Eerste IPA die ik wil gaan proberen dit weekend

[remon de boer]

Een IPA recept die ik wil gaan proberen. Heeft er iemand nog tips? Of bij voorbaat al iets wat ik anders moet gaan doen?


Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	first IPA
Kenmerk
Brouwdatum	28-11-2018
Biertype	India Pale Ale
Aantal liters	25
Gewenst begin SG	1070 (7,7 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	75,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	38,4 liter
Maischdikte	3,1 l/kg
Maischwater	24,0 liter
Spoelwater	14,4 liter
Kooktijd	90 minuten
Berekende kleur	16 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	53 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Münchnermout type 1	20,0 %	1565 gr	12 EBC
Pilsmout 3 EBC	60,0 %	4694 gr	3 EBC
Pale alemout	20,0 %	1565 gr	6 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Warrior	17,0 %	25 gr	90 minuten	39 EBU
Summit	19,5 %	10 gr	45 minuten	15 EBU
Cascade	7,0 %	40 gr	Koud hop	0 EBU
Warrior	7,0 %	25 gr	Koud hop	0 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Safale US-05
Gist toegevoegd als	Inhoud verpakking

maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	66°C	60 minuten	3,1 l/kg
2	75°C	5 minuten	3,1 l/kg

[Ernesto]

Heb je genoeg pale mout op voorraad? Dan pilsmout vervangen door pale mout (het is ten slote een pale ale  ) Een klein aandeel (5-10%) caramouten misstaan ook niet (en geven iets meer body), maar de munchener zal body geven.
Ik zou zelf iets meer late hop toevoegingen doen tijdens koken / whirlpool. Geeft veel aroma (en minder bitterheid). Kloppen je alfazuurpercentages overigens? Deze lijken nogal hoog voor je eerste 2 hoptoevoegingen.

Verder gewoon lekker brouwen. Wordt vast en zeker een smakelijk bier.

[Fractus]

Eens met Ernesto.

Verder is de vraag: wil je een IPA die vooral bitter is, of een IPA die ook superfruitig is, van die hopbommen zoals die de laatste tijd erg hip zijn?

In het geval je dat laatste wilt, zul je veel meer hop moeten toevoegen. Hoeveelheden richting de 10 g/l zijn geen uitzondering, in jouw geval dus richting de 150-250 gram hop totaal. Ik zou vooral extra hop toevoegen vlak voor einde koken (5 min van te voren of zo), eventueel als whirlpool hopgift (hier kun je meer info over vinden in het forum) en flink koudhop (zoals je nu al hebt).

Ik zie trouwens dat je IPA redelijk veel alcohol heeft voor een standaard IPA. Als dat de bedoeling is moet je dat zeker doen (ik hou zelf wel van een stevig biertje) maar wees je er wel bewust van

Veel plezier met brouwen en hou ons vooral ook op de hoogte van hoe het ging en hoe hij uiteindelijk smaakt!

[Wildor]

Zelf afgelopen weekend ook een IPA gebrouwen.
Staat nu te pruttelen in de kast met een MJ-41 gist welke ik bij Braumarkt had gekregen tijdens de laatste demonstratiedag.
Als ik de kast open, dan komt er een heerlijke stevige hopgeur je tegemoet, en het ruikt naar mango, ananas (met dank aan de neus van mijn vrouw, want ik kon het niet thuisbrengen ivm verkoudheid)

Ik gebruikte de volgende stort:
73% Pale Ale
12% Munchner
10% Pilsner (laatste restje)
5% Cara 120

Diverse hopgiften van Cascade Mosaic en Tradition (60/30/15/5/1 min.) en na de hoofdvergisting nog wat Cascade en Mosaic voor de dryhop.
Ik ben ook reuze benieuwd, e.e.a. in elkaar gezet en zou rond de 6%/6,5% ABV moeten uitkomen, afhankelijk van de vergistingsgraad van de M-41

Vergeet bij een IPA de waterbehandeling niet, de juiste verhoudingen helpen de bitterheid naar voren te halen.

Ben er erg fan van geworden in de USA, de schreeuwerige namen zijn wel grappig
Voel je je toch opgelaten als je aan de toog een 'Raging Bitch' besteld. 

Kortom, doe lekker je ding. En als je niet de standaard receptjes volgt kan er altijd iets moois uitkomen.
Van eigen bouwsels leer je het meest!

Proost 

William

[remon de boer]

Iedereen bedankt voor de tips. Ik ga nog even de hop toeveogen op het einde en vanaf de whirlpool. Ik heb  nog een zakje w-41 liggen maar de us-05 heb ik nog nooit gebruikt dus was daar wel benieuwd naar vandaar deze gist.

Ga nog wel de pilsmout vervangen voor de pale. De percentages van de hoppen komen rechtstreeks uit BrouwVisie. Ik zou ze handmatig kunnen bijwerken denk ik? Heb nog niet heel veel met het programma gewerkt. Ben steeds meer lerende. Morgen deel ik het aangepaste recept.

[Fractus]

Je kunt de alfazuurpercentages in BrouwVisie aanpassen, en dat zou ik ook zeker doen. Dan kun je veel beter inschatten hoe bitter je biertje wordt, en eventueel je gift op 90min aanpassen. De alfazuurpercentages kun je vinden op de verpakking van je hop.

[remon de boer]

Recept is wat aangepast. Dit is het geworden en ben nu bezig om hem te brouwen.

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	firt own ipa
Kenmerk
Brouwdatum	28-11-2018
Biertype	India Pale Ale
Aantal liters	25
Gewenst begin SG	1070 (7,7 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	75,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	38,5 liter
Maischdikte	3,1 l/kg
Maischwater	24,0 liter
Spoelwater	14,4 liter
Kooktijd	90 minuten
Berekende kleur	24 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	65 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pale alemout	60,0 %	4698 gr	6 EBC
Pilsmout 3 EBC	10,0 %	783 gr	3 EBC
Munchenermout 15 EBC	30,0 %	2349 gr	16 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Warrior	7,0 %	25 gr	Koud hop	0 EBU
Warrior	16,3 %	25 gr	5 minuten	7 EBU
Crystal	3,7 %	10 gr	5 minuten	1 EBU
Warrior	16,3 %	25 gr	90 minuten	38 EBU
Summit	19,1 %	12 gr	45 minuten	18 EBU
Crystal	3,7 %	40 gr	Koud hop	0 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Safale US-05
Gist toegevoegd als	Inhoud verpakking

maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	66°C	60 minuten	3,1 l/kg
2	75°C	5 minuten	3,1 l/kg

[Heisenberg]

En? Is je brouwdag goed verlopen?

[Chilobrachys]

Hoeveel verpakkingen gist heb je gebruikt?

[remon de boer]

De brouwdag is goed verlopen. Ben daarom ook zeer benieuwd hoe het zal gaan smaken. Begin sg was 1065 dus ietsjes lager als verwacht. Heb ipv de us-05 de mangrove's jack m44 gebruikt. Ik moest nog wat mout halen en zag deze  daar liggen en was nieuwsgierig naar deze. Heb er 1 zakje er bij gedaan. Ik had 23 liter wort in het vat. staat nu mooi volop te borrelen.