Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Restjes APA/IPA/BIPA?

Gestart door Joost81, 23-11-2012 17:15 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Joost81

 Zo tegen het eind van het jaar ga ik de restjes maar eens opmaken van de mout, hop en gist die ik al wat langer heb liggen.
Ik heb het volgende recept opgesteld waar ik wel wat advies van ervaren brouwers over zou willen. Ik heb ook nog wel wat enkele soorten donkere mouten, nog citra hop, T58 gist en slurry van de chouffe gist.

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptRestjes APA/IPA/BIPA?
Kenmerknr ?
Brouwdatum12/31/2012
BiertypePale Ale (American)
Aantal liters10
Gewenst begin SG1065 (7.1 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement70.0%

Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater20.7 liter
Maischdikte4.2 l/kg
Maischwater13.4 liter
Spoelwater6.9 liter
Kooktijd90 minuten
Berekende kleur24 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid36 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Pale alemout78.0 %2490 gr7 EBC
Pilsmout 3 EBC17.0 %543 gr3 EBC
Crystal malt5.0 %160 gr150 EBC

Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Northern Brewer (USA)10.4 %10 gr90 minuten26 EBU
Fuggle (GB)4.3 %10 gr30 minuten8 EBU
Fuggle (GB)4.3 %10 gr10 minuten4 EBU

Gist
OmschrijvingWaarde
GistsoortSafbrew S-33
Gist toegevoegd alsInhoud verpakking

maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
166°C60 minuten4.2 l/kg
278°C5 minuten4.2 l/kg


MM

Het ziet er naar uit dat je een hoppig bier wil maken. Dan zou ik de 10 minuten hopstort verhogen naar 20 gram. Misschien zou je nog wat Citra kunnen toevoegen voor de laatste 5 minuten, voor een lichte citrus smaak.

De gisten die je hebt zijn niet echt geschikt voor een IPA, vind ik. Je zou de Chouffe gist kunnen gebruiken, voor BIPA.

Joost81

Hij mag inderdaad vrij hoppig worden. Ik zou ook eventueel kunnen koudhoppen met die citra. Ik heb de laatste keer dat ik 'm gebruikt heb dat niet gedaan (toegevoegd bij vlam uit) en toen vond ik er dat citrus aroma niet echt in zitten.

Zou dit een aangename combinatie worden met de Chouffe gist?

MM

Citaat van: Joost81 op 28-11-2012  18:19 uHij mag inderdaad vrij hoppig worden. Ik zou ook eventueel kunnen koudhoppen met die citra. Ik heb de laatste keer dat ik 'm gebruikt heb dat niet gedaan (toegevoegd bij vlam uit) en toen vond ik er dat citrus aroma niet echt in zitten.

Zou dit een aangename combinatie worden met de Chouffe gist?

Ik denk als je niet de hoeveelheden hop gebruikt als in een Amerikaanse IPA, zou het wel moeten kunnen.

Vergelijkbare Topics (7)

2469

Reacties: 29
Gelezen: 9145

38640

Gestart door Thomas91


Reacties: 2
Gelezen: 976

30424

Reacties: 1
Gelezen: 1620

8199

Gestart door Jay


Reacties: 9
Gelezen: 3580

44858

Reacties: 3
Gelezen: 711


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.