Familie bier

[Muldermans]

Voor onze familiedag ben ik gevraagd om een speciaal familie bier te brouwen, een hartstikke leuke uitdaging dus.

Ik zat eraan te denken om een witbier te maken, ik heb nog een half pak spelt meel dus daar kan ik wel wat mee.
NU las ik op de Wyeast site dat de Belgian Abbey ook geschikt is voor witbier? Spannend.

Ik denk 90% pilsmout en 10% spelt, de hoeveelheid is 20L Als hop iets van styrian (ik heb ook nog brewersgold liggen) en dan puur voor een mild bittertje (90 minuten koken) Maischen eenstaps.

Een klein beetje koriander zorgt ook wel voor een fijn allemans smaakje, want dat is de bedoeling. Iedereen moet het kunnen waarderen.

Eind augustus is het feestje dus ik wil niet al te lang meer wachten met brouwen. Ergens aan het eind van volgende week.

Vr gr
Muldermans

[MO]

Gist komt niet zo nauw met witbier, zeker niet bij een koriander smaakcomponent. Gewoon doen zou ik zeggen.

[RobinB]

Zonder meteen stijlpolitie te willen spelen, maar "slechts" 10% tarwe-achtige en Chimay-gist...
Wordt het niet gewoon een (niet gek) blondje?

[Herman]

Hoezo de opmerkingen over witbier, 10% spelt maakt geen witbier. Voor de rest zal het bij 20-25 ibu een mooie allemansvriend opleveren.

[Gerb]

Ik heb een tijdje geleden een blond bier gebrouwen naar voorbeeld van de Geijlings blond, hier de link. Dit bier viel zo belachelijk goed in de smaak dat ik dit bier binnenkort nog een keer ga brouwen.

[Caspar]

NU las ik op de Wyeast site dat de Belgian Abbey ook geschikt is voor witbier? Spannend.

Ik denk 90% pilsmout en 10% spelt, de hoeveelheid is 20L Als hop iets van styrian (ik heb ook nog brewersgold liggen) en dan puur voor een mild bittertje (90 minuten koken) Maischen eenstaps.

Volgens mij post je inderdaad een recept voor een mooi blond bier, geen witbier .

[Muldermans]

Volgens mij post je inderdaad een recept voor een mooi blond bier, geen witbier .

Muldermans en stijldefinities, geen goede combi Voor degene die naar het ONK gaan veel plezier vandaag trouwens!

Morgenavond zal ik eens een receptje posten (misschien dat een klein beetje rogge ook niet misstaat), maar nu eerst an die arbeit

[aldo]

Ben je niet bang dat het wat minder helder karakter van witbier een boel mensen af zal schrikken en dus alleen de bierliefhebbers en fijnproevers aan jouw bier gaan en de rest het kratje pils uit de supermarkt leegmaken?
Zelf zou het mij worst wezen of ik door me biertje heen kan kijken of niet, maar merk wel dat niet bierliefhebbers alles wat niet geel en doorzichtig is niet vertrouwen.

[Sjakie]

Nou mijn weissen ging binnen no time op.
Ik had deze mee genomen op weekend met een stel vrienden. Alle doorgewinterde pils  drinkers.
Hij was echt niet helder.

Maar ik ben wel met je eens dat als mensen bier krijgen dat niet geel en helder is ze bang zijn dat ze er ziek van worden.
Van witbier zijn mensen gewend dat deze niet helder is. Dus dan kunnen ze zich daar aan vast klampen.

[Muldermans]

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Familiebier
Kenmerk
Brouwdatum	16-6-2010
Biertype
Aantal liters	18
Gewenst begin SG	1055 (5,9 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	78,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	28,8 liter
Maischdikte	3,6 l/kg
Maischwater	16,0 liter
Spoelwater	12,8 liter
Kooktijd	60 minuten
Berekende kleur	18 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	19 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pilsmout 3 EBC	80,0 %	3509 gr	3 EBC
Tarwevlokken	15,0 %	658 gr	4 EBC
Caramünch type 2	5,0 %	219 gr	110 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Brewers Gold (D)	6,5 %	20 gr	60 minuten	18 EBU
Brewers Gold (D)	6,5 %	20 gr	5 minuten	4 EBU

Kruiden

Naam kruid	Massa	Kooktijd
Koriander	20 gr	10 Min.

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	1214 Belgian Ale
Gist toegevoegd als	Giststarter
Volume starter	1200 ml
Beluchtingstijd	0 uur
Temperatuur giststarter	18°C

maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	68°C	90 minuten	3,6 l/kg

Bij deze het recept, de tarwevlokken is het speltmeel

[Muldermans]

Ik lees net dat brewersgold wat last heeft van een hardere bitterheid, hmmm dan geloof ik dat ik de ibu's maar wat laat zakken. Iemand ervaring met deze hop?

[Oxhead]

Ik zou eerder de koriander sterk verminderen tot 5 gram of liever helemaal weglaten. De 1214 is kruidig zat.

[RobinB]

Brewers Gold ken ik niet, maar ben het met Oxhead eens dat je de koriander wel wat kunt minderen!

[MO]

Met 22 IBU zal de hopsmaak niet echt domineren, dus ik zou het wel aandurven.