1e Pilsener

[Sjoerdd96]

Zondag heb ik voor het eerst bier gebrouwen en heb dit recept gebruikt. het bier staat nu lekker te borrelen op 20 graden en ga hem zo naar een koeler plekje brengen op zoon 8 graden. na 3 weken op de fles waar hij zoon 5 weken gaat lageren.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	De Stuiker Pilsener
Brouwdatum
Biertype	Pils(ener)
Volume	10,00 l
Begin SG	1,075 SG
Berekende kleur (Morey)	9 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	24 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	75 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
31,98 l	Water uit Water	-10,98	spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,12 kg	Pilsmout	Brouwmarkt	3 EBC	92,4 %
0,22 kg	Cara Pils	Brouwmarkt	5 EBC	6,4 %
0,04 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	1,2 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	53,0 °C	10 min.	25 min.	2,4 l/kg
	63,0 °C	5 min.	40 min.	4,1 l/kg
	73,0 °C	5 min.	25 min.	7,0 l/kg
	78,0 °C	5 min.	5 min.	9,6 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
8,0 g	Amarillo	10,1 %	60 min.	21,9 IBU
7,0 g	Saaz	4,0 %	15 min.	2,2 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	type
1zakje	SafLager West European Lager(S-23)	ondergist

[Gerald]

Het kan aan mij liggen, maar volgens mij gaat er iets niet goed in je recept.
een SG van 1075 is goed voor 8,5/9% zo uit mijn hoofd.
Daarbij hoeveel water heb je er bij gedaan?

Ik ga er vanuit dat je iets verkeerd hebt ingevuld in het rekenprogramma, maar kijk er nog ff na.

[Sjoerdd96]

Het kan aan mij liggen, maar volgens mij gaat er iets niet goed in je recept.
een SG van 1075 is goed voor 8,5/9% zo uit mijn hoofd.
Daarbij hoeveel water heb je er bij gedaan?

ik ga er vanuit dat je iets verkeerd hebt ingevuld in het rekenprogramma, maar kijk er nog ff na.

Haha ja er is dus wel iets mis gegaan;p ik heb 10 liter gebrouwen met 7,9 maischwater en 9,7 spoelwater.
Maar nu krijg ik dus een lekker zwaar biertje

[Sjoerdd96]

Ik heb alles nog eens na gecheckt en had gezien dat er inderdaad iets niet helemaal klopte, ik had namelijk 1 kg mout teveel in het recept staan, heb het bier gelukkig wel goed gebrouwen. En dit zou dan het recept moeten zijn met wat kleine aanpassingen:)

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	De Stuiker Pilsener
Brouwdatum	03-03-2012
Biertype	Pils(ener)
Volume	10,00 l
Begin SG	1,056 SG
Berekende kleur (Morey)	7 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	24 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	75 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
7,90 l	Water uit Water	-11,48	spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2,31 kg	Pilsmout	Brouwmarkt	3 EBC	92,4 %
0,16 kg	Cara Pils	Brouwmarkt	5 EBC	6,4 %
0,03 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	1,2 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	53,0 °C	10 min.	25 min.	3,2 l/kg
	63,0 °C	5 min.	40 min.	5,4 l/kg
	73,0 °C	5 min.	25 min.	9,4 l/kg
	78,0 °C	5 min.	5 min.	12,8 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
8,0 g	Amarillo	10,1 %	60 min.	21,9 IBU
7,0 g	Saaz	4,0 %	15 min.	2,2 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	type
0,25 l starter	SafLager West European Lager(S-23)	ondergist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	20,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	25,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	20,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,000 SG
Start nagisting	04-03-2012
Temp. nagisting	8,0 °C
Start lagering	01-03-2013
Temp. lagering	8,0 °C
Alcoholgehalte	5,5 vol.%

Als ik nog wat fouten heb gemaakt hoor ik het graag, anders gaat het de volgende keer natuurlijk wel helemaal fout :P

[EBC]

Ik hoop dat je nog wat vergissingen hebt gemaakt in het tabelletje met vergistingsgegevens...

Een pils vergisten op 20 ºC? Ook de datums en andere temperaturen en SG's lijken me vreemd?

[Sjoerdd96]

Ik hoop dat je nog wat vergissingen hebt gemaakt in het tabelletje met vergistingsgegevens...

