Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Muf bier

Gestart door hetspook, 27-12-2015 16:23 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

hetspook

Ik heb voor kerst een irish red ale gebrouwen (1084)
Maar deze heeft een wat muf aroma.
Wat kan het zijn:  normaal voor de gistsoort? Er zit weinig depot in de fles maar het is geen plakkende gist dus moeilijk uit te schenken zonder een klein beetje depot mee te nemen.
Zuustof?
Te warm laten hergisten?
Het zit 3 weken op de fles (onder een constante temperatuur van 19.5c)

Verder is de smaak en aroma helemaal volgens de stijl.

Jacques

Muf kan heel wat oorzaken hebben.
De meest voor de hand liggende zijn: oude mout en een schimmelinfectie.

En verder kan een minder frisse smaak een gevolg zijn van oxidatie en autolyse.

De gebruikte gist heeft de neiging wat meer diacetyl te vormen dan gebruikelijk. Mogelijk geeft dat bij jou dit een muffe associatie.

hetspook

Vorig jaar het zelfde biertje gebrouwen (ik denk dat ik toen ook een deel van de mout heb gekocht) en toen was hij iets wat zuur (nu niet met de zelfde gist, muf kan ik me niet herinneren) dus ik denk dat ik voortaan een ondergist pak voor deze bierstijl (en de rest van die mout van vorig jaar weggooi) deze gist is blijkbaar niet voor mij geschikt.


Jacques

Als het diacetyl is kan het nog voor een groot deel wegtrekken...

hetspook

Ok
Dan bewaar ik een paar flesjes om in ieder geval daar achter te komen.
Het is verder wel drinkbaar maar in dit geval is een glas murphy's lekkerder.
Om het bier met kerst op dronk te hebben heb ik voor mij doen vrij snel gebotteld dus ik geef diacetyl de grootste kans.

Vergelijkbare Topics (7)

14538

Reacties: 7
Gelezen: 2504

446

Gestart door Jacques


Reacties: 13
Gelezen: 8231

27402

Reacties: 17
Gelezen: 8110

19443

Gestart door KC


Reacties: 21
Gelezen: 15011

5203

Reacties: 13
Gelezen: 5367

24-11-2006 19:18 u
door oranjeboombiertje
38334

Reacties: 3
Gelezen: 1807


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.