Berekenen van het alcoholpercentage na late suikertoevoeging

Gestart door Anton, 15-01-2011 19:14 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Anton

Ik heb nu een paar maal deelgenomen aan het novemberexperiment 2010: late suikertoevoeging, maar nu heb ik een vraag.

Hoe kan ik nu het alcoholpercentage bepalen?

Als vuistregel hanteerde ik het verschil van de vóór en na de vergisting gemeten SG-waarden te vermenigvuldigen met 0,135,  maar dit geldt alleen als de vergisting zonder tussendoorse suiker bijgiften verliep.

Ik had wort dat na het koelen een SG van 1075 had. Toen de hoofdgisting goed op gang was heb ik dus de late suiker toevoeging uitgevoerd.

Nu heb ik dus een SG waarde van 1075, zonder suiker en een eindwaarde gemeten tijdens het bottelen van 1018.

 Mijn recept vertelt me het volgende;
2200   gram   palemout   44,2   %
110   gram   rookmünchener   2,2   %
500   gram   tarwemout   10,0   %
1500   gram   cara 5      30,1   %

666   gram   suiker      13,4   %

De suiker is hier tijdens de vergisting aan toe gevoegd dus.

hansHalberstadt

Om dit te kunnen bereken moet je weten hoeveel liter wort je had van 1075 aan het bewgin van de gisting, ik schat zo'n 15 liter aan je recept te zien. Je hebt dan ca 2900 g suiker en 200 g opgeloste eiwitten voor de vergisting (aanname Brix correctiefactor =1.03). Als je daar 666g suiker bij doet dan had je een begin SG gekregen van  1094. Je hebt 1018 eind SG gemeten. Dat betekent dat ca 96% van de vergistbare suiker werkelijk vergistbaar was (inclusief die extra suiker dus). Je komt dan op ca 10.3% alcohol. (eea berekend met reken demo V2.0 tab: losse berekeningen, Brouwen, berekende uitkomsten)
HansH

Anton

Hoi HansH,
ik denk dat het duidelijk is. Ik had door een lager brouwzaalrendement slechts plm 13 liter en ik denk dat ik jouw berekening van 2900 g kan veranderen in plm 2500 g.
Dank,

Anton

Vergelijkbare Topics (7)

28793

Gestart door matthieum


Reacties: 12
Gelezen: 4569

5635

Gestart door Jock


Reacties: 33
Gelezen: 9816

36346

Reacties: 20
Gelezen: 5005

4318

Reacties: 5
Gelezen: 2962

12-05-2006 09:02 u
door Jacobus

Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.