Slurries versus verse gist

[homoeccentricus]

Nog maar eens een exbeeriment: http://brulosophy.com/2015/08/24/sloppy-old-slurry-no-starter-vs-fresh-yeast-exbeeriment-results/

1 van de lessen die je hieruit kan trekken is dat je toch niet te veel schrik moet hebben van een traag startende vergisting.

[William]

1 van de lessen die je hieruit kan trekken is dat je toch niet te veel schrik moet hebben van een traag startende vergisting.

Op zich niet zo verrassend zolang je maar zo schoon hebt gewerkt dat andere micro-organismen tijdens de lange lag-time niet de kans krijgen te groeien.

Een nog belangrijkere les zou zijn: heb geduld.

[homoeccentricus]

En de belangrijkste les voor de kindjes: heel, heel veel gistjes enten. Het is voor een hobbybrouwer zo goed als onmogelijk om te veel gist te enten.

[Oscar]

Het is voor een hobbybrouwer zo goed als onmogelijk om te veel gist te enten.

?   En waarom zou een hobbybrouwer niet te veel gist kunnen enten? En wat is te veel? 

[abroeders]

Het is voor een hobbybrouwer zo goed als onmogelijk om te veel gist te pitchen.

Is dit echt? Ik wil altijd ruim gist enten. Soms kies ik ervoor om meerdere kleine porties ingevroren wort te ontdooien omdat mijn 2 liter porties 1 liter teveel van het goede is volgens BrouwHulp(de hoeveelheid wordt dan weer rood gekleurd). Is een starter van 1 liter extra dus geen probleem? Ga ik dan geen esters missen in mijn smaakprofiel?

[homoeccentricus]

<paniek> Dit was een uitspraak om didactisch-technische redenen. Ik had niet verwacht dat er mensen op zouden reageren  </paniek>

[homoeccentricus]

Nee, ik heb die boutade gewoon ergens gelezen. Ik dacht dat het in Randy Mosher's "Mastering Homebrewing" was, maar ik vind het niet meer terug.

[homoeccentricus]

Is dit echt? Ik wil altijd ruim gist pitchen. Soms kies ik ervoor om meerdere kleine porties ingevroren wort te ontdooien omdat mijn 2 liter porties 1 liter teveel van het goede is volgens BrouwHulp(de hoeveelheid wordt dan weer rood gekleurd). Is een starter van 1 liter extra dus geen probleem? Ga ik dan geen esters missen in mijn smaakprofiel?

Kijk eens wat mr malty zegt?

[nembrionic]

Op zich niet zo verrassend zolang je maar zo schoon hebt gewerkt dat andere micro-organismen tijdens de lange lag-time niet de kans krijgen te groeien.

Een nog belangrijkere les zou zijn: heb geduld.

Juist ja. Vooral schoon werken voorkomt zó'n bak ellende.  Dan kan zelfs een vergisting die pas een dag of misschien wel 2 dagen later goed op weg is een prima bier opleveren.