Tripel

[Paretje]

En hier dan de tripel:
Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Tripel
Kenmerk	D/2011/012
Brouwdatum	14/06/2011
Biertype	Tripel
Aantal liters	20
Gewenst begin SG	1075 (8,2 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	77,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	30,6 liter
Maischdikte	3,6 l/kg
Maischwater	19,0 liter
Spoelwater	11,6 liter
Kooktijd	90 minuten
Berekende kleur	12 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	39 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pilsmout 3 EBC	75,0 %	4463 gr	3 EBC
Munchenermout 15 EBC	12,5 %	744 gr	16 EBC
Kandijsuiker (wit)	4,2 %	250 gr	0 EBC
Kristalsuiker	8,3 %	494 gr	0 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
East Kent Golding	5,5 %	45 gr	90 minuten	28 EBU
East Kent Golding	5,5 %	15 gr	15 minuten	4 EBU
Saaz (CZ)	3,2 %	15 gr	15 minuten	3 EBU
Saaz (CZ)	3,2 %	10 gr	90 minuten	4 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	3787 Trappist High Gravity
Gist toegevoegd als	Giststarter
Volume starter	0 ml
Beluchtingstijd	0 uur
Temperatuur giststarter	0°C

maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	63°C	45 minuten	3,6 l/kg
2	72°C	20 minuten	3,6 l/kg
3	78°C	5 minuten	3,6 l/kg

[RoodeLeeuwVenlo]

Niks meer aan doen.
Wordt een winnaar!
Louis

[toon van den broek]

Klopt Louis, elk bier wat gewaardeerd wordt is een winnaar. Saaz en EKG vind ikzelf altijd een geslaagde combinatie.
Toon.

[bazje]

Inderdaad mooi recept.
Ook wel een beetje standaard recept alhoewel ik de hop-combinatie niet ken zoals Toon.

Waarom eigenlijk kandij én kristalsuiker?
Beide vergisten voor 100% en geven toch geen toegevoegde smaak?

[Paretje]

Een restje kandijsuiker die ik wil wegwerken

[bazje]

Een restje kandijsuiker die ik wil wegwerken

Da's inderdaad een logische verklaring

[Paretje]

Dit bier is gebrouwen en gebotteld.

Het brouwen is zeer goed verlopen, ik heb de indruk dat ik het proces onder de vingers heb. Alleen nog een oplossing voor het hopfilteren zodat ik ook zonder hopzakjes kan brouwen, en ik ben helemaal tevreden. Ook de vergisting ging goed, al is hij wel hoger gestrand dan ik eerst dacht (ik dacht 1012), zeker ten opzichte van mijn dubbel, al denk ik wel dat er nog wat van afgesnoept zal worden, en ik heb daar rekening mee gehouden door minder suiker toe te voegen dan bij mijn dubbel, ookal wil ik er meer CO2 saturatie.

Ik heb een halfvolle fles geopend, vorige week, en toen was hij nog zeer jong. Ik heb het gevoel dat de gist dan nog de boventoon heeft, dus nu start het wachten.

[John]

Enkel, dubbel, tripel, quadrupel; ik ken de smaken, alcoholgradaties, kleuren van de verschillende typen maar weet (nog steeds) niet waarom ze zo heten. WIE???

[Erick]

Grofweg:
1, 2, 3 & 4 x de graanlijst.

[John]

Graanlijst? Wat is dat? Bedoel je 1,2,3 en 4 keer de hoeveelheid graan? Nee toch?

[Jacques]

Enkel, dubbel, tripel, quadrupel; ik ken de smaken, alcoholgradaties, kleuren van de verschillende typen maar weet (nog steeds) niet waarom ze zo heten. WIE???

Even met de zoekfunctie naar "dubbel tripel quadrupel" gezocht.

En ik had dit topic zo gevonden http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,15425.msg212036.html#msg212036

Toch wel handig die zoekfunctie.

[John]

Ik had echt wel gezocht hoor. Had alleenmaar tripel ingevuld; blijkbaar te algemeen. En helemaal antwoord op mijn vraag krijg ik daar niet; waarom is een Duvel dan geen tripel, Jopen hoppenbier geen enkel, waarmo vallen dan niet ALLE bieren onder enkel, dubbel of tripel? Volgens mij worden niet alleen abdij- of trappistenbieren zo genoemd...

[goom]

Mooi recept.
Ik zou er niks aan veranderen

[toon van den broek]

Het blijft inderdaad heel vaag allemaal dat enkel/dubbel/tripel. Ik vermoed dat in ieder geval dat de aanduiding 'enkel' en 'dubbel' al ver voor de trappisten hun dubbel introduceerden bestond. Maar omdat ze al vanaf de dertiger jaren van de vorige eeuw deze benaming trouw voeren lijkt het nu of het hun eigen uitvinding is...
In het recept/voorschrift van het Gronings vroedschap over de bereiding van Kluunbier (1476) spreekt men van 'dubbelbier' en 'dunbier. Het laatste kostte de helft van dubbelbier'. (Het bier en zijn brouwers/Hallema en Emmens/blz 76)

Groeten, Toon.