Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Amarillo IPA

Gestart door heijligers, 28-06-2013 10:12 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

heijligers

Vandaag staat deze op het programma :brouwen:. Op naar de 80 punten voor het OBBK  ;D
Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptIPA (Amarillo)
KenmerkBrouwsel 32
Brouwdatum28-6-2013
BiertypeIndia Pale Ale
Aantal liters28
Brouw volume(Highgravity)25
Gewenst begin SG1065 (7,1 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement78,0%

Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater36,6 liter
Maischdikte2,5 l/kg
Maischwater20,4 liter
Spoelwater15,0 liter
Kooktijd90 minuten
Berekende kleur10 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid74 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Pale ale mout (Maris Otter)(2012)100,0 %8173 gr4 EBC

Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Amarillo (jun-2013)8,7 %73 grFWH58 EBU
Amarillo (jun-2013)8,7 %24 gr10 minuten7 EBU
Amarillo (jun-2013)8,7 %47 gr5 minuten8 EBU
Amarillo (jun-2013)8,7 %28 gr0 minuten0 EBU
Amarillo (jun-2013)8,7 %43 grKoud hop0 EBU

Opmerkingen

Gist
OmschrijvingWaarde
GistsoortSafale US-05 (sept-2012)
Gist toegevoegd alsInhoud verpakking
Opmerkingen-Gisthoeveelheid nog bepalen

maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
166°C60 minuten2,5 l/kg
278°C5 minuten2,5 l/kg

Opmerkingenspoelwater behandled met 5 ml fosforzuur 37%


Aart

Die zal goed bitter worden. 74 IBU en geen donkere mouten.

Veel plezier met het brouwen vandaag!

ciesvandekwis

Ik brouw er maandag een lichtere versie van met Chouffe gist. Starter met slurry van 2 maand oud ging alvast als een speer.

http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,23265.msg354656.html#msg354656

heijligers

Uiteindelijk 27 liter 1061 in het vat. Het recept is nog aangevuld met oude Amarillo van 2011 als bitterhop. Hieronder het uiteindelijke recept. De bitterheid van het SG monstertje is flink,maar niet te. Het ontbreken van donkere mouten heb ik nog gecompenseerd met lichtjes aanbranden.  :huilen: Nooit eerder gehad en eigenlijk niet anders gewerkt dan anders. In de smaak proef ik het nog niet terug.

Hij staat nu in de gistkast nog even te koelen, dan kan zometeen de gist erbij.
Ik heb nog 3 flesjes voor het koelen met kokende wort afgevuld voor een volgend sorbetijs experiment.

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptIPA (Amarillo)
KenmerkBrouwsel 32
Brouwdatum28-6-2013
BiertypeIndia Pale Ale
Aantal liters28
Brouw volume(Highgravity)25
Gewenst begin SG1065 (7,1 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement78,0%

Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater36,0 liter
Maischdikte2,5 l/kg
Maischwater20,4 liter
Spoelwater15,0 liter
Kooktijd60 minuten
Berekende kleur10 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid95 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Pale ale mout (Maris Otter)(2012)100,0 %8173 gr4 EBC

Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Amarillo (jun-2013)8,7 %24 gr10 minuten5 EBU
Amarillo (jun-2013)8,7 %47 gr5 minuten6 EBU
Amarillo (jun-2013)8,7 %28 gr0 minuten0 EBU
Amarillo (jun-2013)8,7 %43 grKoud hop0 EBU
Amarillo (sept-2012)10,7 %52 grFWH35 EBU
Amarillo (jun-2013)8,7 %50 grFWH27 EBU

Opmerkingen

Gist
OmschrijvingWaarde
GistsoortSafale US-05 (sept-2012)
Gist toegevoegd alsInhoud verpakking
Opmerkingen-Gisthoeveelheid nog bepalen

maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
166°C63 minuten2,5 l/kg
278°C5 minuten2,5 l/kg

Opmerkingenspoelwater behandled met 5 ml fosforzuur 37%
8 kg geschroot in 5 minuten

-10:55 - 12 brix 1046
-11.:18 -18 brix 1071
-11.37 - 20 brix 1080
-11.49 - 20,2 brix 1080


heijligers

Vandaag overgeheveld en op de koudhop gezet. SG van 1061 naar 1007  :groots:. Laatste twee dagen wat Tcontrol probleempjes gehad, de koeling werd niet meer aangestuurd, waardoor de temp was opgelopen naar 26 graden. Inmiddels weer een dag terug op 22 en morgenmiddag gaat hij richting 15 graden. Bier was nog erg troebel, maar moet over een week op fles.

Vergelijkbare Topics (7)

43684

Reacties: 1
Gelezen: 605

27960

Reacties: 38
Gelezen: 13867

15716

Reacties: 15
Gelezen: 5566

38822

Reacties: 21
Gelezen: 4522

30533

Reacties: 28
Gelezen: 11143

20780

Reacties: 36
Gelezen: 11139


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.