WB-06 recept

[bert braadslee]

Komend weekend gaat mijn weizen in de hergisting en heb ik een fijne slurrie over. Aangezien ik het zonde vind om een gezonde partij gist door de plee te spoelen en geen zin heb om nog een weizen te bakken, ben ik op zoek naar een fijn receptje voor een WB-06 gist.
Hopsoorten en moutsoorten zijn niet belangrijk, er is veel op voorraad.
Wie kent er een lekker receptje?

[Jacques]

Korrelgist is niet zo duur. Ik zou de slurry gewoon wegdoen als je geen weizen of witbier wilt maken.

Maar als je een echte Hollander bent zou je een trappistachtig bier kunnen brouwen. In La Trappe en in mindere mate Chimay proef ik banaan en een kruidnagelachtige smaak.

[michielr]

Ik heb laatst onderstaand recept gemaakt. Ik vind dit zelf een erg lekker bier, ik zou alleen de volgende keer een klein beetje cara crystal toevoegen.

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	pale ale 01
Kenmerk	b11
Brouwdatum	29-4-2013
Biertype	Pale Ale (American)
Aantal liters	25
Gewenst begin SG	1055 (5,9 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	72,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	35,7 liter
Maischdikte	3,5 l/kg
Maischwater	22,8 liter
Spoelwater	5,0 liter
Kooktijd	60 minuten
Berekende kleur	14 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid	29 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pale alemout	97,0 %	6316 gr	6 EBC
Ambermout 50 EBC	3,0 %	195 gr	49 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
East Kent Golding	4,5 %	18 gr	10 minuten	3 EBU
Cascade	5,9 %	20 gr	10 minuten	5 EBU
Cascade	5,9 %	20 gr	0 minuten	0 EBU
East Kent Golding	4,5 %	18 gr	0 minuten	0 EBU
Citra	16,0 %	10 gr	60 minuten	18 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Fermentis Safbrew WB-06
Gist toegevoegd als

maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	67°C	80 minuten	3,5 l/kg
2	75°C	5 minuten	3,5 l/kg

[Pizzabakker]

Tarwetijd!

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	001
Naam recept	Tarwetijd
Brouwdatum	20-04-2013
Biertype	Amerikaans tarwebier
Volume	45,30 l
Begin SG	1,053 SG
Berekende kleur (Morey)	19 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	30 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	70 min.

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
5,18 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	45,5 %
5,18 kg	Lichte tarwemout	Dingemans	3 EBC	45,5 %
0,57 kg	Cara 160	Dingemans	160 EBC	5,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	69,0 °C	1 min.	40 min.	4,6 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	10 min.	4,6 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
40,2 g	Brewers Gold	pellets	8,0%	70 min.	23,3 IBU
50,0 g	Cascade	pellets	5,5%	20 min.	6,7 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
4,0 g	Wyeast gistvoeding	anders	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
0,0 g	Safbrew Wheat (WB-06)	bovengist

[bert braadslee]

Dank voor de recepten heren, ik ga ze uitproberen.
Nu nog niet, ik heb de slurrie in de koeling gezet voor op een later moment. Ik ben een echte Hollander 

[MM]

Je zou aan je Weizen-recept wat extra moet en wat suiker kunnen toevoegen om tripel te maken.

Ik heb het onderstaande recept met de Brewferm Blanche gebrouwen. Ik denk dat hij ook goed te brouwen is met de WB-6.

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Maaswater Tripel wit
Kenmerk
Brouwdatum	5-6-2010
Biertype	Tripel
Aantal liters	15
Gewenst begin SG	1081 (8,7 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	60,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	27,1 liter
Maischdikte	2,6 l/kg
Maischwater	15,4 liter
Spoelwater	10,5 liter
Kooktijd	90 minuten
Berekende kleur	12 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	28 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pilsmout 3 EBC	46,2 %	3000 gr	3 EBC
Tarwemout	46,2 %	3000 gr	3 EBC
Kristalsuiker	7,7 %	500 gr	0 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Magnum (D)	15,1 %	16 gr	60 minuten	25 EBU
Saaz (CZ)	3,2 %	10 gr	15 minuten	2 EBU
Saaz (CZ)	3,2 %	10 gr	10 minuten	1 EBU

Opmerkingen

-

Kruiden

Naam kruid	Massa	Kooktijd
Koriander (gemalen korrels)	8 gr	10 Min.

Opmerkingen

-

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Brewferm Blanche
Gist toegevoegd als	Inhoud verpakking
Opmerkingen	-

maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	63°C	60 minuten	2,6 l/kg
2	73°C	20 minuten	2,6 l/kg
3	78°C	5 minuten	2,6 l/kg

Opmerkingen

-