Restjes opwerken, suggesties voor Belgisch biertje?

[NewLine]

Ik zou graag eens wat restjes opwerken.
Ik zou liefst een redelijk klassiek Belgisch smakend biertje ervan willen maken (blond/trippel/dubbel/iets anders).
Ik heb wel enkel een US-05 korrelgist 

Verder heb ik nog:

Spalt Select   49 g
Hallertau Hersbrucker       65 g
Northern Brewer    46 g
Cascade   50 g
Saaz   71 g

Pils 3   4500 g
Munich    260 g
Tarwevlokken   170 g
Tarwemout   427 g
Aroma 150   510 g

De onderstreepte items zou ik sowieso zoveel mogelijk willen gebruiken, en liefst zo weinig mogelijk pilsmout.

Iemand suggesties (voor ongeveer 20 liter bier)?

Edit: oops, dit staat niet op de juiste plaats, zou bij recepten discussie gemoeten hebben. Kan een moderator dit verplaatsen? Thanks!

[RobinB]

Das toch niet zo moeilijk?
Gewoon een blondje, zoiets:

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	restjes
Kenmerk
Brouwdatum	2-8-2012
Biertype	Blond(e)
Aantal liters	20
Gewenst begin SG	1066 (7,2 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	75,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	27,2 liter
Maischdikte	3,5 l/kg
Maischwater	20,5 liter
Spoelwater	6,7 liter
Kooktijd	90 minuten
Berekende kleur	16 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid	25 EBU (Mark Garetz)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pilsmout 3 EBC	76,7 %	4500 gr	3 EBC
Munchenermout 15 EBC	4,4 %	260 gr	16 EBC
Tarwevlokken	2,9 %	170 gr	4 EBC
Tarwemout	7,3 %	427 gr	3 EBC
Ambermout 50 EBC	8,7 %	510 gr	49 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Northern Brewer (D)	8,0 %	20 gr	90 minuten	16 EBU
Spalter Select (D)	5,0 %	29 gr	30 minuten	8 EBU
Spalter Select (D)	5,0 %	20 gr	10 minuten	0 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Safale US-05
Gist toegevoegd als	Inhoud verpakking

maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	55°C	1 minuten	3,5 l/kg
2	63°C	30 minuten	3,5 l/kg
3	72°C	40 minuten	3,5 l/kg
4	78°C	5 minuten	3,5 l/kg

Voor de lol zou je d'r nog wat koriander in kunnen mikken...

[William]

Voor de lol zou je d'r nog wat koriander in kunnen mikken...

En voor een beetje gistprofiel met de US05 niet te koud vergisten.

[Jacques]

Jammer dat geen ander gist hebt. Wanneer ga je brouwen en kun je nog aan andere gist komen zoals de bijvoorbeeld de T58 of de S33?

Qua hop zou ik de Spalter Select, Hallertauer Herbrucker en Saaz gebruiken. Een echte bitterhop heb je niet nodig bij een klassiek tripel, dubbel of blond.

[RobinB]

Toch zie je northern brewer best regelmatig als bitterhopping langs komen. 
En de Spalt Select moest op, vandaar...

[NewLine]

Das toch niet zo moeilijk?
Gewoon een blondje, zoiets:

Nou voor mij is dat niet zo voor de hand liggend met een recept from scratch op de proppen te komen.
Had ik geweten dat ik gewoon alle moutrestjes bij mekaar kon doen...tja...
Bedankt voor je mooie recept! En ik heb nog een koriander-restje :-)

Jammer dat geen ander gist hebt. Wanneer ga je brouwen en kun je nog aan andere gist komen zoals de bijvoorbeeld de T58 of de S33?

Het zal wel de US-05 moeten worden. Ik zal waarschijnlijk wel een wat cleane blonde krijgen dan, maar dat is niet zo erg.

[EBC]

Pas maar op, want aroma 150 is geen amber 50.

Doe liever 40 min op 63 ºC en 30 min op 74 ºC, met een wat dunnere maisch. 

[NewLine]

Pas maar op, want aroma 150 is geen amber 50.

Goed gezien had ik nog niet opgemerkt! Van die Aroma 150 is 9% waarschijnlijk (veel) teveel voor een blonde (ik had ongeveer 10% voor een Alt).
Hoeveel zou ik hiervan kunnen gebruiken? Of liever helemaal niet voor een blonde?

[hansm]

Als je die Aroma echt wil gebruiken zou ik voor een Speciale Belge gaan (Belgische Pale Ale). Begin SG mag best iets van 1055 zijn.
Als je een Blonde wil maken, zou ik de Aroma achterwege laten, of in ieder geval veel minder gebruiken (hoogstens 2%).

[NewLine]

Misschien kan ik hier dan wel 2 biertjes uithalen: een blonde en een BPA. Zou de US-05 beter passen bij de BPA of bij de blonde?

[hansm]

Let er dan wel op dat de Aromamout nooit meer dan 10% van de stort (excl. suiker)  mag bedragen, anders wordt het bier te gebrand.

[EBC]

Voor een BPA zit je dan wel vast aan de Cascade.