Amarillo IPA

[heijligers]

Vandaag staat deze op het programma . Op naar de 80 punten voor het OBBK 
Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	IPA (Amarillo)
Kenmerk	Brouwsel 32
Brouwdatum	28-6-2013
Biertype	India Pale Ale
Aantal liters	28
Brouw volume(Highgravity)	25
Gewenst begin SG	1065 (7,1 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	78,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	36,6 liter
Maischdikte	2,5 l/kg
Maischwater	20,4 liter
Spoelwater	15,0 liter
Kooktijd	90 minuten
Berekende kleur	10 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid	74 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pale ale mout (Maris Otter)(2012)	100,0 %	8173 gr	4 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Amarillo (jun-2013)	8,7 %	73 gr	FWH	58 EBU
Amarillo (jun-2013)	8,7 %	24 gr	10 minuten	7 EBU
Amarillo (jun-2013)	8,7 %	47 gr	5 minuten	8 EBU
Amarillo (jun-2013)	8,7 %	28 gr	0 minuten	0 EBU
Amarillo (jun-2013)	8,7 %	43 gr	Koud hop	0 EBU

Opmerkingen

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Safale US-05 (sept-2012)
Gist toegevoegd als	Inhoud verpakking
Opmerkingen	-Gisthoeveelheid nog bepalen

maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	66°C	60 minuten	2,5 l/kg
2	78°C	5 minuten	2,5 l/kg

Opmerkingen

spoelwater behandled met 5 ml fosforzuur 37%

[Aart]

Die zal goed bitter worden. 74 IBU en geen donkere mouten.

Veel plezier met het brouwen vandaag!

[ciesvandekwis]

Ik brouw er maandag een lichtere versie van met Chouffe gist. Starter met slurry van 2 maand oud ging alvast als een speer.

http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,23265.msg354656.html#msg354656

[heijligers]

Uiteindelijk 27 liter 1061 in het vat. Het recept is nog aangevuld met oude Amarillo van 2011 als bitterhop. Hieronder het uiteindelijke recept. De bitterheid van het SG monstertje is flink,maar niet te. Het ontbreken van donkere mouten heb ik nog gecompenseerd met lichtjes aanbranden.  Nooit eerder gehad en eigenlijk niet anders gewerkt dan anders. In de smaak proef ik het nog niet terug.

Hij staat nu in de gistkast nog even te koelen, dan kan zometeen de gist erbij.
Ik heb nog 3 flesjes voor het koelen met kokende wort afgevuld voor een volgend sorbetijs experiment.

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	IPA (Amarillo)
Kenmerk	Brouwsel 32
Brouwdatum	28-6-2013
Biertype	India Pale Ale
Aantal liters	28
Brouw volume(Highgravity)	25
Gewenst begin SG	1065 (7,1 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	78,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	36,0 liter
Maischdikte	2,5 l/kg
Maischwater	20,4 liter
Spoelwater	15,0 liter
Kooktijd	60 minuten
Berekende kleur	10 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid	95 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pale ale mout (Maris Otter)(2012)	100,0 %	8173 gr	4 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Amarillo (jun-2013)	8,7 %	24 gr	10 minuten	5 EBU
Amarillo (jun-2013)	8,7 %	47 gr	5 minuten	6 EBU
Amarillo (jun-2013)	8,7 %	28 gr	0 minuten	0 EBU
Amarillo (jun-2013)	8,7 %	43 gr	Koud hop	0 EBU
Amarillo (sept-2012)	10,7 %	52 gr	FWH	35 EBU
Amarillo (jun-2013)	8,7 %	50 gr	FWH	27 EBU

Opmerkingen

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Safale US-05 (sept-2012)
Gist toegevoegd als	Inhoud verpakking
Opmerkingen	-Gisthoeveelheid nog bepalen

maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	66°C	63 minuten	2,5 l/kg
2	78°C	5 minuten	2,5 l/kg

Opmerkingen

spoelwater behandled met 5 ml fosforzuur 37% 8 kg geschroot in 5 minuten -10:55 - 12 brix 1046 -11.:18 -18 brix 1071 -11.37 - 20 brix 1080 -11.49 - 20,2 brix 1080

[heijligers]

Vandaag overgeheveld en op de koudhop gezet. SG van 1061 naar 1007  . Laatste twee dagen wat Tcontrol probleempjes gehad, de koeling werd niet meer aangestuurd, waardoor de temp was opgelopen naar 26 graden. Inmiddels weer een dag terug op 22 en morgenmiddag gaat hij richting 15 graden. Bier was nog erg troebel, maar moet over een week op fles.