Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Standaard recept voor dubbel 15 liter aanpassen

Gestart door molen, 11-02-2019 21:20 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

molen

Brouwers,

Ik ga een standaard dubbel bier brouwen 15 liter.

Pilsmout                           3300 g
Cara 120 mout                  600 g
Special B mout                  300 g
hallertauer Perle hop          22 g
Gozdawa BFSAY korrelgist   10 g
Bruine kandijsuiker          600 g

In het recept staat dat ik de hopgift, alle 22 g, direct bij het begin van het koken toe moet voegen.
Het betreft Hallertauer Perle hop 22 gram.

Kun je om wat meer 'hopeffect' te krijgen, bijvoorbeeld, 5 gram 5 minuten voor het einde van de kook toe te voegen?

Wat zal het effect zijn?

 :brouwen:

Scorpionrose

Als je 5 gram laatste 5 minuten doet dan doe je een aromagift.

molen

Citaat van: Scorpionrose op 11-02-2019  21:36 uAls je 5 gram laatste 5 minuten doet dan doe je een aromagift

Ok, maar hoe zal dit smaaktechnisch uitwerken?

tdp

Citaat van: molen op 11-02-2019  21:41 uOk, maar hoe zal dit smaaktechnisch uitwerken?

5 gram Perle op 15 liter vind je niet weer in de smaak waarschijnlijk, als je al weet wat de smaak van Hallertau Perle is.
Je zou in BrouwHulp de hopwizard kunnen gebruiken om een indicatie te krijgen wat de verschillende hopgiften doen qua aroma en smaak.

Ik redeneer zelf vaak andersom; wat is het effect wat je wilt bereiken en hoe probeer je dat te verkrijgen?

BrouwMout.nl

Citaat van: molen op 11-02-2019  21:20 uKun je om wat meer 'hopeffect' te krijgen, bijvoorbeeld, 5 gram 5 minuten voor het einde van de kook toe te voegen?

Wat zal het effect zijn?

 :brouwen:
Hela, dat recept ken ik ergens van  ;)

Je zult wat minder bitterheid krijgen en wat meer aroma. Ik zou niet teveel hop uit dit recept van bittergift naar aromagift overhevelen want dan krijg je een erg zoete dubbel.

Scorpionrose

Je had het over 22 gram Perle.
Ik ga er even vanuit dat het 60 minuten kook is.
Je zou dan bv 19 gram 60 minuten kook kunnen doen en 15 gram laatste 5 minuten.
Je IBU zou dan hetzelfde zijn.

BrouwHulp Recept uitdraai


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
19,0 gPerlepellets6,3%60 min.17,9 IBU
15,0 gPerlepellets6,3%5 min.2,8 IBU

BrouwHulp Recept uitdraai


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
22,0 gPerlepellets6,3%60 min.20,8 IBU


molen

Citaat van: BrouwMout.nl op 12-02-2019  14:24 uHela, dat recept ken ik ergens van  ;)

Je zult wat minder bitterheid krijgen en wat meer aroma. Ik zou niet teveel hop uit dit recept van bittergift naar aromagift overhevelen want dan krijg je een erg zoete dubbel.

Scherp!

Nog bedankt voor de geleverde materialen en deze tip.

 :brouwen:

Vergelijkbare Topics (7)


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.