Eerste poging donker biertje

[Kristof.Anthonis]

Samen met enkele vrienden brouwen we nu al een tijdje. Begonnen met een bestaand recept en dat resulteerde in best te drinken biertjes. Het kriebelt dan ook om zelf eens een receptje te proberen te maken met onze beperkte basiskennis. Ik geef ook toe dat ik nog maar mijn eerste stapjes met BrouwHulp heb genomen en dat sommige parameters zoals brouwzaalrendement misschien niet accuraat zijn. Dit is een eerste poging voor een donker biertje dat we binnenkort willen proberen te brouwen. Alle meningen zijn welkom! :-) ... Ik hoop veel van jullie bij te leren. Alvast bedankt voor de meningen.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	002
Naam recept	Zonde Dubbel
Brouwdatum	04-03-2019
Bierstijl	Dubbel
Volume	37,0 l
Begin SG	1,067 SG
Berekende kleur (Morey)	42 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	41 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
30,00 l	Water uit Zutphen
33,55 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
12 mg/l	2 mg/l	27 mg/l	74 mg/l	12 mg/l	15 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
10,00 kg	Pilsmout	Weyermann	3 EBC	87,7 %
0,70 kg	Caramunich II	Weyermann	120 EBC	6,1 %
0,70 kg	Special B	Dingemans	350 EBC	6,1 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
stap 1	62,0 °C	30 min.	40 min.	2,6 l/kg
stap 2	73,0 °C	30 min.	20 min.	2,6 l/kg
stap 3	78,0 °C	30 min.	5 min.	2,6 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
33,0 g	Nugget	pellets	13,0%	90 min.	36,6 IBU
33,0 g	Mount Hood	pellets	6,0%	15 min.	4,5 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
2,0 pak(ken)	Belgian Abbey II (1762)	bovengist

**Edit nr. 1** : We gebruiken gewoonlijk veel minder spoelwater dan wat BrouwHulp hier voorstelt, meestal zitten we zo rond 20 liter...

[Jacques]

De bitterheid voor een dubbel vrij hoog. Ik zou die terugbrengen naar zo'n 30 IBU.

Verder mag er best wat suiker in een dubbel. 10% is geen uitzondering.

[Kristof.Anthonis]

Welke suiker raad je dan aan? Kandijsuiker?

[Jacques]

Welke suiker raad je dan aan? Kandijsuiker?

Kandijsuiker kan, gewone kristalsuiker kan ook. Zowel witte kandijsuiker als kristalsuiker bestaan voor 100% uit sucrose. Kandijsuiker is een stuk duurder.

Bruine kandijsuiker geeft kleur een een smaakje. Als je kandijsuiker wilt gebruiken kun je het beste bruine kandijsuiker gebruiken. Met witte kandijsuiker win je niets en ben je alleen duurder uit...

[springerke]

**Edit nr. 1** : We gebruiken gewoonlijk veel minder spoelwater dan wat BrouwHulp hier voorstelt, meestal zitten we zo rond 20 liter...


Om minder spoelwater te gebruiken moet je uw maischwater verhogen
Heb je uw brouwinstallatie goed omschreven in de databank van BrouwHulp, afmetingen, de verdamping snelheid enz.

[Kristof.Anthonis]

@ Jacques: Bedankt voor de tip ;-).

@ springerke : Allicht heb ik wat foutjes gemaakt bij het invullen van de installatie. Zoals ik al aangegeven had, nog nooit eerder gewerkt met BrouwHulp en er zijn op het eerste zicht ook veel parameters waar ik absoluut geen idee heb van de waarden die hier thuis horen :-).