Sterke Blonde?

[duonra]

Soms zie je door de bomen het bos niet meer. Teveel keus via de brouwsoftware.

Ga ik met onderstaand recept een lekkere (relatief) sterke blonde brouwen?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	2
Naam recept	Sterke Blonde Perle
Brouwdatum	07-09-2013
Biertype	Sterke Blonde
Volume	11,00 l
Begin SG	1,073 SG
Berekende kleur (Morey)	9 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	28 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	90 min.

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,00 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	90,1 %
0,33 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	9,9 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	62,0 °C	1 min.	45 min.	3,7 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	15 min.	10 min.	3,7 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	3,7 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
13,0 g	Perle	bellen	8,0%	60 min.	28,2 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,0 g	SafAle English Ale (S-04)	bovengist

Alle opmerking zijn welkom 

[RobinB]

Soms zie je door de bomen het bos niet meer. Teveel keus via de brouwsoftware.

Je brouwt toch wat je zelf bedenkt met hetgeen je op voorraad hebt en/of koopt?

Mbt het recept:
Wat denk je er zelf van en belangrijker nog; wat verwacht/wil je graag?
Je weet dat een "sterke blonde" (ook) een biertype is?
Door die benaming te gebruiken stuur je de reacties dus al in een bepaalde richting. Daar is helemaal niks mis mee, als je je daar maar bewust van bent.

Als het je te doen is om een iets zwaardere blonde, zouden de reacties bijvoorbeeld heel anders kunnen zijn.

Vandaar de vraag; wil je een (iets zware) blond, of wil je een sterke blonde?

[duonra]

Ik wil graag een sterke blonde brouwen, maar het een alcoholpercentage van minder dan 8%. In echt zwaar bier vind ik de "smaak" van alcohol de overige smaken wegdrukken.

Dus een relatieve sterke blonde of sterke blonde light 

Wat voor soort bier krijg ik als ik de suiker weglaat. Een bovengistend bier... maar welke klasse of naam geef je er dan aan?

[RobinB]

De blonde gaat tot zo'n 7,4%, dus in die stijl zou je je ei kwijt moeten kunnen. De grenzen zijn natuurlijk ook niet heel strikt. Sterke blondes beginnen bij 8,5%, daar val je dus sowieso buiten.
Behalve het alcoholpercentage zijn er meer verschillen. Sterke blondes hebben vaak een hogere SVG, ze kunnen hiermee ook droger over komen. Ook zijn ze vaak bitterder en soms wat hoppiger.

Suiker hoeft er niet uit naar mijn idee, 10% vind ik wel mooi voor een blond. Ik zou een andere gist kiezen, bij korrels de S33 of T58, vloeibaar de W1214 of W3068.

Enkel een bittergift kan in een blond, afhankelijk van je voorbeeld/verwachting kan je ook een gematigde aromagift bij doen. Saaz vind ik mooi passen bij Perle.
Daarnaast kan je kruiden overwegen, maar een verplicht nummertje is dat niet.

[duonra]

Als ik in BrouwHulp de meekooktijd van de hop (Perle) verhoog van 60 naar 90 minuten, zie ik niets veranderen in de bitterheid.
Klopt dit, omdat na 60 minuten de afgifte maximaal is?

[RobinB]

Ja, dat klopt wel ongeveer.
De isomerisatiegraad heeft een maximum en die zal dan wel bereikt zijn.

[Jacques]

De blonde gaat tot zo'n 7,4%, dus in die stijl zou je je ei kwijt moeten kunnen. De grenzen zijn natuurlijk ook niet heel strikt. Sterke blondes beginnen bij 8,5%, daar val je dus sowieso buiten.

Bij mijn weten begint het biertype sterke blonde bij 8% en niet bij 8,5%. Bij de Brand wedstrijd was de ondergrens ook 8% en niet 8,5%.

[RobinB]

Brand wedstrijd zou kunnen, ik hou de biertypengids aan
Aan de andere kant namen ze het bij Brand ook niet zo nauw met hun regels, zie het volmout issue...

[Jacques]

Brand wedstrijd zou kunnen, ik hou de biertypengids aan

Je loopt achter. Het labo en het BKG houden tegenwoordig 8 tot 9% aan. Zie hier.

Aan de andere kant namen ze het bij Brand ook niet zo nauw met hun regels, zie het volmout issue...

Deze reactie slaat natuurlijk helemaal nergens op.