Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Sterke Blonde?

Gestart door duonra, 07-09-2013 11:16 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

duonra

Soms zie je door de bomen het bos niet meer. Teveel keus via de brouwsoftware.

Ga ik met onderstaand recept een lekkere (relatief) sterke blonde brouwen?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk2
Naam receptSterke Blonde Perle
Brouwdatum07-09-2013
BiertypeSterke Blonde
Volume11,00 l
Begin SG1,073 SG
Berekende kleur (Morey)9 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)28 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd90 min.

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3,00 kgPilsmoutDingemans3 EBC90,1 %
0,33 kgKristalsuikerSupermarkt0 EBC9,9 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Beta-amylaserust62,0 °C1 min.45 min.3,7 l/kg
Alfa-amylaserust72,0 °C15 min.10 min.3,7 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.5 min.3,7 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
13,0 gPerlebellen8,0%60 min.28,2 IBU

Gist
HoeveelheidNaamType
11,0 gSafAle English Ale (S-04)bovengist

Alle opmerking zijn welkom  :proost:


RobinB

Citaat van: duonra op 07-09-2013  11:16 uSoms zie je door de bomen het bos niet meer. Teveel keus via de brouwsoftware.

Je brouwt toch wat je zelf bedenkt met hetgeen je op voorraad hebt en/of koopt?

Mbt het recept:
Wat denk je er zelf van en belangrijker nog; wat verwacht/wil je graag?
Je weet dat een "sterke blonde" (ook) een biertype is?
Door die benaming te gebruiken stuur je de reacties dus al in een bepaalde richting. Daar is helemaal niks mis mee, als je je daar maar bewust van bent.

Als het je te doen is om een iets zwaardere blonde, zouden de reacties bijvoorbeeld heel anders kunnen zijn.

Vandaar de vraag; wil je een (iets zware) blond, of wil je een sterke blonde?

duonra

Ik wil graag een sterke blonde brouwen, maar het een alcoholpercentage van minder dan 8%. In echt zwaar bier vind ik de "smaak" van alcohol de overige smaken wegdrukken.

Dus een relatieve sterke blonde of sterke blonde light  :nut:

Wat voor soort bier krijg ik als ik de suiker weglaat. Een bovengistend bier... maar welke klasse of naam geef je er dan aan?

RobinB

De blonde gaat tot zo'n 7,4%, dus in die stijl zou je je ei kwijt moeten kunnen. De grenzen zijn natuurlijk ook niet heel strikt. Sterke blondes beginnen bij 8,5%, daar val je dus sowieso buiten.
Behalve het alcoholpercentage zijn er meer verschillen. Sterke blondes hebben vaak een hogere SVG, ze kunnen hiermee ook droger over komen. Ook zijn ze vaak bitterder en soms wat hoppiger.

Suiker hoeft er niet uit naar mijn idee, 10% vind ik wel mooi voor een blond. Ik zou een andere gist kiezen, bij korrels de S33 of T58, vloeibaar de W1214 of W3068.

Enkel een bittergift kan in een blond, afhankelijk van je voorbeeld/verwachting kan je ook een gematigde aromagift bij doen. Saaz vind ik mooi passen bij Perle.
Daarnaast kan je kruiden overwegen, maar een verplicht nummertje is dat niet.

duonra

Als ik in BrouwHulp de meekooktijd van de hop (Perle) verhoog van 60 naar 90 minuten, zie ik niets veranderen in de bitterheid.
Klopt dit, omdat na 60 minuten de afgifte maximaal is?

RobinB

Ja, dat klopt wel ongeveer. :)
De isomerisatiegraad heeft een maximum en die zal dan wel bereikt zijn.

Jacques

Citaat van: RobinB op 07-09-2013  13:43 uDe blonde gaat tot zo'n 7,4%, dus in die stijl zou je je ei kwijt moeten kunnen. De grenzen zijn natuurlijk ook niet heel strikt. Sterke blondes beginnen bij 8,5%, daar val je dus sowieso buiten.

Bij mijn weten begint het biertype sterke blonde bij 8% en niet bij 8,5%. Bij de Brand wedstrijd was de ondergrens ook 8% en niet 8,5%.

RobinB

Brand wedstrijd zou kunnen, ik hou de biertypengids aan :)
Aan de andere kant namen ze het bij Brand ook niet zo nauw met hun regels, zie het volmout issue... ;)

Jacques

Citaat van: RobinB op 07-09-2013  23:14 uBrand wedstrijd zou kunnen, ik hou de biertypengids aan :)

Je loopt achter. Het labo en het BKG houden tegenwoordig 8 tot 9% aan. Zie hier.


Citaat van: RobinB op 07-09-2013  23:14 uAan de andere kant namen ze het bij Brand ook niet zo nauw met hun regels, zie het volmout issue... ;)
Deze reactie slaat natuurlijk helemaal nergens op.

Vergelijkbare Topics (7)

22708

Reacties: 12
Gelezen: 6570

43500

Reacties: 23
Gelezen: 2065

20263

Gestart door orangeloo


Reacties: 8
Gelezen: 3653

15-04-2013 13:04 u
door orangeloo
15000

Gestart door Oscar


Reacties: 28
Gelezen: 8222

39701

Reacties: 23
Gelezen: 4324


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.