Gebruiken van bruine basterdsuiker als bottelsuiker

[michelr]

Dag allen,

Onlangs heb ik een quadrupel gebrouwen, welke nu bezig is met de nagisting.
Aangezien de kleur iets te licht is uitgevallen wil ik als bottelsuiker bruine bastertsuiker gebruiken, misschien dat de kleur zo nog net iets donkerder wordt.
Heeft iemand hier ervaring mee?
Is dit raadzaam?

Graag jullie ideeën
gr

Michel

[seed7]

Heb je de kleurtoename uitgerekend?

Ingo

[hansHalberstadt]

Dag allen,

Onlangs heb ik een quadrupel gebrouwen, welke nu bezig is met de nagisting.
Aangezien de kleur iets te licht is uitgevallen wil ik als bottelsuiker bruine bastertsuiker gebruiken, misschien dat de kleur zo nog net iets donkerder wordt.
Heeft iemand hier ervaring mee?
Is dit raadzaam?

Graag jullie ideeën
gr

Michel

Gaat je waarschijnlijk ca 2 EBC aan kleurverhoging opleveren. Dat is niet bijster veel.

[William]

Maak anders een geconcentreerd zwarte moutextract met koud water en voeg dat samen met het bottelsuiker toe. Je zou dan denk ik zo'n 20 EBC kunnen winnen. Misschien wel een klein effect op smaak...

Hoe belangrijk is kleur?

[Serge VL]

Koop een flesje Clarimalt en kleur daar je bier mee net voor het bottelen, dit heeft 9000 EBC en je dient zo weinig toe te voegen dat dit bijna niet waarneembaar is als smaak in je bier.
(eigenlijk zou deze smaak in je bier moeten hebben gezeten daar clarimalt een kleur extract is van donkere mout)
Ik heb dit al met success gebuikt om bieren bij te kleuren
https://www.Brouwland.com/nl/onze-producten/bierbereiding/hulpstoffen-bierbereiding/hulpstoffen/d/clarimalt-Brewferm-100ml-130-gr#.WCP_sPrhCUk

[Fermon]

Beetje kleurstof?

[michelr]

Dag allemaal,

Bedank voor de antwoorden, ik denk dat de clarimalt de beste optie is.
Ik schat mijn huidige kleur rond de 40 EBC zou mooi zijn deze 10 punten donkerder te krijgen.

gr
Michel

[mbroek]

Ik zou er niets aan doen en gewoon er lekker van genieten. Kleur proef je niet.

[hansHalberstadt]

Ik zie het ook een beetje als bijtunen van hetgene wat feitelijk niet goed is gegaan. De uitdaging is juist om met je ingrediënten op de juiste kleur uit te komen en daarna niets meer te hoeven corrigeren. Als dit nu een perfect bier is voor een wedstrijd zou ik misschien de kleur corrigeren, maar anders zou ik het zo laten en kijken of je de volgende keer wel op de beoogde kleur uit kunt komen. 

[Herman66]

Een klein schepje Buisman, je weet wel voor de koffie, doet wonderen.

[Ronnie]

Koop een flesje Clarimalt en kleur daar je bier mee net voor het bottelen, dit heeft 9000 EBC ...

Of koop een bidon Clarimalt bij Dingemans, is zo maar eventjes 27000 EBC! 
Echt niet veel van nodig     -  Wel opletten voor je kleren 

[Oxhead]

De karamel die voor de kleur zorgt in basterdsuiker en Buisman is niet stabiel in bier en zal na een tijd uitzakken en op de bodem van de fles terecht komen.
Ik meen dat e150c de juiste karamel is voor bier.
 

[Eric v B]

Het bier 's avonds drinken en het licht een beetje dimmen. Dan lijkt de kleur ook wat donkerder.
Daarmee wil ik zeggen: Niets meer aan doen. Gewoon opdrinken en volgende keer recept aan passen. Ik zou in dit deel van het proces geen kunstgrepen uit gaan halen. Volgens mij zijn die alleen maar nadelig voor de smaak.

[12345]

Ik kan geen betere plek vinden, dus ik plemp het maar hier neer.

Ik heb een Russian Imperial Stout in het gistvat die ik over een paar dagen ga bottelen. Op dit moment smaakt hij naar koffie op een romige manier. Lekker!
Nu kreeg ik opeens de ingeving om als bottelsuiker niet kristalsuiker te gebruiken maar basterdsuiker. Is het een idee? Het zal de smaak maar heel weinig beïnvloeden maar elk beetje telt.

Is het verwerpelijk of misschien een goed idee?
Alvast bedankt.

[Brouwers]

Ik kan geen betere plek vinden, dus ik plemp het maar hier neer.

Ik heb een Russian Imperial Stout in het gistvat die ik over een paar dagen ga bottelen. Op dit moment smaakt hij naar koffie op een romige manier. Lekker!
Nu kreeg ik opeens de ingeving om als bottelsuiker niet kristalsuiker te gebruiken maar basterdsuiker. Is het een idee? Het zal de smaak maar heel weinig beïnvloeden maar elk beetje telt.

Is het verwerpelijk of misschien een goed idee?
Alvast bedankt.

Het doel van bottelsuiker is koolzuur produceren. Basterdsuiker toevoegen gaat nauwelijks tot niks in de smaak doen. Er bestaat zelfs een risico dat het je bier slechter maakt, begrijp namelijk dat sommige basterdsuiker antiklonteringsmiddel bevat.

Je bier is nu lekker, wat zal de basterdsuiker volgens jou er aan verbeteren?

[Thamerdal]

Eens. Geen flauwekul met bottelen; gewoon kristalsuiker.

[Haagse Wouter]

Of koop een bidon Clarimalt bij Dingemans, is zo maar eventjes 27000 EBC! 
Echt niet veel van nodig     -  Wel opletten voor je kleren 

Wat bedoel je hiermee?

[Jacques]

Ik kan geen betere plek vinden, dus ik plemp het maar hier neer.

Ik heb een Russian Imperial Stout in het gistvat die ik over een paar dagen ga bottelen. Op dit moment smaakt hij naar koffie op een romige manier. Lekker!
Nu kreeg ik opeens de ingeving om als bottelsuiker niet kristalsuiker te gebruiken maar basterdsuiker. Is het een idee? Het zal de smaak maar heel weinig beïnvloeden maar elk beetje telt.

Is het verwerpelijk of misschien een goed idee?
Alvast bedankt.

Als je een extra smaakje wilt toevoegen kun je beter rietsuiker gebruiken dan basterdsuiker. Hier op het forum zijn ervaringen geplaatst dat basterdsuiker schuimnegatieve effecten heeft.

[12345]

Als je een extra smaakje wilt toevoegen kun je beter rietsuiker gebruiken dan basterdsuiker. Hier op het forum zijn ervaringen geplaatst dat basterdsuiker schuimnegatieve effecten heeft.

Bedankt!