Weizenbock

[Markiej87]

Ik wil iets nieuws gaan doen, ben het brouwen van IPA's en Stouts nu even moe. Zat aan iets Vitus-achtigs te denken. Wat vinden jullie van onderstaand recept?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Henke Weizenbock
Brouwdatum
Biertype	Dubbelbok (licht)
Volume	11,0 l
Begin SG	1,080 SG
Berekende kleur (Morey)	13 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	23 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
14,00 l	Water uit Beverwijk	7,18 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
44 mg/l	9 mg/l	62 mg/l	56 mg/l	81 mg/l	45 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
1,834 kg	Lichte tarwemout	Dingemans	3 EBC	46,7 %
0,917 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	23,3 %
0,917 kg	Vienna mout	Weyermann	7 EBC	23,3 %
0,262 kg	Cara-pils	Weyermann	5 EBC	6,7 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	67,0 °C	1 min.	65 min.	3,6 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
12,0 g	Perle	bellen	7,7%	60 min.	18,6 IBU
12,0 g	Saaz	bellen	2,8%	20 min.	4,1 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,5 g	Safbrew Wheat (WB-06)	bovengist

[Bennemans]

Ik zeg: doen.

Hooguit een Tradition hop ipv de Saaz, maar dan heb je het wel gehad.

[Thamerdal]

He, dat is toevallig Mark, ik heb precies een zelfde idee 
Zie mijn recept:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	022
Naam recept	Tivus
Brouwdatum	21-10-2015
Biertype	Weizen(doppel)bock
Volume	18,0 l
Begin SG	1,079 SG
Berekende kleur (Morey)	15 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	37 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten
[row][row][row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
11,40 l	Water uit Uithoorn PWN	1,00 g	CaSO4	6,00 ml	Melkzuur	19,56 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
64 mg/l	9 mg/l	67 mg/l	202 mg/l	77 mg/l	90 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,000 kg	Tarwe licht	Arsegan	3 EBC	46,9 %
1,200 kg	Vienna mout	Weyermann	7 EBC	18,8 %
1,200 kg	Pils mout	Arsegan	3 EBC	18,8 %
1,000 kg	Munich	Arsegan	15 EBC	15,6 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	63,0 °C	1 min.	40 min.	1,8 l/kg
Alfa-amylaserust	73,0 °C	10 min.	20 min.	1,8 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	1,8 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
20,0 g	Sylva	bellen	7,6%	first wort hop	21,1 IBU
12,0 g	Sylva	bellen	7,6%	60 min.	10,8 IBU
12,0 g	Sylva	bellen	7,6%	15 min.	5,3 IBU
6,0 g	Sylva	bellen	7,6%	0 min.	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
2,0 pak(ken)	Weihenstephan Weizen (3068)	bovengist

[Bennemans]

Met 2 pakken 3068?
1 pak en dan opkweken

[Markiej87]

Haha, grappig! Allebei brouwen en flesje uitwisselen?

[Thamerdal]

Haha, grappig! Allebei brouwen en flesje uitwisselen?

Lijkt me wel ja hahaha

[Thamerdal]

Met 2 pakken 3068?
1 pak en dan opkweken

Ja, ik was nog bezig met het recept, ook de liters kloppen niet  :P

[Sint Maarten]

Ik heb ook al zoiets gebrouwen. Neem vanavond wel wat mee. En ik post mijn recept hier later nog wel even. 

[ejet]

Vind Vitus ook erg lekker, laat even weten hoe ze smaken dan brouw ik hem ook ergens komende tijd.

[Sint Maarten]

Ik heb ook al zoiets gebrouwen. Neem vanavond wel wat mee. En ik post mijn recept hier later nog wel even. 

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	016
Naam recept	Weizen Bock
Brouwdatum	04-10-2015
Biertype	Weizen(doppel)bock
Volume	15,0
Begin SG	1,074 SG
Eind SG	1,030 SG
Schijnbare vergistingsgraad	59,5%
Alcoholgehalte	5,8 vol.%
Berekende kleur (Morey)	57 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	20 IBU
Brouwzaalrendement	74,7 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
18,00 l	Amsterdams leidingwater	7,19 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
47 mg/l	79 mg/l	60 mg/l	192 mg/l	72 mg/l	24 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2,674 kg	Tarwemout licht	Arsegan	3 EBC	52,0 %
0,771 kg	Cara Kristal 120	Arsegan	120 EBC	15,0 %
0,514 kg	Pilsmout	Arsegan	3 EBC	10,0 %
0,514 kg	Aromatic Amber	Arsegan	50 EBC	10,0 %
0,514 kg	Munich mout	Arsegan	15 EBC	10,0 %
0,154 kg	Chocolade mout	Arsegan	900 EBC	3,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Eiwitrust	42,0 °C	1 min.	10 min.	3,5 l/kg
Beta-amylase	63,0 °C	20 min.	10 min.	3,5 l/kg
Alfa-amylase	72,0 °C	15 min.	50 min.	3,5 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	3,5 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
15,0 g	Magnum	bellen	10,7%	60 min.	17,7 IBU
20,0 g	Hallertau Hersbrucker	pellets	2,5%	10 min.	2,2 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
125,0 ml	Weihenstephan Weizen (3068)	bovengist