Verjus: sap van onrijpe druiven

[CS]

Een vraagje, is er iemand die al ooit eens iets geprobeerd heeft om bier te brouwen met verjus?
Het is het sap van onrijpe druiven. De geur is zeer fruitig de smaak echter zeer zuur.

Wanneer tijdens het brouwproces wordt dit best toegevoegd? Nagisting? En wat zou de verhouding moeten zijn.
Blijkbaar bestaan er reeds commerciële bieren die eveneens gebruik maken van verjus.

Mocht iemand meer weten, ik hoor het graag.

mvg,
CS

[beermenke]

Gewoon proberen,
Brouwsel maken, einde gisting 5 of 10 liter apart nemen en daar dan het sap toevoegen
Ik zou 2 x 5 liter aftappen en 1 x 10 % en 1 x 20% toevoegen of naar je eigen keuze
Eigen ervaring zegt meer dan 10 adviezen dus gewoon proberen

[dePol]

Zou je dat niet beter vóór de vergisting toevoegen?

Volgens deze site ( https://www.myfitnesspal.com/food/calories/verjuice-198993722 ) zit er 3 gr suiker in hun flesje van 30 ml.  Omgerekend is dat 100 g per liter.

Dat is heel wat suiker, dus die moet vergist worden.   Je moet die dus eigenlijk mee rekenen als brouwsuiker en opletten dat je geen wijn maakt in plaats van bier.

  Pol