Gisten mengen

[NSWS]

Geacht forum,

Ik vroeg mij af of je gisten met elkaar kan mengen en gelijk tijdig aan de afgekoelde wort kan toevoegen?
Krijg je dan de eigenschappen van beide gisten?
Geldt het recht van de sterkste/snelste?
Kan ik bijvoorbeeld de Safbrew Abbaye en de S-33 bij elkaar mengen?
Ik ben benieuw naar jullie ervaringen/ expertise.

[Oscar]

Geacht forum,

ik vroeg mij af of je gisten met elkaar kan mengen en gelijk tijdig aan de afgekoelde wort kan toevoegen?

Ja tuurlijk kan dat...

Krijg je dan de eigenschappen van beide gisten?
Geldt het recht van de sterkste/snelste?

Dat weet je pas als je het probeert... Ik persoonlijk zie er geen heil in, maar het kan wel. Gewoon doen zeg ik :-)

[Markiej87]

Meestal voeg je twee verschillende gisten toe vanwege hun individuele eigenschappen. Ik brouw wel eens een bier vergist met S33 voor wat fruitigheid en na dag 2/3 voeg ik US05 toe om te zorgen dat het bier goed uitvergist.

Aangezien S33 en de Safbrew vergelijkbare eigenschappen hebben zie ik het nut niet echt?

[Etn82]

Meestal voeg je twee verschillende gisten toe vanwege hun individuele eigenschappen. Ik brouw wel eens een bier vergist met S33 voor wat fruitigheid en na dag 2/3 voeg ik US05 toe om te zorgen dat het bier goed uitvergist.

Heb zelf een dergelijke methode toegepast met de Windsor voor het mooie zachte gistprofiel en heb toen de Nottingham toegevoegd na de hoofdvergisting voor de goede vergistingsgraad.

Geloof trouwens dat White in het boek YEAST hier ook een en ander over heeft geschreven. Maar is een tijdje geleden dat ik dat gelezen heb.

Meen me te herinneren dat sommige gisten harmonieus samen gaan, andere wat minder. Of dat voor jouw combinatie ook geldt, weet je waarschijnlijk pas wanneer je het probeert.

[NSWS]

Bedankt voor jullie reacties.

Ik ga het gewoon eens proberen. Baat het niet dan schaadt het niet, toch?!