Ja haha zie het, hij staat nu op 8 graden voor 3 weken dan bottelen en terug op 8 graden voor 5 weken. Of zal ik dit toch anders doen?

[JanEric]

Pils is ondergistend, ik zou deze eerder laten vergisten met 10 graden. Je gebruikt ook een SafLager gist, die is meer voor deze temperatuur geschikt.

[Sjoerdd96]

Het probleem is alleen dat ik niet echt een plekje heb op 10 graden, dan zal het gelijk een graad of 16 worden anders.

[Hoppenbrouwers]

Het probleem is alleen dat ik niet echt een plekje heb op 10 graden, dan zal het gelijk een graad of 16 worden anders.

Je gebruikt een ondergist met bovengistende temperaturen. Lijkt wel stoombier. Als je een pils wilt maken zoals jij hem waarschijnlijk kent zal het op deze manier niet echt goed lukken. Bier krijg je in ieder geval wel.

Heb je geen schuur waar je hem in kan zetten? Daar is de gemiddelde temperatuur waarschijnlijk een stuk beter dan nu.

[heijligers]

Zondag heb ik voor het eerst bier gebrouwen en heb dit recept gebruikt. het bier staat nu lekker te borrelen op 20 graden en ga hem zo naar een koeler plekje brengen op zoon 8 graden.

Als hij sinds gisteren op 20 graden heeft gestaan zal hij wel al als een dolle aan het vergisten zijn geweest  . Dat lijkt me met de genoemde ondergist geen goede temperatuur geweest en niet bevorderlijk voor het eindresultaat. Misschien even tijd om sg te meten en even te proeven??

En wat doet die 30 gram kristalsuiker in je stort?

[Sjoerdd96]

Je gebruikt een ondergist met bovengistende temperaturen. Lijkt wel stoombier. Als je een pils wilt maken zoals jij hem waarschijnlijk kent zal het op deze manier niet echt goed lukken. Bier krijg je in ieder geval wel.

Heb je geen schuur waar je hem in kan zetten? Daar is de gemiddelde temperatuur waarschijnlijk een stuk beter dan nu.

Hij staat nou op 8 graden dus ook wel koud genoeg denk ik, heb hem zoon 24 uur op 20 graden gezet om hem ogang te brengen, bovenstaande vergistingsschema klopt dus niet.

[RobinB]

@ tabel:
SafLager West European Lager(S-23)
Waar komt die naam nu weer vandaan?

De gist heet gewoon S23, niks meer en niks minder. Berlijn ligt zelfs meer in het oosten dan Weihenstephan/München dus het klopt ook niet eens? Zelfs in het voormalig oostblok!

@ Sjoerd:
Waarom heb je een startertje van 0,25 l gemaakt?
Dat is niet nodig voor korrelgist en als je een starter maakt, moet deze voldoende groot zijn om nuttig te zijn. Denk dan eerder aan het 10-voudige hiervan.

[Sjoerdd96]

@robin
Zo leer je nog eens wat bij na de eerste x brouwen, dacht dat het beter was om de gist even op te laten losen en te activeren door een kleine starter te maken. Maar de volgende keer gaat hij er lekker zo ineens in.

[Sjoerdd96]

Ondertussen is hij al uitgegist en op de fles gegaan. En ben al nieuwsierig maar het resultaat. Hij is 2 weken op kamertempratuur geweest en daarna kouder in een schuurtje, daar staat hij nou 1,5 week. Normaal zou ik gewacht hebben tot hij 5 weken op de fles zat, maar omdat ik eerder al gelezen had dat dat sommigen al na een paar weken al begonnen met drinken word ik ook nieuwsgierig. Zal de smaak nog verder ontwikkelen als ik heb nog 2 weken langer laat staan of zal dat qua smaak niet uitmaken?

[Bas_Pierik]

De volgende keer zou ik hoger inmaischen, zo rond de 63 graden (65 stort temp). De schuimhoudbaarheid is dan beter en je krijgt een betere body. Ook zou ik gecontroleerd vergisten op 10-12 graden. De vergisting vind ik het belangrijkste deel van het biermaken, dat moet met de juiste gisten en op de juiste temperaturen gebeuren!