India Pale Ale

[MaartenM]

Ik heb nieuwe gistingsemmer en fles gekocht na 10 jaar brouwen. Er zit zo langzamerhand wat aanslag in en werd wat ruw. Om de nieuwe apparatuur in te wijden een klassieker herbrouwen met een hop soort die ik niet eerder gebruikt heb: El Dorado:

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Maarten IPA classic
Kenmerk	India Pale Ale
Brouwdatum	31-8-2014
Biertype	India Pale Ale
Aantal liters	20
Gewenst begin SG	1058 (6,3 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	75,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	30,5 liter
Maischdikte	3,4 l/kg
Maischwater	18,0 liter
Spoelwater	14,0 liter
Kooktijd	90 minuten
Berekende kleur	36 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	77 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pale ale mout (Maris Otter)	90,9 %	4800 gr	4 EBC
Caramünch type 3	9,1 %	480 gr	140 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
El Dorado	15,8 %	25 gr	75 minuten	49 EBU
El Dorado	15,8 %	18 gr	30 minuten	26 EBU
El Dorado	15,8 %	15 gr	Koud hop	0 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Safbrew S-33
Gist toegevoegd als

maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte

[Sjaak_Deventer]

Waar zijn je late hopgiften?  

Ik zou de 30 min gift laten vallen en daarvoor een 15min, 5 min en 0 minuten gift eraan toevoegen. Zo krijg je de hopsmaak er goed in!

[Jacques]

El Dorado Die hop ken ik niet. Waar heb je die vandaan?

Even gegoogeld en dit pdf bestand gevonden met tal van informatie over Amerikaanse hop. Wat zijn er tegenwoordig toch veel soorten hop. Het is gewoon niet meer bij te houden...

Als ik het goed begrijp geeft de hop veel fruitige smaakjes en wat minder een citrussmaak. Heb je al aan de hop geroken of er een hopthee van gemaakt?

[Sjaak_Deventer]

Deze hop is er al even Jacques!!  Heb de Emelisse Homebrewer IPA er flink mee gekoudhopt!!

[Jacques]

Deze hop is er al even Jacques!!  Heb de Emelisse Homebrewer IPA er flink mee gekoudhopt!

Het overzicht waarnaar ik verwees is van 2012.
Ik had er nog nooit van gehoord (en ik lees zo nu en dan wel wat over nieuwe hopsoorten).
Net even verder gekeken en gezien dat Van der Kooy hem heeft. Het aantal hopsoorten waarover wij kunnen beschikken neemt alsmaar toe.
Kun jij wat vertellen over het aroma? Klopt het wat op de site van Van der Kooy staat? (Dit staat ook in het overzicht.)

[Bennemans]

Hier https://byo.com/resources/hops staat dat het "candy-like" is....

[Sjaak_Deventer]

Kun jij wat vertellen over het aroma? Klopt het wat op de site van Van der Kooy staat? (Dit staat ook in het overzicht.)

Meer richting de aardbei-kant... Volgens mij hadden William en Henielma beiden mijn IPA geproefd en kwamen ook op aardbei uit. Al wat dat wel samen met de Simcoe die in het brouwsel van Emelisse zat. Ik had het bier toen met 5 g/l gekoudhopt met El Dorado.

[MaartenM]

Hoi Jaques,

Het pakje zit nog dicht, dus nog niet geroken, wordt een goede manier om hem te leren kennen Eigenlijk op de gok gekocht, ik zag hem liggen bij Van der Kooy en heb hem meegenomen. Op basis van de omschrijving had ik hem niet gekocht.

@Sjaak, goede vraag: ik heb deze ooit op een recept van het forum gebaseerd. Ik kan hem inderdaad verlaten naar het laatste kwartier.

[MaartenM]

Wat een snertweer om te brouwen... binnen moeten filteren. Ik heb de gips achterwegen gelaten en ben nu bijna een uur aan het koken..

[MaartenM]

Ok, een SG van 1072. Keurig, geen idee van de opbrengst aangezien ik nog geen schaalverdeling heb gemaakt op mijn nieuwe emmer 

[Jacques]

En? Hoe was het hoparoma?

[MaartenM]

De geur was zeer aangenaam, maar er sprong nog niets uit. Van de smaak was moeilijk wat te zeggen aangezien die van het wort erg hard is. Ik ga hem zo overhevelen en dan laat ik het weten 

[Jacques]

Ik ben benieuwd. Zo te merken is dit een hop om in de gaten te houden omdat het zo te lezen een bijzonder karakter heeft, dat goed bij fruitige bieren past.

[MaartenM]

Met heel veel moeite overgeheveld: de gistklonten en hopbellen verstopten binnen de kortste keren mijn kraan, dus maar met slang overgeheveld, daar ook problemen mee en uiteindelijk met een met sulfiet ontsmette zeef de meeste hop en gist eruit geschept en daarna verder geheveld. Het bier heeft een SG van 1024 (goede vergisting dus) en een fruitige geur en smaak. Ik denk mango te proeven, maar zo goed ben ik niet

[MaartenM]

Nu bottelen met 100 g suiker en verdunnen met 2 liter water. Eind SG (voor verdunnen en suiker: 1019

[Jacques]

Nu dus nog een paar weken hergisten en dan kun je wat zeggen over het aroma...

[MaartenM]

Even voor een smaakraportØ erg prettig bier, fijne bitterheid. Heel vaag watermeloen, maar waar het vooral aan doet denken is het gistprofiel van Rochefort (met het gedroogd fruit ed). Geslaagd bier.