Forum Hobbybrouwen.nl

Hobbybrouwen => Algemene vragen hobbybrouwen => Topic gestart door: George81 op 09-01-2012 03:28 u

Titel: Vragen n.a.v. Verander Water in Bier
Bericht door: George81 op 09-01-2012 03:28 u
Ook ik heb het boek al een poosje binnen en vind het erg duidelijk allemaal. Veel "bang for the buck".
Voor beginners een absolute must have.

Ik heb iets opgemerkt bij de recepten, de Meibock op pagina 141.
Bij hop staat 2x Hallertau Tradition:
Hallertau Tradition    Bitterheid 3,1     kooktijd 20    Hoeveelheid Gram 4,2
Hallertau Tradition    Bitterheid 0,0     kooktijd 0      Hoeveelheid Gram 4,2

Is dat een foutje of snap ik het gewoon niet.
Waarom kooktijd 0, dan zou je het er niet ingooien of pas na het koken?
Titel: Re: Re: Adrie Otte - Verander Water in Bier
Bericht door: Oscar op 09-01-2012 08:22 u
Citaat van: George81 op 09-01-2012  03:28 uWaarom kooktijd 0, dan zou je het er niet ingooien of pas na het koken?

Vuur uit, hop erin en filtreren. Of het kan een deel koudhoup zijn. Dat hangt van je eigen interpretatie af. :brouwen:
Titel: Re: Vragen n.a.v. Verander Water in Bier
Bericht door: Adrie op 09-01-2012 09:28 u
Citaat van: George81 op 09-01-2012  03:28 uOok ik heb het boek al een poosje binnen en vind het erg duidelijk allemaal. Veel "bang for the buck".
Voor beginners een absolute must have.

Ik heb iets opgemerkt bij de recepten, de Meibock op pagina 141.
Bij hop staat 2x Hallertau Tradition:
Hallertau Tradition    Bitterheid 3,1     kooktijd 20    Hoeveelheid Gram 4,2
Hallertau Tradition    Bitterheid 0,0     kooktijd 0      Hoeveelheid Gram 4,2

Is dat een foutje of snap ik het gewoon niet.
Waarom kooktijd 0, dan zou je het er niet ingooien of pas na het koken?

0 betekent 0 minuten meekoken. Je gooit de hop erin op het moment dat je het vuur uitdoet. Op deze manier komen er meer hopoliƫn in het bier dan wanneer je de hop meekookt. Deze wijze van hoppen zit een beetje tussen een late hopgift en koudhoppen in voor wat betreft het effect op de smaak. Als er in het boek koudhoppen wordt bedoeld, staat dat er ook.