Hoeveelheid gist

[Clapton]

Hallo allemaal,

Als beginnende hobbybrouwer (12 brouwels achter de kiezen) probeer ik telkens weer wat slimmer te worden en beter te doen. Ik was nu de hoeveelheid gist aan het berekenen via Brewers Friend voor mijn volgende brouwsel: een tripel IPA van 12,5 liter met als begin SG 1096. De site suggereert dat ik 48 grammen US05 zou moeten gebruiken: ik schrik wel van deze hoeveelheid gist voor dit volume, ook al is het natuurlijk een zwaar bier.
Valt dit ook binnen jullie verwachtingen? Nu ik vaker de hoeveelheid gist bereken, merk ik dat de calculator telkens meer gist suggereert dan ik tot nu gebruikte.

Groeten

[Jacques]

Hallo allemaal,

Als beginnende hobbybrouwer (12 brouwels achter de kiezen) probeer ik telkens weer wat slimmer te worden en beter te doen. Ik was nu de hoeveelheid gist aan het berekenen via Brewers Friend voor mijn volgende brouwsel: een tripel IPA van 12,5 liter met als begin SG 1096. De site suggereert dat ik 48 grammen US05 zou moeten gebruiken: ik schrik wel van deze hoeveelheid gist voor dit volume, ook al is het natuurlijk een zwaar bier.
Valt dit ook binnen jullie verwachtingen? Nu ik vaker de hoeveelheid gist bereken, merk ik dat de calculator telkens meer gist suggereert dan ik tot nu gebruikte.

Groeten

Ik denk dat je iets niet goed gedaan hebt.
1 zakje is voldoende...

[Clapton]

Doe ik hier dan iets verkeerd? De info over de hoeveelheid cellen komt van Fermentis.

[Arjen1969]

1 zakje US-05 zou inderdaad genoeg moeten zijn. Zie ook de gebruiksaanwijzing op het zakje (volgens mij voor 20-30 liter 1 zakje).

Heb ook even jou data ingevuld en ik heb dan exact 11 gram als uitkomst bij Brewersfriend. Misschien een keer op het update knopje klikken?

[de Machtige Wil]

Het verschil zit hem in de cel density. Clapton heeft daar 6 billion cells / g en default staat ie op 10.

Fermentis geeft zelf 6 aan voor de us-05 dus de berekening van Clapton klopt denk ik wel.

In dit scenario zou ik denk ik een starter maken.

[Clapton]

Bedankt voor het meedenken allemaal. Ik zal het eens proberen met een starter dan inderdaad 

[Jacques]

Het verschil zit hem in de cel density. Clapton heeft daar 6 billion cells / g en default staat ie op 10.

Fermentis geeft zelf 6 aan voor de us-05 dus de berekening van Clapton klopt denk ik wel.

In dit scenario zou ik denk ik een starter maken.

Ik heb begrepen dat de Fermentis bovengisten gemiddeld tussen de 10 en 20 miljard gistcellen per gram bevatten. Ondergist zou maar 6 miljard gistcellen per gram bevatten.

Voor slechts 12,5 liter wort met een een begin SG van 1096 heb je geen starter nodig. Fermentis adviseert 50 tot 80 g per hl (100 liter). Zie https://fermentis.com/wp-content/uploads/2019/11/SafAle-US-05.pdf. Dat is voor 12,5 liter 6,25 tot 10 g. Omdat het gaat om een zware wort kan het geen kwaad om meer te enten. 1 zakje met een inhoud van 11,5 g is echt meer dan voldoende.


Met andere instellingen komt ook Brewer's Friend hierop uit.

[hansHalberstadt]

Als je gist toevoegt dan gaat die ook in het wort nog verder vermenigvuldigen totdat er een gebrek ontstaat. De vraag is dus hoeveel invloed de hoeveelheid gist waar je mee start heeft op de hoeveelheid die er uiteindelijk ontstaat tijdens de hoofdgisting.

[Roelof]

Nu we het over de hoeveelheid gist hebben, zou Jacques, of iemand anders van de beheerders, de hyperlink van Mr Mallty kunnen verwijderen? Het is altijd vervelend als een koppeling niet werkt. Bij voorbaat dank. 

[Jacques]

Nu we het over de hoeveelheid gist hebben, zou Jacques, of iemand anders van de beheerders, de hyperlink van Mr Mallty kunnen verwijderen? Het is altijd vervelend als een koppeling niet werkt. Bij voorbaat dank. 

Goede suggestie. Ik zal hem vervangen door Brewer's Friend Yeast Pitch Rate and Starter Calculator.