Gisting

[SimonvW]

Beste forumleden,

Dit is mijn eerste post op dit forum, tevens gaat dit over het over het eerste bier wat ik niet met een blik gebrouwen heb.
Ik ben een student die nog niet over alle benodigde apparatuur beschikt, en daarom hard aan het sparen ben.
Ondertussen ben ik al begonnen met het gebruiken van moutextract om meer te leren over het brouwproces.

Nu heb ik een dus een Belgische strong ale gebrouwen (volgens het recept). Deze is sowieso al een stuk donkerder dan ik had verwacht, maar dat maakt in principe niet uit toch? Ook ben ik uitgekomen op een start SG van 1110. Volgens het recept had dit ongeveer 1080 moeten zijn, dus ik heb ergens wat niet goed gedaan denk ik.

Mijn vraag is nu, aangezien dit aardig lang zal moeten gisten, las ik ergens dat het 3-4 weken zou moeten gisten. Enig idee of dit klopt?
En moet ik nu wachten tot de eind SG naar de 1010 is gezakt, of zou het ook met een hogere eind SG gebotteld kunnen worden(als de 2 metingen tussen 48 uur hetzelfde zijn).

Nog tips voor hoe lang het in de fles moet rijpen?

Alvast hartelijk bedankt voor de aandacht!

mvg
Simon

[hobbybob]

1110 vs 1080 heb je nu wel de hoeveelheid volgens het recept?

Hoeveel liter heb je? hoeveel ( en welke) gist ga je gebruiken?

Eind SG 1010 moet je je niets van aantrekken een vergisting ( mits voldoende gist toegevoegd) duurt bij mij nooit langer dan 10 dagen

[wilbertd]

Deze is sowieso al een stuk donkerder dan ik had verwacht, maar dat maakt in principe niet uit toch? Ook ben ik uitgekomen op een start SG van 1110. Volgens het recept had dit ongeveer 1080 moeten zijn, dus ik heb ergens wat niet goed gedaan denk ik.

Wellicht heb je het aantal kilo's 1 op 1 overgenomen?
Als je moutextract gebruikt heb je minder kilo's nodig (hoeveel precies staat op de website van Brouwland vermeld)
Dit verklaart de donkere kleur en hoog SG

Mijn vraag is nu, aangezien dit aardig lang zal moeten gisten, las ik ergens dat het 3-4 weken zou moeten gisten. Enig idee of dit klopt

De vergisting duurt zolang als het gist nodig heeft de suikers om te zetten.
Veel gist is snellere vergisting, te weinig gist betekend eindeloos lange vergisting.

En moet ik nu wachten tot de eind SG naar de 1010 is gezakt, of zou het ook met een hogere eind SG gebotteld kunnen worden(als de 2 metingen tussen 48 uur hetzelfde zijn).

Wacht tot het SG over meerdere dagen niet meer verder zakt, dan kun je bottelen.
(maar liever een dagje langer wachten dan te vroeg de fles in)

Nog tips voor hoe lang het in de fles moet rijpen?

Proef na een week of 3 het eerste flesje, en proef over een zo lang mogelijke periode je bier.
Op die manier ervaar je zelf of en hoelang je bier moet rijpen.
(let vooral op groene appeltjes smaak in het begin)

[Jacques]

Beste Simon,

Speciaal voor beginnende brouwers is er cursus geschreven die je kunt vinden op de wiki behorende bij dit forum. Zie hier.