wel wat meer een US -type IPA

Je geeft in je recept aan dat het een Engelse stijl IPA moet worden, maar je gebruikt allemaal typisch Amerikaanse hoppen. Die geven er een duidelijk Amerikaans karakter aan, wat dus geen Engelse stijl IPA zal opleveren.

[Yogi]

Mooie verwoording van wat hier jaren geleden het "Simpelheidsgebot" werd genoemd door JWVG, waar ik ook sterk voorstander van ben. Vandaar dat ik ook altijd vraag wat precies de bedoeling is bij complexe storten/recepten met kleine beetjes van dit en dat.
Je geeft in je recept aan dat het een Engelse stijl IPA moet worden, maar je gebruikt allemaal typisch Amerikaanse hoppen. Die geven er een duidelijk Amerikaans karakter aan, wat dus geen Engelse stijl IPA zal opleveren.

Het moet wel degelijk een USA type IPA worden, ik wist niet dat die ook in BrouwHulp zat. Vandaar dat ik de Engelse had aangevinkt. Ik ga Wyeast 1332 gebruiken (NW Ale) met Centennial en Crystal hop.

Het lukte me niet om 4 kg MO in de pan te krijgen, er zit 3,240 kg in (en 300 g Vienna)!

[seed7]

"Simpelheidsgebot"

"in der Beschränkung zeigt sich erst der Meister" -- J.W. von Goethe, Sonette, Kapittel 1

Ingo

[RobinB]

Het moet wel degelijk een USA type IPA worden

Dan zit je wel goed, ik zou dan wel juist de Crystal hop eruit te gooien ipv de simcoe, Crystal is een Duits-achtige aromahop ("nobel"). Het is géén typische C-hop ondanks de naam.

[Yogi]

Dan zit je wel goed, ik zou dan wel juist de Crystal hop eruit te gooien ipv de simcoe, Crystal is een Duits-achtige aromahop ("nobel"). Het is géén typische C-hop ondanks de naam.

Daar ben ik dan mooi ingetrapt! Maar op Hopunion staat hij toch echt onder de US hops:

https://www.hopunion.com/crystal/

Ik begreep dat je beter een laag alfazuur hop kunt gebruiken als vlamuit om een "planten"smaak te voorkomen. Wat dat betreft leek Crystal mij een betere keus t.o.v. Simcoe. Anyway, we zien over een paar weken wel wat het wordt. De gist ruikt in ieder geval super lekker, een beetje zoetig maar ook fris.