Een Blond bier brouwen? 2.0

[Jacques]

Vandaag gemeten met de hydrometer.
Zie foto.

[URL =http://www.wiki-hobbybrouwen.nl/uploads/#.jpg][/URL]

Zo te zien aan de link is de foto groter dan 2 MB. Als je de foto verkleind lukt het wel om de foto te plaatsen.

[erik ijssels]

Zo te zien aan de link is de foto groter dan 2 MB. Als je de foto verkleind lukt het wel om de foto te plaatsen.

Aangepast.


En gelijk nog een vraag.
Hoe kan ik mijn bier nog helderder krijgen.

[Jacques]

Het is duidelijk dat er niet veel mis is met jouw meting.

Gezien het hoge suikergehalte van je brouwsel was het te verwachten dat je een hogere vergistingsgraad zou hebben gehald.

Je hebt gemaischt bij 69 ºC. Als de gebruikte thermometer een klein beetje afwijkt kan dat de oorzaak zijn van de lagere vergistingsgraad. Boven de 70 ºC degenereert beta-amylase. Het werk moet dan gedaan worden door alfa-amylase en die maakt meer onvergistbare suikers aan.


Het niet helder zijn van het bier kan komen doordat er nog vergistbare suikers zijn. Maar het kan ook zijn dat de gist niet zo snel flocculeert (samenklontert). Door het bier nog een tijdje te laten staan zal het helderder worden.

[erik ijssels]

Dank voor de uitleg.

Denk dat ik de volgende keer wat veiliger ga zitten dan met de temperatuur en 67 of 68 graden neem dan kom ik niet zo snel boven de 70 graden.

Laat hem nog 2 dagen in het gistvat staan is kijken wat het doet.